Пульс грибного мира
18.12: Итоги грибного сезона в Швеции. Замечательные!
02.12: В Саратовской области сезон продолжается
Продолжаем смотр-конкурс. А ну-ка, что у нас выросло? (в 2026 году)
Настала пора итогов. Делимся впечатлениями об ушедшем сезоне!
Внимание: если вы не получили письмо о подтверждении регистрации, пишите на ilebedinsky@gmail.com; в письме укажите выбранное вами имя пользователя. И следите за ответами. Спам проверяйте, это вот всё.
Вся активность
Эта лента обновляется автоматически
- Последний час
-
Бисер пока "горькими .." Довязала мужу к ДР две жилетки, одну на работу (жаль было пряжу чистошерстяную 90-х за 3₽ 100г - 20-ть с лишним лет от моли спасала, хоть и нить - чистое изуверство - то "через ушкО иголки", то - "бельевая верёвка". "Дров" с неё повытаскивала в процессе - хоть "на розжиг")). Хотела взяться за свитера (себе и мужу), да не тут-то было .. Внук родился третий (двум внучкам младший братик)))) Пришлось всё бросить и ..
- Вчера
-
@Const60 ага))) обожает меня использовать по своему желанию).
-
Грибы у дома: смотр-конкурс 2025
=SM= ответил в тему пользователя Чупакабра в Грибы и природа в фокусе
А смысл? Надо не её резать, а вот это непонятное. -
Грибы у дома: смотр-конкурс 2025
sae ответил в тему пользователя Чупакабра в Грибы и природа в фокусе
спасибочки! проще перенести на следующий сезон и тогда уже резать бьеркандеру. свеженькую -
Какие грибы вы едите в данный момент?
=SM= ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Вот легко. Этот запах, когда они внутри зреют, возможно можно как раз аптечным назвать. И нередко они внешне красавцы, а внутри уже цветные. Да и через шкуру они сохнут на порядок хуже, именно разрез их сушит качественно -
Какие грибы вы едите в данный момент?
ИрЗефир ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Давным-давно, ещё в 90-х, случилось набрать гигантских полную "сумку челночницы" Это я сейчас не хвастаюсь и не привираю - 4 штуки и сумка забита домашние отказались это есть. Пришлось пожарить и съесть с подругой. Остальное заморозили с ней же поровну. Так как дело было в "голодные 90-е", мне те головачи напомнили шампиньон по запаху/вкусу и ... зефир по консистенции. Словом, никакой "аптеки" я не помню. Спасибо за ответ! -
Какие грибы вы едите в данный момент?
ИрЗефир ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Сушёные пахли изумительно, Серёж. Поэтому, а так же помятуя о твоих рассказах, не задумываясь, кинула в бульон для щей. Сейчас мне интересно: а вот на каком этапе появился аптечный запах? Вот не заметила, а жаль. Возможно, дело именно в комбинации дождевиков и каких-то продуктов-ингредиентов моих щей? В любом случае, дождевиков больше нет, надо пробовать в следующем сезоне. А я прямо шариками насушила))) Возможно, здесь "собака зарыта"))) Спасибо за ответ! -
Какие грибы вы едите в данный момент?
ИрЗефир ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Мне напомнило отдаленно бактерицидный пластырь. Ну, или я "притянула за уши" где-то вычитанную информацию о том, что можно использовать дождевики как бактерицидную повязку при ранении кожи в лесу и при отсутствии аптечки. Запах был не явный (всё же тушёную кислую капусту, лаврушку и сельдерей трудно перебить уж совсем). Но, полагаю, в чисто грибном супе для меня он был бы ещё более отчетлив. Спасибо за ответ! -
Какие грибы вы едите в данный момент?
=SM= ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Ну ощущения у всех разные. Я обязательно стараюсь набрать и насушить грушевидных дождевиков, для меня суп из них - на уровне белого гриба. Другой он, конечно, но не хуже. Ощущений аптечности нет. И, могу сказать, что для меня никакие другие грибы в сушку и не идут вообще, только белые и дождевик грушевидный. Главное, чтобы после сушки они все были идеально белыми на разрезах, поэтому разрезаю перед сушкой обязательно все. Если там образуется что-то не белое, начинает зреть, то запах портится. А вот другие дождевики мне не нравятся, я их не беру. А вообще, я так думаю, что в будущем их лучше не сушить, а стандартно закатать обжаренные с добавлением лука и моркови, и стерилизовать, то есть супный полуфабрикат сделать. Потому, что сушка не прибавляет им запаха, как белому, а тут будут зато полуобжаренные, кинул в кастрюлю, добавил картохи-перловки, и вся готовка без заморочек. -
Какие грибы вы едите в данный момент?
mullvad ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
Для моего восприятия как продолговатые так и гигантские головачи при любой термообработке дают неприятный привкус/запах. Сушить не пробовала, пробовала морозить. Что мороженные, что сырые имеют этот странный привкус. А вот за мелкими дождевиками я такого не замечала, у них всё со вкусом и запахом в порядке. -
Какие грибы вы едите в данный момент?
denis70 ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
@ИрЗефир ! Приветствую! Сразу скажу, что именно с сушеными дождевиками дела не имел, но в прошлом сезоне (2024) пару раз тушил с луком и сметаной дождевики грушевидные вперемешку с шиповатыми и было вроде как нормально. Набрав их в очередной раз с другими грибами, до них не дошли руки и я их почистил, помыл, упаковал в полиэтиленовый пакет (!) и убрал в морозилку на потом. На следующий день в морозилке появился запах, который мой нос классифицировал, как "ацетоновый". И т.к. в моей морозилке это случилось впервые, то я погрешил на эти дождевики, выбросил их и запах пропал уже к вечеру. В этом сезоне я дождевики уже не собирал, отчасти ещё и по тому, что хоть их и были заросли (грушевидного), но они абсолютно чётко совпали с самым мощным слоем осеннего опёнка, которого было больше на несколько порядков. А скажите... в Вашем случае "аптечный запах", это "аптечно-травный! или "аптечно-химозный"? Сейчас, после Вашего вопроса, я бы пожалуй, вполне мог сопоставить свой ацетон с аптекой... Впрочем, мысль о супе из грушевидного у меня всё ещё остаётся в планах. Уж больно Сергей ими восхищается. Возможно, именно шиповатые дали такой эффект...? Для начала надо их исключить. -
Какие грибы вы едите в данный момент?
