Рыбалка: рыбы много, а идеи закончились((

[Промокашка 6 245]

Грибов нет, а баночки впрок хочется катать....

 

Вчерашний улов Голяка:

Сергей, а эта рыба как, вкусная была ?

[Доцент 52 687]

Отличная!

[Марго 15 028]

С рынка вестимо.

[fishscout 3 764]

Позавчера на рыбалке молодому рыбаку показывал, как окуня шкерить, он все заснял, только места не хватило на карте чуток.

https://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=beLXTNVBMwg

[Дончанин 40 987]

Профессионально! 

[Val cow 20 920]

@fishscout, классный способ! Только уж очень я с детства люблю жареные плавники и хвостики, папенька у меня был  заядпый рыбак, а жили мы под Волгоградом, рыбы и раков всегда было море, так я плавники жареные, хрустящие у всей рыбы вырывала и наслаждалась!

[fishscout 3 764]

@Val cow,

Как раз Вам мой способ и поможет. Плавники и хвостики жарим, остальное котам

[денис 5 923]

Позавчера на рыбалке молодому рыбаку показывал, как окуня шкерить,

Спасибо и еще от одного молодого, от меня!

[Дончанин 40 987]

Хотелось разговеться чем-то лёгким и нежирным. Вспомнил про фаршированную рыбу по-елизаветински - донское блюдо. 

 

Обычно у нас фаршируют карпа. Но можно и другую белую рыбу - леща, карася... У меня были серебряные караси ("душманы") - родственник с рыбалки принёс. 

 

Так вот. Берётся рыба, чистится, потрошится. Замачивается на часок либо в кислом молоке, либо в белом сухом вине. У меня ни вина, ни кислого молока не оказалось, заменил вино разбавленным виноградным уксусом с сахаром.

 

Пока замачивается рыба, делается фарш. Для этого традиционно на Дону использовали пшено. Но сейчас как правило используют рис. А вообще годится и гречка, и пшеница, и перловка. Я взял рис. Варится каша до полуготовности. Отдельно обжаривается лук и морковь. Добавляется рыбья икра (при наличии), всё доводится до готовности, перемешивается с кашей. Добавлятся рубленое яйцо. Солим-перчим по вкусу. Пропорции произвольные. Кто-то любит больше лука и моркови, кто-то - больше яиц или каши.

 

Потом делаем обмазку. Для этого сметана перемешивается с горчицей (горчицы достаточно 1 чайную ложку на стакан сметаны). Я предпочитаю вместо сметаны густые сливки. Но сегодня была нежирная сметана. 

 

Теперь всё готово. Рыба плотно фаршируется и густо обмазывается. Можно добавиить в каждую рыбину по зубчику чеснока. Я иногда яйца заменяю отварными рублеными грибами. Потом рыба кладётся в духовку и на бумаге на среднем огне выпекается от 30 до 50 минут, в зависимости от размеров.

 

Получается примерно так. И это самый маленький и не самый красивый экземпляр (больших и красивых уже съели))

 

 

[kit07 2 876]

@Дончанин, спасибо за рецепт. Я не фанат карпа, но запечённый по-елизаветински получился очень вкусно!

[Кряжик 2 121]

А я в мае в Астрахань ездил покопать!!Заодно и порыбалил!!К сожалению всего несколько судачков,а так...ловилась только селедка каспийская!!Рука рыбака ловить устала!!

Зато в мае там уже клубничка поспела!!

Но ползающих .....бррр...очень много в половодье!!

[Нина Ричи 4 295]

@Чупакабра, Ну вкусные же раки!!! 

[Нина Ричи 4 295]

@Кряжик, Селедка это прелесть, если засолить. Вам повезло. А что интересного накопали? 

[Чупакабра 15 301]

@Нина Ричи, конечно вкусные! А живые - вообще мечта!!! Давно не ела, так что мороженые из "Метро" тоже отлично пошли! 

[Кряжик 2 121]

@Кряжик, Селедка это прелесть, если засолить. Вам повезло. А что интересного накопали? 

Так селедку и засолили!!Причем разными посолами для пробы!!

А накопали....накопали монеток 1300-ых годов!!Дирхемов Золотой Орды!!

ну и такую!!

[Доцент 52 687]

У нас кстати есть темка - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2656

[Кряжик 2 121]

@Доцент,Да я в курсе!!Я просто ответил тут на вопрос что было найдено!! 

[Анатольич 551]

ловилась только селедка каспийская!!Рука рыбака ловить устала!!...и засолили!!Причем разными посолами для пробы!!

 

С конца 70-х привозил селёдку из АО. Свежезамороженную. Для себя выбрал посол пятиминутку.  

[Нина Ричи 4 295]

@Кряжик, Соленую селедочку с лучком , с маслицем,  чуток уксуса, немного постоит и можно приступать к трапезе. Вкуснотища! 

[VVava 3 627]

    Вкуснейшая закуска. Да и рыбы много не бывает. 

    Ещё вкуснее.  ( за бардак на кухне извиняюсь, так сложились временно звёзды) 

https://www.youtube.com/watch?v=7OKteNix_SM  

P. S.   О вкусе конечно ИМХО, но ни кто ещё не хаял. в крайнем случае в глаза.