Рыбалка: рыбы много, а идеи закончились((

[Гость Лалангамена]

Володя, сейчас позвонила рыбакам - клёв явно есть! Уходить со льда не хотят, но замёрзли. А камера у Ирчика была с собой, ждите фото))

[Иришка72 9 442]

Ну, все, капут рыбе. Если Ирчик еще и рыбалкой увлечется...

[Гость VGT]

Ну, все, капут рыбе. Если Ирчик еще и рыбалкой увлечется...

:172:

Очень точно подмечено!)))

[Fungi-master 995]

Вот вернётся домой Ирчик и поделится рецептами в этой теме. Или в другой. Насколько мне известно, пока она поймала несколько окуней (!) но для начинающего рыбака это большой прорыв. Я бы не выдержала зимней рыбалки.

Ну все, правда капут рыбе!

[prinam 730]

Оля, я из всех "котлетных" рыб уважаю только треску)) особенно если в неё сала добавить, с чесночком. Почти как мясные котлеты, что мне и надо - нет противного рыбного запаха!

Какой полезный пост. У нас ребетенок не выносит рыбный запах ни в каких проявлениях. Нодо попробовать рецептик, треска я нас частый гость. А сало в какой пропорции добавлять, приблизительно? Может у Вас еще есть рецепты без "запаха" (ну так, чтобы рыбный запах не был солирующим), поделитесь, плиз.

[Гость Лалангамена]

prinam, я сало добавляю где-то 10-15% от всего фарша. Оно у меня всегда есть в морозилке уже прокрученное с чесноком, чеснока в нём довольно много)) Ещё в котлеты насыпаю белые панировочные сухари, в них же обваливаю. Вроде рыбой не пахнет!

[Fungi-master 995]

Одно из самых вкусных рыбных блюд, которое я ел - это уха по-карельски. готовится в походе, в котелке из свежих окуней. Как обычная уха, только лук добавляется в конце. Тогда он остается хрустящим, и уха становится гораздо вкуснее.

[Fungi-master 995]

А вообще самая вкусная уха- та, которая варится на берегу реки или озера, из собственноручно пойманной рыбы, в котелке на костре!

[WEST 1 019]

Многие не любят речную рыбу из-за огромного количества мелких костей. Справедливо. Но поправимо!

Рецепт прост-после очистки белой речной рыбы, перед жаркой, нужно сделать острым ножом на ней перпендикулярные насечки от хребта к рёбрам, разрезая все мелкие кости. Интервал я делаю прим. 0,5-1 сантиметр. На фото всё прекрасно видно..

Ну, и не возбраняются в качестве гарнира (здесь-карамелизованные) овощи:

Не пугайтесь плотвы, подлещиков и т.д. Приятного аппетита!

[Гость Дрон]

[Гость Ирчик]

Размораживала хол-к и обнаружила нычку переславльских окушков и плотвы.

[Гость Кутуся]

Ёкырный кот!Представила, как божественно хрустит корочка....

Пошла-ка я отсюда от греха подальше.

[Гость Козерожка]

Ёкырный кот!Представила, как божественно хрустит корочка....

Пошла-ка я отсюда от греха подальше.

А я уйти не могу, глазами приклеилась к окушкам! ВкуснА!

[Гекса 1 017]

Оу, рыбная тема! Это по мне! Больше 20 лет отпусков на Волге!

По поводу рыбных котлет зимой (в преддверии).

Делаю всегда пополам: полкило чего-то тощего (в смысле жира) - филе минтая, хека и др. (филе - ибо чистить лениво, свежей за сезон начищаюсь до тошноты). И полкило морского языка (филе). Изюминка, подсмотренная на одном из кулинарных форумов: пожарить лук с морковкой и пропустить их вместе с рыбой через мясорубку. А дальше - как обычно: соль, перец, яйцо. Хлеб - только чтобы прочистить мясорубку, в конце прокручивания рыбы, горбушка батона + 1 кусок максимум.

Промешать, дать фаршу минут 20 настояться, и котлетки на сильно разогретую сковородку. Обваливаю, кстати, в смеси муки и манки 1:1.

[Zeff 10 575]

Многие не любят речную рыбу из-за огромного количества мелких костей. Справедливо. Но поправимо!

Рецепт прост-после очистки белой речной рыбы, перед жаркой, нужно сделать острым ножом на ней перпендикулярные насечки от хребта к рёбрам, разрезая все мелкие кости. Интервал я делаю прим. 0,5-1 сантиметр. На фото всё прекрасно видно..

Не пугайтесь плотвы, подлещиков и т.д. Приятного аппетита!

Сорожку (плотву), подъязка + подлещиков - и так можно.. Быстренько поджарил до "хрустяшки" (что на сковородке, что На Угольках!!) - мясцо снимается "токмо впуть.."

А вот Краснопёрочку Вкуснющщую приходиться "прорезать" поперёк!! - Она -"Уникум"!! в Мелких косточках..

[Zeff 10 575]

Уж коль речь зашла о рыбных котлетках - вкуснее, чем из горбушки (превосходят!! мясные) и тресковых (щёлкаются, как семечки..)..

Главное - ничего сложного - через мясорубку, чуть лучка, присолить и манночки с капелькой молочка + яичко..

С Путаскушки - тоже вкуснятинка, но мне больше нравиться добавлять в дранники - Цимус!!

Вообще, дранники - изначально изумительная вещь, как собственно блюдо и как основа - можно "вперемесь" к сырому тёртому картофелю, можно - кинул лепёшечку на сковородочку - сверху или грибочки, обжаренные с луком, те же баклажанчики в том же ракурсе, рыбка, мяско и т.д., накрыл ещё ложечкой картошечки сверху, потом перевернул..

[Доцент 48 870]

Про "Патаскушки" не понял.

[Дончанин 33 710]

Путассу вероятно

[Zeff 10 575]

Ага, путассу

[silvan 848]

приелась форель, пойманная на платнике

вчера купил бычков в томате, вроде как крымские. 

Понравились.

Помню ещё нравились "снетки в томате", надо поискать.

 

Это конечно не рецепт, но может кто подскажет, как форель приготовить.

Может какой рецептик подскажите в томате?