Срок службы соленых грибов

[maianka 19]

Про сушеные грибы все более-менее прояснилось, а как насчет соленых?

Почти три года своит банка соленых грибов в холодильнике, а выбрасывать жалко! Тем более, что гриб довольно редкий - паутинник фиолетовый.

[scorpio 45]

Про сушеные грибы все более-менее прояснилось, а как насчет соленых?

Тут я не скажу ничего точно, но понятно, что срок сильно зависит от количества соли, закатаны банки или нет, есть ли иные консерванты, температуры хранения.

[Алхимик 8]

Почти три года своит банка соленых грибов в холодильнике, а выбрасывать жалко! Тем более, что гриб довольно редкий - паутинник фиолетовый.

Как Вам не стыдно!

Насобирали краснокнижных грибов, а теперь подумываете о том чтобы выбросить их. Ни в коем случае! Вы просто обязаны их съесть!

Если что, то это будет справедливое возмездие за браконьерство.

А если серьезно. То самое неприятное, что может быть, это ботулизм, а все остальное лечится. Если банка закатана и уксус (или какая др. кислота) при консервировании не добавлялся, то для страховки грибы перед употреблением грибы можно прокипятить 10-15 мин - токсин разложится. Потом попробовать немного. Выждать сутки, и если никаких неприятных ощущений нет, с удовольствием съесть все остальное.

[mvkarpov 3 497]

"банка соленых грибов - паутинник фиолетовый"...

Странно это. Фиолетовый Паутинник растёт почти всегда одиночно. Ну редко когда 2-3 экземпляра. Как удалось насобирать его для засолки – не представляю.

Может это был вовсе не Паутинник а Рядовка?

[Алхимик 8]

Может это был вовсе не Паутинник а Рядовка?

Рядовка - "редкий" гриб? Тоже вряд ли.

[mvkarpov 3 497]

"Редким" автор мог посчитать гриб, если определил его как Паутинник и вычитал, что гриб редок и краснокнижен.

А на деле это может быть Рядовка фиолетовая, которая по осени толпами растёт.

[maianka 19]

"Редким" автор мог посчитать гриб, если определил его как Паутинник и вычитал, что гриб редок и краснокнижен.

А на деле это может быть Рядовка фиолетовая, которая по осени толпами растёт.

То, что это паутинник, я совершенно уверен - перерыл весь инет в поисках фото. Я их фотографировал, но на пленку. Так что с фото проблемы. Когда собирал, то вообще не знал какой это гриб. Просто решил попробовать засолить, так как набрал целое ведро молоденьких грибков:-) Вкус довольно специфический - острый, похож на маслины, и цвет тоже на маслины похож.

Когда узнал про Красную книгу, то было уже поздно!:-))) Но с другой стороны, если он такой редкий, то какой смысл им гнить в лесу?:-)

[mvkarpov 3 497]

Возможно это другой фиолетовый вид? Фиолетовых паутинников достаточно много. Violaceus отличается очень тёмным чернильным цветом, часто чёрно-синим или чёрно-фиолетовым.

[maianka 19]

Вот такой паутинник:

(фото из интернета)

[mvkarpov 3 497]

Ну раз такой, то остаётся констатировать, что Вам крупно повезло!

[andr6309 1 287]

Ел соленые грибы 2,5 лет выдержки в холодильнике, не закатанные (под полиэтиленовыми крышками). Но с горячей обработкой (тушеная капуста с солеными грибами). Жив... Грибы солились горячим способом, без добавления кислот.

[maianka 19]

Ел соленые грибы 2,5 лет выдержки в холодильнике, не закатанные (под полиэтиленовыми крышками). Но с горячей обработкой (тушеная капуста с солеными грибами). Жив... Грибы солились горячим способом, без добавления кислот.

Спасибо за информацию! Обнадежили!:-) Мы солили точно так же, и хранили тоже.

На днях попробуем и сообщим результат.

[maianka 19]

Ну раз такой, то остаётся констатировать, что Вам крупно повезло!

Да, спасибо! Правда повезло! Раньше никогда в жизни таких не видел... Но тогда чего мы только не набрали - даже анисовых говорушек хватило на банку. Всего, наверно, ведер десять набрали, в том числе половина из них - белые!:-)

[scorpio 45]

Да, спасибо! Правда повезло! Раньше никогда в жизни таких не видел... Но тогда чего мы только не набрали - даже анисовых говорушек хватило на банку. Всего, наверно, ведер десять набрали, в том числе половина из них - белые!:-)

После этого так и хочется сказать, 10 вёдер грибного maniaka!

PS. Всё же если свои старые солёные грибы будете есть, стоит их, на всякий случай, термически обработать.

[maianka 19]

После этого так и хочется сказать, 10 вёдер грибного maniaka!

PS. Всё же если свои старые солёные грибы будете есть, стоит их, на всякий случай, термически обработать.

:-)

Да, спасибо!:-) Я так и понял! Об 'том и говорит andr6309. Тем более, что они на столе проигрывают "обчным" грабам, а мы их добавляли в щи, в солянку - от маслин не отличить и по цвету, и по вкусу!

[maianka 19]

Тестирование фиолетовых паутинников засола 2006 года прошло успешно

Несмотря на то, что они потеряли цвет и упругость...

[Гость Лалангамена]

Тестирование фиолетовых паутинников засола 2006 года прошло успешно

Несмотря на то, что они потеряли цвет и упругость...

Но под "традиционно русский напиток" этого никто не заметил?

Отлично, не буду пока выбрасывать прошлогодние "не- пойми- что" засоленные в спешке и не подписанные. При случае употребим.

[maianka 19]

Но под "традиционно русский напиток" этого никто не заметил?

Отлично, не буду пока выбрасывать прошлогодние "не- пойми- что" засоленные в спешке и не подписанные. При случае употребим.

Прошлогодние - это, считай, свежак! Если они стоят в холодильнике и запах нормальный...

Кстати, тестирование прошло без напитков - жена постится, а грибков хочецца!

[silverworld 0]

Обнаружила банку маринованных или соленых белых грибов, подаренную мне 2 года назад. Можно ли их есть?

Я обычно все консервированные грибы для подстраховки использую так: открыл банку, съел 1 гриб. Если дожил до завтра, можно есть всем членам семьи и гостям. Но тут другая ситуация: грибы не мои, и минимум 2 года прошло.

[Nek 776]

Обнаружила банку маринованных или соленых белых грибов, подаренную мне 2 года назад. Можно ли их есть?

Я обычно все консервированные грибы для подстраховки использую так: открыл банку, съел 1 гриб. Если дожил до завтра, можно есть всем членам семьи и гостям. Но тут другая ситуация: грибы не мои, и минимум 2 года прошло.

Смело!! Но для пущей подстраховки надо открытую банку поставить в кастрюлю с водой и прокипятить хорошенько!!