А какие Ваши любимые грибы?

[Sasha 7 185]

Как-то с подругой в Армении ехали через перевал, а там бабушка продавала шампиньоны, коричневенькие такие, диаметром 15-20 см)) Мы домой привезли, перевернули и в духовке со сливочным маслом запекли целиком...офигенно вкусно было!

 

А не на форуме ли я видела чей-то роскошный рассказ про шампиньоны, выросшие у коровника? Тоже с крупными шляпками, коричневыми, человек их джинсами и курткой к машине таскал.

 

Я таких даже не встречала вообще никогда. Думаю, это обалденно вкусно.

[МаринаВС 1 757]

Находить люблю белые. Самое огромное удовольствие получаю от этого. 

Есть люблю подосиновики, сморчки, ежовики очень люблю. Лисички и собирать и есть. Лапша  или клецки на перепелах с лисичками - любимые супчики.

На черную лисичку люблю смотреть в лесу - красивая! Маслят тоже люблю обыкновенных, не зернистых.

[ОЙ-ОЙ 913]

если сточки зрения пуза? то груздь и рыжик настоящий. а так конечно всем рад) тока вот плохо я в них разбираюсь)) а вот лисичка мне как-то не приглянулась не нравится)

[Валентина_обожаюрыжики 91]

Рыжик-рыжик-рыжик!!!)))

До того как открыла этот прекрасный грибус, приходилось радоваться болетовыми, которые благородно-съедобные)) люблю губчатую структуру шляпок.

[Наблюдатель 8 906]

Тема изрядно прорежена. Если быть точным - впятеро) Что-то перенесено в рецепты, что-то - в гастрономические рейтинги, но большая часть, обсуждения в стиле нравится / не нравится, - в отдельную новую тему с характерным названием. Так что обсудить пищевые достоинства тех или иных грибов в сравнении с другими - добро пожаловать в "Пищеблок". 

А эта тема создавалась для того, чтобы делиться, как выразился один из авторов, "эстетическими" рейтингами. Так и продолжим. 

[Наблюдатель 8 906]

Дабы придать теме новое дыхание после капитальной чистки, поделюсь своим "эстетическим" рейтингом грибов. Был уверен, что писал раньше что-то подобное, но почему-то не нашлось. Что ж, тем более. (А если найдётся, можно будет перенести, и увидеть эволюцию взгляда за прошедшие годы.)

Итак, мои любимые грибы.

1. Глухари. Которые по науке дубовики крапчатые. Без вариантов - самый красивый гриб моих тульских краёв. Его высочайшая кулинарная пригодность и относительная редкость находок (больше десятка за поход - только при удачном стечении обстоятельств) делают радость встречи очень сильной. Если гриб при этом ещё и не погрызен никем сверху, молодой или в расцвете сил - вообще отпад!

2. Подосиновики. Особенно редкие в моих местах жёлто-бурые, а также нетипичной окраски: розовые, кирпичные. Эти "семафоры" приятно и внезапно разглядеть в траве, и завидеть издали в бестравных осинах. Даже если не собираешься их собирать.

3. Белые. Их встречаешь часто, но они бывают очень красивы. А если их ещё и семейка! Впрочем, старые, рахитичные, обглоданные и т.п. экземпляры (коих попадается немало) радости, конечно, не вызывают.

4. Экзотика.

4.1. Очень понравилась фиолетовая рядовка, с которой я пару лет как познакомился. Такие прикольные сиреневые грибочки! Моим они, вроде, не пришлись особо по вкусу, но я по-прежнему приношу их на разные эксперименты - так приятно их срезать и держать в руках! Тем более, что, когда они растут, с другими грибами уже бывает совсем не густо.  

4.2. Зонтики. В моём случае - Конрада, т.к. пёстрых у себя находил всего раза два. Мои их просто обожают, поэтому найти очень радостно! И выглядят необычно. И личное.

4.3. Рыжики. Опять же, пару лет назад открыл у себя местечко с ними (внезапно). Очень понравилось искать и собирать! Потом ещё только пару раз по чуть-чуть попадалось, так что пока - в числе фаворитов.

Вот такой список. А так-то, конечно, по сезону разным грибам радуешься, особенно если долго не попадались. Первые свинушки в мае найти - разве не прелесть? 

[PGN 2 716]

@Наблюдатель , а у меня такое распределение:

по вкусовым пристрастиям отдаю предпочтение маслятам. И жарю, и мариную. Эту любовь к блюдам с маслятами передала всем своим (троим) сыновьям и их женам....

Следующими по вкусу идут солюшки: грузди, волнушки, валуи. Солю сухим способом по-уральски, вымачивать перед засолкой начала только здесь т.к. молочко уж оочень остро-горькое у здешних млечников.

А эстетическое удовольствие при сборе получаю от находок красноголовых и желто-бурых подосиновиков, боровых белых и груздочков.

В 18 году в начале ноября собирала мороженые польские во мху владимирских лесов, запомнился восторг души, когда присев с фотоаппаратом перед одним, обнаружились бархатные шоколадные головы десятка других собратьев...

В нынешнем  августе была в Заполярье, где не обошла вниманием местную лесотундру. С какой нежностью выковыривала я среди корневых зарослей голубичника крошечные с 5-ти  рублевую монету груздочки .. .(молочко у тамошних груздей не остро горькое). Нашлись и валуи, и красноголовики, но нынешнее лето в тундре не грибное - ягодное, но это другая история...

Вот как-то так складываются мои отношения с грибочками.