Говорушка дымчатая (серая). Рецепты приготовления

[andrejK 9 707]

Lepista nuda

и скорее всего вы её собирали (а не лиловоногую).

она именно вместе с дымчатой вместе растёт.

и фиолетовая она полностью.

лиловоногая - Lepista saeva (у неё шляпа не фиолетовая)

(посмотрите в инете различия на фото)

[Юта 58]

на мой непросвещённый взгляд - на фотке именно рядовка фиолетовая.

Ну я так понимаю, что их вместе с говорушкой готовить ведь можно?

Я думаю, что для икры должно быть без разницы.

[andrejK 9 707]

да

[Юта 58]

Отличная икра получилась! Рецепт правда импровизированный, я его сварила из того, что было.

Вот теперь я скоро узнаю, точно это была говорушка или нет.

[Юта 58]

[andrejK 9 707]

осталось накормить кого-нить малоценного.

соседа?

на пробу, так сказать.

[Maya 9 101]

Давненько уважаю говорушку дымчатую за оригинальный запах и вкус. С ее червивостью борюсь размером - беру только маленькие, которые выискивать иногда среди полей раскрывшейся ой как непросто. Большие имеют совсем другую консистенцию, она мне не особо нравится.

Стараюсь брать примерно такие:

Иногда и жарю, и мариную целенькими, но есть у меня для дымки особое предназначение:

мы полюбили зимой варить Том-Ям. Разные грибы пробовали для него, говорушка подошла лучше всех! Предварительно отваренные целые грибульки хранятся в морозилке с тайной надписью "Т.Я." и идут в суп одновременно с морским коктейлем из той же морозилки. Вкуснота!!! Почти как в Тае!

[Юта 58]

осталось накормить кого-нить малоценного.

соседа?

на пробу, так сказать.

Не, я вчера сама подставилась под удар, столовую ложку съела.)) вроде всё ок, т-т-т.

Так что сегодня уже едим во всю. Главное не переборщить с количеством.))

Стараюсь брать примерно такие:

Да, у меня покрупнее была основная масса, потому и решила не рисковать и сделать икру, в ней нормально, как раз очень нежно получается.

А я смотрю у вас тоже фиолетовая рядовка рядом росла, да?

[Дончанин 37 620]

А что, у вас там всё говорушка дымчатая? Синеножек нет? Что-то некоторые экземпляры - вылитая рядовка лиловоногая... И ножки с синевой...

Изменено 04.11.2013 15:13 пользователем Дончанин

[Валентина 694]

Иногда и жарю, и мариную целенькими, но есть у меня для дымки особое предназначение:

мы полюбили зимой варить Том-Ям. Разные грибы пробовали для него, говорушка подошла лучше всех! Предварительно отваренные целые грибульки хранятся в морозилке с тайной надписью "Т.Я." и идут в суп одновременно с морским коктейлем из той же морозилки. Вкуснота!!! Почти как в Тае!

Очень нравился этот супчик в Тайланде, даже при моем гастрите. Можно ли ваш рецептик из говорушки и прочих своих составляющих? Уж очень хочется остренького.

Наверно, будет лучше в гастрономической теме.

[ariona 4 149]

А что, у вас там всё говорушка дымчатая? Синеножек нет? Что-то некоторые экземпляры - вылитая рядовка лиловоногая... И ножки с синевой...

Олег, ты у кого спрашиваешь, у Юты? Там все L.nuda

[Дончанин 37 620]

Олег, ты у кого спрашиваешь, у Юты? Там все L.nuda

Нет, последнее фото, у Майи.

[ariona 4 149]

Там ББ глюкнул, все с фиолетовым оттенком, на деле - дымчатая, кроме 2 шт. вверху справа, фиолетовая

[Maya 9 101]

А я смотрю у вас тоже фиолетовая рядовка рядом росла, да?

Не прямо рядом-рядом, но в том же лесу. Фиолетовые вообще редко в нужном размере мне достаются, они еще быстрее перерастают, да и изначально более нежные, и ножки у них не такие крепкие обычно.

Что-то некоторые экземпляры - вылитая рядовка лиловоногая... И ножки с синевой...

ariona совершенно права - ББ ни к черту, там только 2штучки фиолетовых на снимке.

Есть еще такой кадр с ними же - я всегда считала их рядовками фиолетовыми, а не лиловоногими....(тоже синевы многовато на фотке...)

[Гекса 1 035]

замечательна она и в маринаде.

и опять же - речь выше идёт только о небольших и средних грибочках.

а остальные - зачем собирать? коли по осени её вместе с фиолетовой навалом

(вместе с последней и солим и маринуем)

Уже съели потрясающий микс из маринованных серой говорушки с фиолетовой рядовкой. Чудесно!

[Доцент 50 787]

Да, они по консистенции одинаковые, только цветом различаются, как - m&ms !)

[andrejK 9 707]

Чудесно!

да кто бы сомневался.

все кто выше про "мягкие" и прочую гадость писал -

насобирали старых червивых грибов.

[Иришка72 9 485]

Жареные серые говорушки.

Этот гриб трудно оценить осенью. Еще свежи в памяти воспоминания о грибном изобилии сезона и калейдоскоп вкусовых ощущений от грибных находок. Но на закате осени природа преподносит сюрприз в виде говорушек и рядовок. Которых можно набрать великое множество. Главное опередить грибных червей. Специфический запах серой говорушки многим не нравится. И мне тоже. Когда варю, то открыты все окна и на всю работает вытяжка. Но консистенция гриба не оставляет равнодушным. Чемпионка по увариванию - говорушка, остается хрусткой и упругой, что бы мы с ней не делали. Если ее отварить, промыть и заморозить, то через месяц она как бы выветривается. Размораживаешь и жаришь. Она золотисто хрустящая,с приятным ароматом и очень вкусная. Осенью я ее не люблю.

Сфотографировала айфоном прямо на плите в сковородке, а то сзади голодный ребеночек маячит и могу не успеть.

[Richy 159]

Ребят, дайте рецепты по засолки и маринованию серой говорушки, набрал 4 сумки, до этого варили - неплохой гриб, богатый вкус.

[Иришка72 9 485]

@Richy, это супер чемпион среди грибов по увариванию. Не всем запах при варке нравится. Маринуется и солится, как и все остальные. Но вот если ее отварить и заморозить, то зимой она еще вкуснее свежей становится. Такая поджаристая, без привкуса парфюма и мясистая.