Пульс грибного мира
17.10: Подосиново-белая аномалия на востоке Тульской
11.10: В Подмосковье вполне себе рыжики
11.10: В Твери попёрли гигрофоры
Слетелись на отлично! Осенний слёт грибников увенчался успехом
Продолжаем смотр-конкурс. А ну-ка, что у нас выросло? (в 2026 году)
Внимание: подтверждение пользователей по e-mail временно не работает. Для подтверждения регистрации пишите на ilebedinsky@gmail.com
Вся активность
Эта лента обновляется автоматически
- Последний час
-
Осенний слёт грибников-2026
Львов Александр ответил в тему пользователя Игорь Лебединский в Осенние и весенние слёты грибников
На весеннем слёте, если не ошибаюсь, не помню, была клюквенная настойка прошлого года. Если я и привозил брусничную, то это были остатки с позапрошлого, так как в прошлом году я её не делал. Брусничная, по сравнению с клюквенной, у нас хуже пьётся из-за присутствия горчинки и почти отсутствия кислинки, которая есть в клюковке. На самом деле у меня рецепт на обе настойки один. Настаиваю в 10-и литровых канистрах для спиртосодержащих продуктов 2-2,5 месяца. Обычно изготовление подгадываю к Новому Году. Ягода - 3, 5 кг. Можно до 4-кг, как позволяет тара. Ягоду сильно давлю, но последнее время рублю в кухонном комбайне. Водка - 6 литров. Делаю на хорошей водке прямо с ЛВЗ, так как есть возможность её покупать оптом по вполне доступной цене. Напиток получается 24-26 градусов. Можно добавить спирт и довести до 30 градусов (больше уже на любителя), но количество спирта и водки тогда нужно считать, чтобы уложиться в 10 литров. По опыту 500-600гр. Сахар - 0,5 кг. Добавляю после полутора месяцев. Специи: Перец чёрный - 25шт.; Перец душистый - 10 шт.; Гвоздика- 10 шт.; Корица - половина палочки (размельчить); Корень калгана, сухой (даёт напитку насыщенный цвет) - 20гр. Канистры регулярно, раз в 5-7 дней, взбалтываю. Как настоится, напиток процеживаю через мелкий дуршлаг, ягоду отжимаю (вручную или прессом), и всё переливаю в большую стеклянную бутыль отстаиваться. И так в этой таре храню и использую по мере надобности, сцеживая сверху прозрачную настойку. 500 гр. сахара на 10 литров - это мало. Последние годы я стал делать с мёдом. Для этого на 3-х литровую банку настойки его нужно добавить 170-200гр. Вполне достаточно. Мне больше всего нравиться с гречишным. Как мёд растворится, надо дать отстояться 2-3 дня. Муть оседает и получается кристально чистый напиток. Муть не выливать На праздничный стол не поставишь, но в кругу своих пьётся не хуже. Если делать настойку в 3-х литровых банках, то получается не хуже. Тогда: клюква (брусника) -1кг, водка -2 литра, сахар - 170гр, специи - пропорционально, одна треть. Но мёд тогда добавлять пропорционально объёму, так как 170-200гр это на 3 литра настойки. -
Я голосую за стробилюрус. Мальки беоспоры не такие хилые и тонконогие.
-
Какие грибы вы едите в данный момент?
Доцент ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Ем Сатанинские.. https://forum.toadstool.ru/topic/4093-сатанинский-гриб-кулинарное-применение/?do=findComment&comment=644215 -
Еще раз убедился, что в коварности ИИ. По самой свежей информации реакции по большому счету одинаковые: chrome yellow. Те отличия, которые были у Amanita verna в сторону KOH-, в итоге позволили авторам статьи выделить Amanita vidua в отдельный вид, который как раз слабо реагирует с KOH-. Упоминания о более яркой реакции (упоминание о которой есть в английской Википедии) скорее всего идут от Bataille, F. Les réactions macrochimiques chez les champignons: Suivies d’indications sur la morphologie des spores. Bull. Soc. Mycol. France 1947, 63 (Suppl. Sl), 1–172, где вероятно под Amanita verna исследовались несколько видов. А статью советую, там даны самые актуальные описания Amanita verna, Amanita virosa и некоторых других.
