Рвать грибы или срезать ?

[Katerina 323]

Почитала тему и успокоилась - раньше сердце кровью обливалось, когда вырывала гриб с корнем. Прямо-таки внушили мне с детства, что это портит грибницу. Я, как и многие, срезаю хиленькие грибы и выкорчевываю крепконогие. Те, что нежалко (некрасивые), очищаю сразу же, на месте.

[LoveMyWife 1 546]

А я всегда срезаю грибы. Не дает моё внутреннее я выкручивать грибы с корнем. Не могу в себе этот барьер сломать. Аккуратно срезаю и оставляю, как я понял, большую часть ножки белых грибов под землей

[Гость Пехотинец]

А я всегда срезаю грибы. Не дает моё внутреннее я выкручивать грибы с корнем. Не могу в себе этот барьер сломать. Аккуратно срезаю и оставляю, как я понял, большую часть ножки белых грибов под землей

Выше уже писал, что я грибы "ковыряю" (так в нашем селе говорят). Редко когда срезаю, например, чернушки, которые просто легче срезать.

Вспомнил один аргументу в пользу ковыряния. На Кордоне, куда я завтра отправляюсь, зонтики растут прямо в картошке. И хорошие зонтики, высокие и упитанные. А делянку эту весной пашут, два раза за лето окучивают, и в сентябре перекапывают при уборке картошки. Можно представить, как достается грибнице. А она тем не менее плодоносит!

[LoveMyWife 1 546]

Выше уже писал, что я грибы "ковыряю" (так в нашем селе говорят). Редко когда срезаю, например, чернушки, которые просто легче срезать.

Вспомнил один аргументу в пользу ковыряния. На Кордоне, куда я завтра отправляюсь, зонтики растут прямо в картошке. И хорошие зонтики, высокие и упитанные. А делянку эту весной пашут, два раза за лето окучивают, и в сентябре перекапывают при уборке картошки. Можно представить, как достается грибнице. А она тем не менее плодоносит!

Да я понял, что грибнице не вредит это. Но мой перфекционизм не дает мне вырывать или выковыривать, или выкручивать грибы. Только резать

[fMclaren 70]

Теперь буду резать, как раньше. Та часть которая в земле находится имеет деревянную структуру, её даже червяки не употребляют. Смысл тогда копать? Кстати а научного исследования этого аспекта не делалось случайно?

[Дончанин 35 445]

Теперь буду резать, как раньше. Та часть которая в земле находится имеет деревянную структуру, её даже червяки не употребляют.

Смотря какая часть и смотря чего...

[fMclaren 70]

Смотря какая часть и смотря чего...

Это сарказм ?

К примеру нижняя часть ножки у подосиновиков, сантиметра 1,5-2.

[Дончанин 35 445]

Это сарказм ?

К примеру нижняя часть ножки у подосиновиков, сантиметра 1,5-2.

Нет, не сарказм. Есть грибы, у которых ножка вообще в пищу не годится (жёсткая). А у шампиньонов, например, что верхняя часть, что нижняя - без разницы.

Другое дело, что самая нижняя часть как правило грязная, и её проще отрезать на месте (или оставить в земле), чем дома отмыть.

[ANI 5 120]

И хорошие зонтики, высокие и упитанные. А делянку эту весной пашут, два раза за лето окучивают, и в сентябре перекапывают при уборке картошки. Можно представить, как достается грибнице. А она тем не менее плодоносит!

Гриб-зонтик пёстрый?!

Да я понял, что грибнице не вредит это. Но мой перфекционизм не дает мне вырывать или выковыривать, или выкручивать грибы. Только резать

Тут вопрос в другом, допустим я не часто встречаю гриб, чья подземная часть ножки была бы мне нужна. Но фото некоторых грибов говорят об обратном - много мякоти остаётся под землёй (в основном у болетовых). И тогда, наверное, есть смысл строгать этот "корнеплод"...

К примеру нижняя часть ножки у подосиновиков, сантиметра 1,5-2.

Не согласен, ножка и ножка (она ВСЯ может быть дубовой и волокнистой - нож её не режет, а давит и рвёт). Тут Дончанин прав: песок представляет собой большую проблему. Хотя мне доводилось и обстругивать подобные комели.

[Гость Ирчик]

Один и тот же гриб.

[Dozen 0]

Всегда стараюсь вывернуть, а потому уже, в зависимости от ценности гриба отрезать ножку - и чтобы землю домой не нести, да и чтобы сразу проверить сколько червяков уже ело мой гриб до меня

срезаю наверное только опяты - и то уже в конце сбора, когда устаю

[fMclaren 70]

Один и тот же гриб.

------

Вот у Вас на фото чётко видно что 1,5 - 2 см деревянная структура.

Вопрос в том какой она станет после переработки?

[Георгий 17]

Трубчатые предпочитаю выкручивать, а пластинчатые, особенно хрупкие, срезаю.

[Гость Ирчик]

Вот у Вас на фото чётко видно что 1,5 - 2 см деревянная структура.

Вопрос в том какой она станет после переработки?

Структура совершенно не деревянная, по иному гриб было не извлечь, под...стилочно-земная часть ~ 2/3 ноги.

Если белый растет под липой или дубом- да, у него 1-2 см под землей, а то и меньще. В хвойнике часто торчит только шляпка- мне что, разрыть весь подстил и срезать? Мне проше аккуратненько его выкрутить и дырку заложить хвоей( чтобы гриьница не сохла, уж не знаю есть ли от этого польза)

[fMclaren 70]

Структура совершенно не деревянная, по иному гриб было не извлечь, под...стилочно-земная часть ~ 2/3 ноги.

Если белый растет под липой или дубом- да, у него 1-2 см под землей, а то и меньще. В хвойнике часто торчит только шляпка- мне что, разрыть весь подстил и срезать? Мне проше аккуратненько его выкрутить и дырку заложить хвоей( чтобы гриьница не сохла, уж не знаю есть ли от этого польза)

Я вот на фото показал где та часть начинается =))), дальнейший спор бесполезен.

[Гость Ирчик]

Вот именно - бесполезен.

Не вижу, что видите.

Зы... ножку срезала и выкинула, к маринад она не пошла.

[fMclaren 70]

Вот именно - бесполезен.

Не вижу, что видите.

Зы... ножку срезала и выкинула, к маринад она не пошла.

Зря выбросили, она в маринаде должна была хрустеть как огурчик малосольный, особенно нижняя часть

[Гость Ирчик]

Зря выбросили, она в маринаде должна была хрустеть как огурчик малосольный, особенно нижняя часть

Видимо Вы пробовали

Верю на слово, но я воздержусь от пробы

[fMclaren 70]

Видимо Вы пробовали

Верю на слово, но я воздержусь от пробы

Сегодня в супе распробовал такой кусок=))), значит и после варки добиться мягкости не удастся, хрустит на зубах.

[Гость Ирчик]

Ну вот, а ратуете за обрезание

Хрустит... может земелько осталась