ИрЗефир ответил в тему пользователя Доцент в Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана
В обеденный перерыв употребили моих кислых щей (на куриной грудке и сушеных белых грибах) Хорошо! По нашей нынешней снежной и морозной погоде - особенно хорошо. В прошлый раз варила такие щи с сушеными дождевиками (были мелкие - вроде, грушевидные и один, вроде, продолговатый) - в готовом супе я чувствовала некий аптечный привкус. Было бы интересно узнать - это именно мои личные ощущения или есть такое при использовании сушеных дождевиков? (выше уважаемый коллега @trubetskov публиковал отчёт про свой супчик - как Вам показалось?) -
Совсем другое дело! Эту же точно в "сладком доме"!
-
я тоже подумала, что буду в сезон экспериментировать. Надеюсь, что-нибудь у меня вырастет на участке. Тогда же и ягоды свои будут
-
Марина, приветствую! Всё хорошо, вкусные. Единственно, в следующий раз я уменьшу температуру с 60С до 55С. Получились жидковаты внутри, такие как из банки "томаты в с/с", а хотелось чуть плотнее. Но это ещё и сезон... Томаты, хоть и на ветке - "Фламенко сливовидные", но грунтовые Сливки осенние были бы плотнее. По времени в Су вид переготовить очень сложно, так что уверен, всё у Вас вышло как надо. Я вчера тоже делал стейки Кижуча. По ним методика отработана. Это 47С/45мин. И вот именно про Кижуча эти 3 градуса довольно важны. Если Сёмга и Форель остаются нежными даже после 50С, то Кижуч деревенеет и волокна становятся плотными. Кету и Горбушу не пробовал готовить... Ну и головы с хвостами у меня тоже - стандартный и лучший суповой вариант. И сам их коплю в морозилке от разделки, и в магазине часто покупаю эти наборы от лососёвых.
-
А у нас за ночь пухлячка 12-15 см насыпало, при комфортной зимней температуре -8..-10. Небо не ясное, но солнце чувствуется, как раз такое чтобы искрящийся снег не слепил.Во дворе ёлки и сосны "принакрылись снегом словно серебром", по утренней темноте ощущения прямо новогодние. А день всё прибывает, но с вечера, фонарики уже не в 17:15 и даже не в 17:45, а уже ближе к 18 часам включают.
-
Денис, ну и как впечатления от помидоров? Я сегодня доедаю свою форель, идет уже шестой рыбный день подряд Я ее, наверное, передержала - готовила 1 час, и потом не сразу вынула. Но она получилась нежная и сочная, мне понравилась. С соком, он тоже вкусный, я им поливала овощи. Еще и уху сварила из форельей головы и хвоста, так что рыбные дни продолжаются))
-
Ночью был слабый туман. Деревья покрылись слоем изморози, кристаллы которой сейчас блестят и переливаются на солнце. Жаль, камера не может передать всей этой красоты. Ещё сможем порадоваться свежевыпавшему снегу , что ожидается в конце недели. А с понедельника с большой долей вероятности начнётся потепление. Велика вероятность в начале недели и переохлажденного дождя с гололёдом. Вернётся традиционная ростовская зима... Надолго ли - неизвестно, но снег за несколько дней растает весь.
- Последняя неделя
-
Доброго вечера всем форумчанам! Пока снег снова не накрыл грибочки решил покататься по лесным просекам и пофотографировать находки. Огорчает только активность клещей в это время года и это не смотря на низкие температуры - днём около нуля, ночью, до минус четыре. После съёмки грибов, выйдя на дорогу, обнаружил на светлых брюках сразу трёх клещей. 1. 2. 3. 1-2. Фламмулина, Опёнок зимний; 3. Возможно Тубария отрубистая (Tubaria furfuracea); 4. 5. 6. 4-6. Ленцитес берёзовый (Lenzites betulinus); 7. 8. 9. 7-8. Стереум бархатисто-коричневый (Stereum ostrea) + лишайник; 10. 11. 12. 9-10. Клещи; 11-12. На ветках ольхи, возможно Саркосцифа австрийская; 13. 13. Подснежник Элвиса (Galanthus elwesii);
-
Грибы у дома: смотр-конкурс 2025
=SM= ответил в тему пользователя Чупакабра в Грибы и природа в фокусе
@sae Проще её разрезать, и увидеть, есть там этот слой или нет. По всем описаниям, вроде, обязан быть. Но я не знаю, сохраняется ли он в сухих размоченных грибах. -
Грибы у дома: смотр-конкурс 2025
sae ответил в тему пользователя Чупакабра в Грибы и природа в фокусе
Это типа вот так? -
После активных игр сладко спим)
-
Юля, поздравляю с днем рождения! Здоровья, счастья, и пусть сбываются мечты.
-
-
Юля, ура! Бодрости, здоровья и груздей, главное, побольше!
-
Пользователи
- Zeff