-
Сатанинский гриб. Кулинарное применение
Доцент ответил в тему пользователя Таня в Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус
Вчера мне один знакомый грибник Подогнал семей ку Сатанят... Еще вариант азиатский... Грибы порезал, пару раз отварил по 15-ть минут Репчатый лук пассернул на растительном масле, добавил к нему грибы. К грибам томатную пасту, соевый соус и соус Шрирачу. В конце добавил кунжут.. Приятного аппетита!!! - Сегодня
-
Грибы в Воронежской области 2026
Виталий Мануковский ответил в тему пользователя Humulus в Воронежская область
@Виталий Сушков, великолепно! А я вот никогда не пробовал гигрофоров. Уже пару лет, как знаю, в прошлом году даже собрался собирать на безрыбье, и все равно не стал. Совсем новый для меня гриб, как-то страшновато. Хотя те же рядовки новые - тополевую, бело-коричневую, чешуйчатую - нормально мариновал и ел. -
Осенний слёт грибников-2026
Львов Александр ответил в тему пользователя Игорь Лебединский в Осенние и весенние слёты грибников
Брусника - 1 кг. Сахар -1 кг. За раз варить лучше не более 2-х кг ягод. Отборную сухую бруснику пересыпать сахаром и оставить на ночь. Начать варить на медленном огне с рассекателем, как ягода даст сок и сахар разойдётся увеличить огонь, дождаться кипения и кипятить минут 10. Снять с огня и полностью остудить. Второй раз варить как обычное варенье до нерастекающейся капли. Вот и всё -
Грибы в Воронежской области 2026
Виталий Сушков ответил в тему пользователя Humulus в Воронежская область
Суббота, 17 октября 2026 года. Окрестности Воронежа. Надпойменные террасы. Сосновые и смешанные леса. Буйство зеленушек и серушек. Многие грибники, войдя в лес, хватают всё подряд. Потом переросшие рядовки, вместе с переломанными сыроежками, выбрасываются и начинается сбор рядовок среднего размера. И они выбрасываются. Всё повторяется. Идёт сбор небольших зеленушек и рыжиков. Началась их новая волна. Очень много "малышей". Этот день подарил мне чудо-грибы. Многие местные жители называют их сосновыми опятами, которых у нас нет. Они растут севернее. В наших лесах начался массовый выход гигрофора позднего, одного из самых моих любимых грибов. Изумрудный мох и их блестящие шляпки. Эта красота завораживает. Какие красивые названия дал им народ. "Сластёна" и "Журавлик". В этих словах целая поэзия. На фото и в ведре эти красавцы. Собрал литров шесть, В отличии от других грибов их внешний вид при мариновании не ухудшается. Обеспечил себе работу до поздней ночи. Особенно много возни с зеленушками. Зубная щётка и много, много проточной воды. Итог трудов в банках.- 205 ответов
-
- 4
-
-
-
- семилукский
- сморчок
- (и ещё 1)
-
Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ
Tuteisha ответил в тему пользователя mullvad в Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов
Pluteus cervinus agg. -
Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ
Tuteisha ответил в тему пользователя mullvad в Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов
Скорее да, чем нет. Все шляпки в песке, потому не видно характерную радиальную штриховатость кепок при глянцевой поверхности. Но если снизу есть лёгкий салатовый оттенок в области поверхности ножек и пластинок, который не передается доброй половиной камер в смартфонах и недорогих фотоаппаратах, то это безусловно она.- 1 447 ответов
-
- 1
-
-
- неизвестные грибы
- помогите опознать гриб
- (и ещё 2)
-
Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ
Tuteisha ответил в тему пользователя mullvad в Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов
По-моему представитель Lyophyllum с сомнением в сторону рода Melanoleuca.- 1 447 ответов
-
- 1
-
-
- неизвестные грибы
- помогите опознать гриб
- (и ещё 2)
- Вчера
-
Заглянула в FTE посмотреть, как они их разводят, а там верны вообще нет Ни в двухтомнике, ни в ключах....
