Способы хранения соленых и квашенных грибов

[Va-dim 0]

Квашенные грибы - никогда не пробовал)

Изменено 31.08.2012 22:04 пользователем Va-dim

[Най 2 013]

И хрустят даже....это так и должно быть? Или должен быть грибной привкус?

Это червячки попискивают при из разжёвывании.

[INN 133]

Сушим тоже, решили попробовать что-нибудь еще с грибами сделать. В пятницу вечером досыпала еще соли, через сутки смотрю -помутнел рассол, пойду прокипячу чтоли...

[Ольга 47 291]

Не, это все! Протухли! Привкус останется!(

[INN 133]

достала грибок, промыла. вкус вроде ничего-солененьким стал, так же с привкусом соленых огурцов. Может еще не совсем протухли?

[Валентина 694]

Вот такую емкость купила сегодня в хозмаге для засолки своих волнушек. Конечно, для многих грибников это не тара (7 литров). А вот для небольшого объема вполне может подойти. Вставляемая внутрь емкость для груза с дырками. Позже срежу ручки, и будет компактно.

[Ольга 47 291]

Валентина, а где купили? Классная штука!

[Валентина 694]

В обычном хозяйственном магазине. В отделе всякой пластмассовой посуды. Стоит 340 руб.

[Грибной_Дождь 185]

Вставляемая внутрь емкость для груза с дырками. Позже срежу ручки, и будет компактно.

Предназначение корзины, явно, для лифтинга продукции, а под гнет еще квадратная доска должна быть, за такую достойную цену можно было бы и "каменюкой" укомплектовать. Может в хозмаге девайс "облегчили",.. этикетку со дна ведерка нельзя ли зафотать?

Вообще-то для холодильника прямоугольные ведра удобны - их два ведра на полку умещается.

Такое напимер: Jetr 110 (286х198мм-266мм)

[Гость Ирчик]

Запаковала свои квашеные ( эти я засунула в морозилку и охладила, чтобы завершить процесс ферментализации ... или брожения) и соленые рыжики и чернушки в такие контейнеры.

Наложила с горкой, надавила на крышку и лишний рассол и воздух ушел. Получился практически вакуум.

Как думает, будут стоять?

[Гость VGT]

Наложила с горкой, надавила на крышку и лишний рассол и воздух ушел. Получился практически вакуум.

Как думает, будут стоять?

В холодильнике будут.А чего нет?

[Лазурчик 459]

Подскажите, как можно хранить грибы - если хранить уже негде) Много набрали - холодильник забит, засушили, заморозили и т.п. Есть, примерно, 10 литров отваренных засоленых грибов (опята-грузди), стоят пока на балконе (среднесуточная температура в Москве от 5 до 15 градусов, балкон не на солнечной стороне). Вот мучает вопрос - испортятся? Есть ли способ хранить, кроме как закатывать в банки.

Благодарю!)

[ALLA 349]

Вот такую емкость купила сегодня в хозмаге для засолки своих волнушек. Конечно, для многих грибников это не тара (7 литров). А вот для небольшого объема вполне может подойти. Вставляемая внутрь емкость для груза с дырками. Позже срежу ручки, и будет компактно.

Ведерко супер, а я купила пластиковый контейнер на 10 литров с крышкой на защелках. Пересыпала в него все сушенные белые, почти полный. Покупала в Текстильщиках всего за 250 рублей.

[alexey 11]

Солю в литровых пластиковых ведерках из-под магазинных солений. Плюсы - бесплатны, легко рассовываются по холодильнику, если забродит не в ту сторону (пока не случалось) - то кило выбросить не так жалко, как бочку

[Гость Ирчик]

Грибники, а вот чтобы сделать со смородиновыми листиками, чтобы в засолку потом их пустить, через пару недель смородина опадет- сушка запах убивает.

[Гость Лалангамена]

Грибники, а вот чтобы сделать со смородиновыми листиками, чтобы в засолку потом их пустить, через пару недель смородина опадет- сушка запах убивает.

Та же проблема((( Они уже на кустах не сочные, желтеют. Я срезаю верхние веточки тоненькие, вместо листа, запах тот же.

[Иришка72 9 442]

На смородине долгое аремя сохраняются почки. Можно дабавлять сами веточки, как Лала. А можно поставить ветки в воду и листочки отрасти успеют.

[Гость Лалангамена]

Иришка, а это хорошая мысль!! Зимой можно солить свою заморозку))))

[Ольга 47 291]

Ириш, я в прошлом году проводила эксперимент, нарвала веток только что сбросивших листву разных деревьев, месяц они у меня стояли,прежде чем дали чахлые листики,в конце зимы они по другому распускаются - быстрее!

Ир, а, если заморозить, или высушить не в сушке, а при комнатной температуре?

[Иришка72 9 442]

Ольга, а огромные листья и не нужны. Они будут маленье и очень ароматные.

Так же пыталась морозить и сушить, все не то. Аромат сильно страдает. А маленькие листики очень пахучие.