Пульс грибного мира
18.12: Итоги грибного сезона в Швеции. Замечательные!
Продолжаем смотр-конкурс. А ну-ка, что у нас выросло? (в 2026 году)
Настала пора итогов. Делимся впечатлениями об ушедшем сезоне!
Внимание: если вы не получили письмо о подтверждении регистрации, пишите на ilebedinsky@gmail.com; в письме укажите выбранное вами имя пользователя. И следите за ответами. Спам проверяйте, это вот всё.
Вся активность
Эта лента обновляется автоматически
- Последний час
-
@=SM= у нас не свой участок, но в городе чистят только центральные улицы. И отдельные участки. А снега действительно очень много.
- Сегодня
-
Так и у нас тоже. Только где сам почистил. На то и свой участок А во всех остальных местах, ну кроме подъездной дороги, от выше колена в полях, и до по пояс, где затишки, смотря где как мело. А в Москве-то, всё сгребут, на камазы, и в таялки. Ну не во дворах-скверах, конечно, а на дорогах и тротуарах - везде, или почти везде.
-
@=SM= у нас и пешком ходить проблемно.
-
Да у них там, в Москве, его быстро убирают и растаивают в снеготаялках. Они там и не знают толком, что это такое, кроме как то, что снегопад - временная катастрофа со вставанием всего города в пробки А раз город напрочь не вставал, следовательно и снега не было!
-
У меня пришло время поменять поликарбонат на самой первой теплице. На новых теплицах у меня стоит 4 мм с плотностью 700 г/м2. с УФ защитой. В принципе, я им доволен. Но всегда хочется что-то улучшить. Подскажите пожалуйста, есть ли смысл ставить 6мм с плотностью 1300 г/м2? А он, вообще, нормально гнется по изгибам каркаса? Или он ничего толком не даст, тепло будет держать так же? А как у него с УФ? Или он только для всяких там навесов?
-
Зачем вам снег?
-
В Зеленограде на этой неделе подсыпает периодически, на припаркованных машинах видно. И сугробы все выше. Дворники чистят дорожки ежедневно, дай им Бог сил и здоровья. Где не чистят - там снежная каша, тяжело идти, ноги вязнут
-
Москва-Печатники, пять дней как в аду: ни снежинки!
-
В Нижнем и сейчас сыпет вовсю.
-
Мне мои из Москвы сказали, что вполне себе сыпало. И метеостанция ВДНХ это подтверждает. И, даже по ТВ в новостях передают, что засыпало. В Вашем углу Москвы было иначе? Или Вы про места летние-грибные, а не зимние-жилые?
-
У нас нет! Я уже решил, что Бог нас оставил.
-
Не считая вчера вечером и сегодня...
-
Это в Ростове. У нас курочка на Евдокию должна напиться, 14 марта
-
Ну дней пять точно не было!
-
Вот, я сегодня из-за этого с теплиц снег срочно скидывал, чтобы он на них не слежался-сморозился, а то потом кирдык.
-
У вас нет снега? Нам он надоел... Правда, оттепели тоже не хочется, но её обещают...
-
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
denis70 ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
Это я всё прочитал. Надо пробовать. Я сейчас лишь о 20-ти минутной "стерилизации" писал. То, что автоклав и уксус в данном конкретном случае - не вариант, тоже разумеется понимаю. -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
=SM= ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
Это уже проверенно отметается, как и заморозка. В хлам испорченный продукт. А вот консерванты мы тут и обсуждали, только нормальные, полноценные, соли рябиновой кислоты, лизоцим, сульфиты-бензоаты, и т.п., и не укупоривать. И не превышать! А не уксус/лимонку, естественно (для рыжиков таких идей не должно даже возникать). Такая вот пастеро-стерилизация мне тоже совсем не нравится, по тем же причинам. -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
denis70 ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
Укупоривая любую банку с любым способом приготовленными грибами, мы принимаем очень ответственное решение... Как только отсекается воздух, сразу приходят риски. По этому, имхо, варианта только три. 1) Или грамотно и четко проведённая стерилизация. (Да и то, после открывания не мешает термообработка 100С/30мин.) 2) Или в несколько раз превышающая минимальную доза консерванта (уксус, лимонка) 3) Или не консервировать/ не укупоривать. И да, я помню, что задача была сохранить однодневные Рыжики, но... --------------------- Разве что, сделать всё (остановить брожение) по Лидиной схеме, но не закатывать, а хранить в холодильнике под обычной крышкой..? Вот я о чем. Работать то оно может и работает, но 9 раз сработает, а на 10-тый не очень... -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
=SM= ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
Ну раз это у кого-то работает, значит прогревается, и именно как надо? -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
denis70 ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
Полностью согласен. Но если банку с холодными грибами поставить в кипяток на 20 мин., согласитесь, она даже не прогреется как надо. Так зачем тогда всё это? -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
=SM= ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
А вот это, вероятно, моя ошибка - тут похоже выходит перебор со стерилизацией, и они свариваются -
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
denis70 ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
@Игорь Лебединский ! При всём моём уважении к Лиде (Лида, приветствую!), мне этот процесс видится немного иначе. Опираясь на опыт готовки в автоклаве и Су виде в банках с винтовыми крышками (ТО), я бы посоветовал сделать так: 1) Согреть солёные грибы до комнатной темп. и разложить по стерильным банкам, оставляя не менее 1,5см. до края. 2) Укупорить крышками, как говорит Сергей, не сильно, но и не просто на пол витка. Условное усилие - рука 10-ти летнего ребёнка. 3) Установить банки с грибами в бак и залить холодной водой из под крана, чтобы эта вода была холоднее содержимого. Заливать банки полностью, поверх крышек (физику Сергей тоже описал абсолютно правильно и внутрь ни чего не пройдёт). 4) Довести бак с банками внутри до кипения и только теперь начать отсчёт этих 20 мин. на стерилизацию. 5) Всё остывает и крышки втягиваются, что под водой, что на воздухе, если вынуть сразу. Голову даю на отсечение, что литровая банка с холодными грибами, поставленная в кипяток не прогреется до самого центра содержимого до 100С за 20 мин. Обычно так стерилизуют, если содержимое разливается по банкам уже кипящим. Но у нас то не так. Я не знаю, каков будет результат по вкусу Рыжиков и стоит ли вообще этим заниматься, но чисто технологически так, как я описал, думаю будет гораздо правильней. Да и то, полной гарантии стерилизации я бы не дал. -
Надо курочку напоить на Сретенье, чтобы зима с весной встретились.
-
Проблемы с солеными, квашенными, маринованными грибами
Игорь Лебединский ответил в тему пользователя Dmitrus в Соление, квашение и маринование грибов
@Лидия Бам Круто, спасибо!
-
Пользователи
- Кряжик
- Waleri
- =SM=
- Игорь Лебединский
- Denver
- Чупакабра
- Ростовец
- fulham