-
И снова привет! Отчёт за пятницу и совсем чуть-чуть за сегодня. Ходила в ельник, собрать трубчатых лисичек, которые по моим расчётам должны были дорасти до кондиции. На удивление, их никто до меня не собрал, но почему-то много лисичек загнулось в младенчестве, так что пришлось хорошо потрудиться и поползать по ельнику, чтобы что-то набрать. По следам разговора о запахах в рядовочной теме перенюхала и переворошила все рядовки в ельнике и по дороге. Докладываю. Штриховатые - не пахнут ничем вообще, вкус "мучной". Мыльные, которые молодые и зелёные - не пахнут ничем, старые коричневые - пахнут гебеломой (!?). Овернские пахнут "мучно", но только если их разломать и долго внюхиваться, на вкус таки мучные. Анисовые говорушки правильно пахнут анисом. Рядовка сросшаяся пахнет воняет мерзкой сладкой химией. Белый в приличном для фото виде попался всего один. Над ним весело плясало несколько десятков грибных комариков, так что я его даже выковыривать не стала, пущай подавятся. Подберёзовичек с подружкой (тоже не стала беспокоить). Мокруха (этих много). Позеленевшие, но крепкие нутром рыжики. Клавикорона в этом году бьёт все рекорды по размерам. Калоцера и лентария ветвистая. Мухоморы - новый порфировый и старый красный, но такой огромный, что мимо не прошлось. Почему-то очень редкие в наших ёлках серопластинчатые и когда-то успевшие вырасти (и перерасти) осенние: Украшение ельника - яркий блестящий паутинник изменчивый, гладыши и ещё какие-то млечники в заброшенной барсучьей норе: Шишечное - контр-интуитивный негниючник веточковый и (не уверена) негниючник тычинковый. Ещё мелюзга с ёлочного опада - другой по ощущениям негниюнчик (возможно Gymnopus perforans) и мицена обыкновенная: Нашлась палочка со свежайшей хлороциборией (cf aeruginascens): Обязательные атрибуты осени - строчки осенние и биспорелла - и глашатай зимы - пликатуропсис: Просто красивое - клавулина гребенчатая и кладонии: В кой-то веки заметила и осознанно сфотографировала коллемболу, обычно замечаю их пост-фактум на фотказх дома. И чтоб ей не скучно было, другой грибник: А сегодня ходили проверить берёзово-осинник, а там пустота и уныние. Даже сфотографировать нечего, не то что собрать... На выходе из леса обнаружилась полянка с с сосновыми рыжиками, которых отродясь там не было. Все уже переросшие кроме двух. Но буду знать на будущее. Итого две фото и два гриба за день )) Наверное это был последний целенаправленный грибной поход в этом сезоне. Белые и рыжики закончились, подосиновики (опять) так и не начались, трубчатые лисички собраны, а поздне-осенние рядовки и говорушки я не собираю. Вот такой короткий у нас в этом году сезон получился - с середины сентября до середины октября. Буду конечно всё равно по сторонам в лесу головой крутить, но уже только с исследовательской целью.
-
Дайте, пожалуйста, прямую цитату из этой работы.
-
@Kris Есть статья "Amanita Section Phalloideae Species in the Mediterranean Basin: Destroying Angels Reviewed" (Freire & Castro, а также Neville с соавторами), где говорится, что у Amanita virosa более оранжевый оттенок. Но это получается их в сравнении смотреть надо, а не по отдельности... Но статья интересная. Она есть на английском pdf.
-
Грибы Волгоградской области 2026
дмитрий л ответил в тему пользователя дмитрий л в Волгоградская область
И да,свежие зонтики очень любим жареными в яйцах.На разогретое масло кладутся грибы и заливаются яйцами.Грибы по желанию можно целыми,или порезать,мы обычно режим на кусочки -
Грибы Волгоградской области 2026
дмитрий л ответил в тему пользователя дмитрий л в Волгоградская область
То что сразу не съедается мы обжариваем в масле,часть в подсолнечном,часть в сливочном и замораживаем.А зимой уже добавляем и во вторые блюда,и в супы.И ещё жена сушит эти грибы и перетерев в порошок тоже добавляет в блюда.А вот маринованный зонтик ни разу не делали и не пробовали,поделитесь потом впечатлениями -
Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ
Kris ответил в тему пользователя mullvad в Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов
Плютеи. -
В доступных мне источниках описана одинаковая реакция - chrome yellow.
-
Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ
SeeD ответил в тему пользователя mullvad в Экспресс ответы. Региональные и авторские темы по определению грибов
Товарищи, а кто мне подскажет, что за грибы: Гименофор у грибов помоложе белый, у постарше - белый, чуть в розовинку. Нашла в лесочке недалеко от метро "Филатов луг". -
Оказывается, эти виды можно различить по реакции с гидроксидом калия: Amanita verna даёт жёлтую реакцию, а Amanita virosa — оранжево-жёлтую. Осталась малость - KOH купить и с собой носить.
