Пульс грибного мира
18.12: Итоги грибного сезона в Швеции. Замечательные!
02.12: В Саратовской области сезон продолжается
Продолжаем смотр-конкурс. А ну-ка, что у нас выросло? (в 2026 году)
Настала пора итогов. Делимся впечатлениями об ушедшем сезоне!
Внимание: если вы не получили письмо о подтверждении регистрации, пишите на ilebedinsky@gmail.com; в письме укажите выбранное вами имя пользователя. И следите за ответами. Спам проверяйте, это вот всё.
Вся активность
Эта лента обновляется автоматически
- Последний час
-
Спасибо!
-
Я на зтот сезон купила на попробовать черри Софа и Аккордеон. Еще конфеты сладкие сосульки и рабочий выпуск пасты, но это уже сливки, на переработку. Это все покупала в совсем не проверенных местах, учитывая риски. Любопытство замучило
- Сегодня
-
А это прикол такой? Неа. Такая серая форма есть только у луковичноногого - A.cepistipes.
-
Архангельск. 2025 Весна. Этой Весной не удалось совпасть во времени и пространстве ни с одним весенним грибом. Зато приятно "попозировали" перелётные https://forum.toadstool.ru/topic/2589-птицы/?do=findComment&comment=603899 Лето. Лето встретило лёгкой июньской прохладой, июльским тёплышком "зацветило" речку и плавно перешло в насыщенную грибную Осень. о. Ягодник Белый гриб. Подберёзовик. Подосиновик белоножковый. Рогатик (1). Осень. Конец августа и весь сентябрь нахлынуло неимоверное грибное изобилие. Но и насекомыши не желали упускать столь долгожданное счастье. Самые наши грибы случились, когда лесные "отнерестились" вдоволь. Негино Навознички (1). Макротифула дудковидная (2). Гумария полушаровидная. Мухомор краснеющий (2, 3). Груздь чёрный. Головач. Рыжик. Опёнок летний. Опёнок северный. Опёнок луковичноногий (испр. по определению =SM=). Фламмулина (3). Подосиновик красноножковый. Подосиновик белоножковый (2, 3). Было много хорошей спелой ягоды: земляника, морошка, смородина красная и чёрная, голубика, черника, брусника, клюква, малина. =============================================================================================== "Попутчики" 2025: Ондатра https://forum.toadstool.ru/topic/1295-дикие-животные/?do=findComment&comment=603900 Белка https://forum.toadstool.ru/topic/1295-дикие-животные/?do=findComment&comment=623579 Желна https://forum.toadstool.ru/topic/2589-птицы/?do=findComment&comment=616462 Насекомыши https://forum.toadstool.ru/topic/3242-царство-членистоногих/?do=findComment&comment=623581
- 2 ответа
-
- 2
-
-
Летние 2025: Толстоголовка лесная. Ленточник тополевый. Перламутровка sp. Стрекоза жёлтая. (самочка)
-
Очень ждем! Тут сразу видно, что без обмана, крепко завакуумировано, как надо для снижения температуры готовки!
-
Летом по дороге на реку с собой, кроме сушек, ничего съестного беличьего не оказалось. Кормящая мамочка, растерявшись от "изобилия выбора", попыталась-таки одну погрызть.
-
А я вот в том году понатыкал высокорослых черри-индетов по всем углам, и безо всяких пленок. Просто потому, что их рассадин много лишних осталось, и никто не взял. Подвязывал к двухметровым кольям, ну и почти не пасынковал, так, лениво. Ну и результат превзошел все ожидания! В этом году повторю. Мне понравилось, когда не надо наклоняться за ними, местами даже вверх потянуться, и никакой возни с пленками. Эти фотки с середины августа, ну и до убийства морозом они вовсю плодоносили!
-
Я сегодня купила и приготовила филе тунца, форель полежит пока в морозилке. Наполнила 2 пакета - просто тунец, и тунец с креветками Готовила чуть больше часа при 45 градусах. После приготовления обожгла горелкой (обжаривать поленилась, да и есть хотелось уже) Вкусно и необычно. Хорошо бы, конечно, сразу и гарнир приготовить, но там температура другая, поэтому овощи буду дегустировать завтра. Я их завакуумировала (тоже два разных варианта) и поставила на 2 часа на 85 градусов, они сейчас готовятся. Капусты достану пораньше, пишут, они готовятся 30-45 минут. Смесь слева включает стручковую фасоль, красный перец, морковь, тыкву, брокколи, цветную капусту, немного чеснока, травки и специи. О вкусе расскажу завтра
-
@Светлана Ларина а насколько они были ранние? Я хотела пару кустов на пораньше в теплицу. Но не уверенна, что Пламя для этого подойдет. На улице грядка будет, но пока не выбрала, что буду сажать. Из обязательных только Розовый мед.
