Консервирование жареных грибов

[Гость Дрон]

акрупные порублю, пожарю и в банки закрою, как мелкие лисички!

Ольга, вопрос имеется... а жареные в банках как долго могут храниться....если простерелизовать и закрыть под крышку можно хранить как консервированные или это процесс краткосрочный?... тоже очень понравились жаренные рыжики и хотелось бы побаловать себя еще и зимой этой прелестью...

[Ольга 47 478]

Ольга, вопрос имеется... а жареные в банках как долго могут храниться....если простерелизовать и закрыть под крышку можно хранить как консервированные или это процесс краткосрочный?... тоже очень понравились жаренные рыжики и хотелось бы побаловать себя еще и зимой этой прелестью...

Дрон, я жареные рыжики первый раз закрыла, эксперимент, так сказать

Обычно, я закрываю жареные лисички, не более двухрублевой монетки.

На сковородку сразу кладу пачку масла 200грамм и лисички, все кипит минут 5 - 7, сок весь не выпариваю, и закладываю в мелкие, порционные банки.

Лисички в собственном соку оседают, а масло остаётся сверху и защищает от порчи. Прекрасная добавка к отварной картошке, зимой.

Выглядит это так

С рыжиками поступила так же, только масло подсолнечное и порубила мелко, сок до конца не выпаривала, немного оставила, чтоб в банках он их покрывал!

Как будут стоять -не знаю, но лисички в холодильнике храню, рыжики тоже туда поставила.

[Гость Дрон]

Спасибо за ответ... думаю тоже попробовать...какая в общем то разница лисички или рыжики... процесс заготовки то одинаковый...

Оль, а почему рыжики на подсолнечном, а не на проверенном сливочном масле обжарила?

[Ольга 47 478]

Спасибо за ответ... думаю тоже попробовать...какая в общем то разница лисички или рыжики... процесс заготовки то одинаковый...

Оль, а почему рыжики на подсолнечном, а не на проверенном сливочном масле обжарила?

Потому, что лисички, предполагается есть горячими, а рыжики - холодными

[Гость Дрон]

Ах вон оно че... теперь ясно... буду пробовать и так и так, если завтра наберу еще кучку...

[maianka 19]

Нет ли у кого опыта поедания в этой ситуации? Нажарили много, но чатсь банок вздулась, но мы тут же заметили и пережарили. Раньше всегда консервиовали жареные, но держали в холодильнике, и проблем не было. А сейчас весь холодильник забит солеными - некуда ставить!:-(

[figvam 3]

С вздутыми жареными опыта нет, только с маринованными - но по идее должно быть ничего, если совсем закиснуть не успели.

А так - может, лучше наоборот солёные держать вне холодильника, а жареные в нём?

[Shl 1 575]

Ну да, в жаренных же нет консерванта почти (ни уксуса, ни соли).

[maianka 19]

С вздутыми жареными опыта нет, только с маринованными - но по идее должно быть ничего, если совсем закиснуть не успели.

А так - может, лучше наоборот солёные держать вне холодильника, а жареные в нём?

Мы боимся отравиться, ане за вкус грибов!:-)

В соленые я не кладу много соли, чтобы вкус сохранить, поэтому они без холодильника точно испортятся... Я стараюсь побольше соли положить в жареные, а жена на этот раз видно, недоложила.... :-(

[mvkarpov 3 638]

Жареные грибы в закатке - самый ботулоопасный продукт.

Я никогда так не делал.

[maianka 19]

Жареные грибы в закатке - самый ботулоопасный продукт.

Я никогда так не делал.

Пожалуй, можно согласиться:-( Но это самый простой и вкусный способ...

Селеные ставить некуда, а все мариновать - скучно и долго, а большой морозилки нет

[Surikasha 3 257]

а почему мариновать скучно? помоему что солить что мариновать...зато маринованые хорошо хранятся вне холодильника.

а на балконе же сейчас холодно, туда соленые нельзя выставить?

[Полина Веллерман 1 055]

Скажите пожалуйста, какие есть рецепты консервирования жареных грибов, если они вообще есть?
А еще я не могу найти тему про то, как сушить грибы в обычной электрической духовке..... Есть у нас такая?)....

[Доцент 52 760]

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=989

Жаренные грибы хранить конечно можно, но во первых это все же опасно. Куда безопаснее их заморозить.

Вот способ хранения жаренных грибов на примере лисичек - https://forum.toadstool.ru/topic/3683-лисички-рецепты-приготовления/?do=findComment&comment=260566

 

[Полина Веллерман 1 055]

@Доцент,У нас кончились морозилки, а в них иногда нужно положить еще что-то, кроме грибов))) 

[Дончанин 41 020]

Про то, что жареные грибы в деревнях для долгого хранения заливают топлёным маслом, ещё Солоухин в Третьей охоте писал. Но такие грибы тоже надо в прохладе хранить, иначе масло растает... И пропадёт.

[Tigresse 90]

Подскажите, пожалуйста, сколько можно хранить в холодильнике жареные опята? Температура +1, жарила час или чуть больше, сверху грибы прикрыты где то сантиметром растительного масла. Вместе с грибами пожарен лук.

[Солнце 11 351]

4 минуты назад, Tigresse сказал:

жарила час или чуть больше,

А зачем так долго жарить? Не понимаю.

[Tigresse 90]

Только что, Солнце сказал:

А зачем так долго жарить? Не понимаю.

 

Воды много было, долго томилось под крышкой. А хотелось получить именно жареные. 

[Солнце 11 351]

11 минут назад, Tigresse сказал:

Воды много было, долго томилось под крышкой.

Надо было крышку убрать. Вот и были бы жареные, а не варёные.

 

У меня в холодильнике жареные рыжики стояли очень долго. Последние слопали после нового года.

Вернее даже не жареные. Я на сковородке их жарила (без крышки), много выделилось из них сока. Так вот я вместе с этим соком поместила их в банки и в холодильник, сверху немного масла налила. И всё.

По мере надобности доставала из баночек и на сковородку, вот там весь сок и выпаривался. Получались жареные.