-
Рядовки и говорушки
Kris ответил в тему пользователя Margarita в Вдумчивое исследование. Определяем грибы до вида
На фото кажется, что шляпка ворсистая. Но если это только так кажется, и шляпка гладкая, а запах мучной, - то да, штриховатая. -
Беоспора мышехвостая (Baeospora myosura)? Или стробилюрус (Strobilurus)? На пластинки посмотреть надо. Ну и ножку, чтобы "мышиный хвостик", если есть, увидеть.
-
16 октября 2026 г. Пошли за рядовками. Их действительно в лесу очень много, но абсолютно все перестоявшие/червивые, - так что домой не приехала ни одна (!). Рядовка серая (1-4, Tricholoma portentosum) - каждый раз начинаю рассматривать пластинки: очень своеобразные на вид, как будто краешки раскатанного теста. Зеленушка (5-6, Tricholoma equestre) - с розовыми пятнами, которые чаще вижу на мухоморах. Единичные Рядовки фиолетовые (7, Collybia nuda): Массовые Говорушки дымчатые (8-10, Clitocybe nebularis): Появилось много зонтов, продолжают расти (11-12; 13-16, Macrolepiota procera). Встретился наконец-то нормальных размеров пёстрый - со шляпкой в 25 см диаметром, с ножкой в два пальца толщиной. Давным-давно таких не встречала - жаль, возле дороги. А какое у него кольцо! Зефирное какое-то (Ира, привет :D)! Из заметных мицен были разве что cлизистые (17-18, Mycena epipterygia). Строфарии синевато-зелёные (19-21, Stropharia aeruginosa) и краса октябрьского леса - Цистодерма пахучая (22, Cystoderma carcharias): Дождевики - прдп. чернеющий (23-24, Lycoperdon cf. nigrescens) и вроде шиповатый (25, Lycoperdon cf. perlatum): Вместо рядовок домой пришлось ехать вёшенкам (26, Pleurotus sp.) - нашли хорошее бревно. И там же росла Чешуйчатка тополёвая (27, Hemipholiota populnea) - вспомнила, что надо бы понюхать: нет, ничем не пахнет. И сюда же - Тапинелла уховидная (28-29, Tapinella panuoides): Монструозные Чешуйчатки чешуйчатые (30-32, Pholiota squarrosa) в дымке навозников. Последнее фото напоминает какую-то постановку в музее В соснах с примесью берёзы изредка встречаются яркие паутинники - вроде cлизистые (33-37, Cortinarius mucosus): Наконец-то!! Встречен Белопаутинник клубненосный (38-41, Leucocortinarius bulbiger). На последнем фото видны какие-то любопытные загибы пластинок: В мусомном амбаре нынче - немилосердно обожранные клавариадельфусы (42), предположительная Сосновая губка (43, Porodaedalea pini), которая вроде не редкая, но ни разу не попадалась; Ритисма кленовая (44, Rhytisma acerinum) и симпатяга Спинеллус щетинистый (45, Spinellus fusiger): А самым занятным оказался белый мухомор. Рос на песке в молодых берёзках, рядом были и сосны. Дуб мог быть, но я не обратила внимания. Гриб по ощущениям довольно мягкий. На A. virosa не похож, остаётся A. verna. Но откуда вот эти зеленоватые оттенки по краю кольца?.. На шляпе могу быть, а на кольце? В общем, предварительно A. verna, но есть вопросы. Едем дальше в осень.
-
Рядовки и говорушки
шмель ответил в тему пользователя Margarita в Вдумчивое исследование. Определяем грибы до вида
Добрый день. Подскажите, не ошибаюсь ли? Ведь данный гриб - рядовка штриховатая? Растет в бору.
-
Пользователи
- Бориs
- Елена71
- Хелена
- Кряжик
- Чупакабра
- Hitraya
- megautka
- форелист
- Deta
- Сергей Игнатьев
- KVG
- Hadushka
- InstantFisherman
- ЗВЕРЮГА
- denis70
- Доцент
- Бармалей
- Xaosmind
- Melnik
- wega