-
@Дора я в позапрошлом году сажала это самое просто Пламя. Так-то нам понравились помидорки, но самые первые фитофтору подцепили. Попробую в это году ещё раз. У Партнёра невысокие черри вот это Пламя и ещё Альфонс, ну, по крайней мере, у нас только эти были. Для грядки под плёнку вполне нормально.
-
Ну это надо в самом партнере-семко покупать, около ВДНХ который, около дома-музея Королёва. Если он ещё там. Для надежности. В РО вроде тоже не было подстав. У них семена дорогие, их любят подделывать. Я у них раньше постоянно брал малиновый коктейль, никогда не было проблем, только в том году отказался. Ну а в принципе, может же и ошибка случиться у производителя от "перепутали", и, вплоть до генетической - семена с бракованного куста. В первый год же нельзя понять, что там не то что-то. А вот с Яблочкова я как-то привез гору то ли пересорта, то ли подделок, еще в каких-то то ли 90-х или 2000-х, и ну их в баню уже давно.
-
Я обычно покупаю или в Семенах на Яблочкова, или в первых семенах. И часть в РО. Правда иногда редкие сорта беру в Озоне и ВБ. Даже у коллекционеров брала. Но эти семена всегла помечаю . Но по Малиновому пламени точно с сортом что то не то было, уж очень много сообщений и на томат- помидоре и на форумхаусе, там люди много лет этот сорт выращивали. И всегда сорт выдавал стабильный вкусный томат. А в прошлом году жаловались абсолютно все. В этом году буду сажать просто Пламя. Посмотрим, что получится. Вот такое малиновое пламя было
-
Спасибочки ! Вот именно такие, они и привозили.))
-
@Промокашка нам понравились. По вкусу напоминают Сливки, ну, которые к концу лета ящиками на рынке продают. Хорошо хранятся, крепкие. Ну, и очень эффектно смотрятся на грядке))). Вообще беспроблемные. Пасынковать не надо. Кормила как всё остальные. Единственное, пришлось подпорки делать и подвязывать, висят плоды гроздьями, не выдерживают ветки. Кустики невысокие и компактные. Для не слишком взыскательных огородников типа меня самое то. Насчёт консервации не скажу, не консервирую.
-
Это да, но это совсем не то, о чем я тут спрашивал. Это другое, отдельное, гораздо менее интересное. Я тут спрашивал именно про готовку баклажан с таким вакуумом, когда 50-60 градусов достаточно для кипения (порядка 0.2 атм). Оно и видно, когда из-за вакуума при этой температуре пузырится начинает и пузырится, пока не скомпенсирует давление. Банка, кстати, этому в помощь, как жесткий каркас. А Ваш эксперимент интересен, но увы не о том... То, что я имею в виду, это примерно как готовка в высокогорье, где вода кипит при +80...85. И ничего другого!
-
@=SM= ! Да нет, и близко. Вакуум в пакете самый минимальный и быстро исчезает совсем при варке. Температуру задаёт только термостат. Говорю же, куча рецептов для банок, пакетов без вакууматора и просто в нескольких слоях пищевой плёнки всё получается один-в-один, как в вакуумном пакете. Проверено уже сто раз. Больше 4 лет у меня эта штука и изучено и опробовано всё вдоль и поперёк. Из спора выхожу!
-
Это Вы заблуждаетесь. Ключевую роль играет именно отрицательное давление. Почему? Потому, что физика. Температура кипения воды при 1 атмосфере - 100 градусов, в сильно глубоком вакууме, порядка 10-15 градусов. В вакууме уровня одноступенчатого насоса вакууматора - как раз где-то вокруг 50-60 градусов. Именно это обеспечивает режим готовки. Если вакуумировать примерно до 20мм рт.ст. двустадийным насосом (если его хватит, не уверен) - то закипит при комнатной температуре! Это из той же серии, как перегонка браги под вакуумом на низких температурах - получается другой по вкусу продукт. PS Пузырьки какого газа там потом образуются, это неизвестно, но это не воздух.
-
Подделок сколько угодно... Пакуют что попало в похожие пакеты, и потом через оптушки распространяют по рынкам и магазинчикам. Если брать прямо у официалов, то почти никогда на подделку не попадаешь. У меня только один раз было, что весь седек вырос черти-чем, но и покупал я его фиг знает где, не в оф. магазине, а в какой-то помойке типа OBI. После этого уже много лет седек не беру вообще, нигде. А остальные только или у официалов, или раньше в НК, они честно работали, как семенной хаб, не допускали подделок, брали только прямо у производителя. Именно чтобы прямо пересорт, а не подделка, ну бывает, но редко. В принципе, от знакомого и проверенного коллекционера, где можно убедиться, что изоляция от переопыления в норме, и т.д., можно брать. Но когда "коллекционер" продает семена F1 не собственной селекции - ну это сразу же фигня, априорная. А в том году - три куста "легенды тарасенко" от Мязиной - причем официально вполне, и коллекционер она наивысшей надежности, и селекционер до кучи - один куст легенды, и два куста "армянского желтого". Пересорт, конкретнее не бывает. Но хоть что-то прикольное выросло.
-
@=SM= ! Не, не... Сергей, Вы глубоко заблуждаетесь по поводу вакуума. В этой технологии он не играет ни какой ключевой роли. Вакуум, это только, чтобы выгнать воздух и обеспечить контакт продукта и теплоносителя. Для Су вид, кстати, используются и пакеты с застёжкой. Нужно положить продукт вовнутрь, потом плавно опустить в воду, чтобы вода выдавила пузыри, затем застегнуть застёжку и работать. Я когда делаю большой кусок мяса в вакууме, то после 10 часов варки там в пакете им (вакуумом) и не пахнет. Там куча бульона - мясных соков и даже воздушные пузыри, причем огромные (я Вам сфотографирую в следующий раз). Так что, ей Богу, поверьте, вакуум здесь не самоцель, а лишь средство. Работает только температура и время.
-
@Промокашка я томаты часто у коллекционеров с озона заказываю. Скорее ради любопытства, а не для урржая. В прошлом году даже что то выросло ,не уверенна что сорт правильный, но у официалов покупать то же квест еще тот.явного пересорта от колекционеров за два года еще ни разу не было. А вот у официалов... в прошлом году посадила малиновое пламы. Сажала начитавшись отзывов о необыкновенно вкусном раннем сорте. Выросло красивое, но совершенно невкусное нечто. Мелкие, остроносые плодики, сухие внутри. Грешила на погоду, я в прошлом году все недочеты валила на погоду. Стала читать темы на форумах, оказалось, у всех, кто покупал свежие семена такое выросло , совершенно не похожее на старое малиновое пламя. Пересорт?
-
Всё здорово, но это не совсем честно. Без вакууматора там нет сильного отрицательного давления, а так, -0.1 максимум, и то оптимистично, если столько. То есть, это не су-вид, а полу-су-вид, просто готовка при 85 градусах. Но тоже интересно, почему бы и нет, имеет право на жизнь, раз вкусно!
-
Всем привет! Как обещал, попробовал сделать баклажаны с помидорами и чесноком в Су вид. Исходники. Баклажаны нарезал, присолил и уложил под легкий гнёт. Сок выделившийся слил, промыл кружочки, обсушил. В принципе, это мой стартовый подход к любым баклажаном, если не сотэ. Помидоры обдал кипятком, снял кожицу и тоже нарезал. Ради интереса нашинковал немного моркови и лука, но лук не использовал (тупо не влез). С пакетами морочиться не стал, а уложил овощи слоями в банки, капнув на дно хорошего оливкового масла и щепотку тимьяна. Для сочности и лучшего прогрева во всём объёме заполнил пустоты в банках томатным соком с солью, сахаром и черным свежесмолотым перцем. Ну и отправил банки полностью под воду и варил 85С/120мин. Изначально в контейнере температура воды была комнатная. То есть банки грелись вместе с теплоносителем плавно, а потом 2 часа после выхода на режим 85С. По окончании процесса, стандартное охлаждение банок на ледяной бане. Крышки втянулись и банки отправились в холодильник почти на сутки. Вот, только что вскрыл и продегустировал. Не скажу, что это прорыв, но что то в этом есть... Во всяком случае, обозначилось некое поле для дальнейших экспериментов. Уж какое ни будь лечо или пикантную закусочку с капустой и морковкой, чтобы овощи похрустывали, сделаю ещё непременно. Записал коротенькое видео. По нему гораздо проще оценить консистенцию продукта. Вот, ссылка на мой Яндекс Диск. https://disk.yandex.ru/i/1hRwJy-7TZ6vUA Спасибо за внимание!
-
Спасибо за разъяснение, мозг выключается и логически не возможно мыслить от того, что вот вроде то, что нужно сажать..
-
Точно не ползучий. Вот мои семена, один в один.
-
Пользователи
- Zeff
- Служивый
- Дора
- Julinka