Сморчки, строчки и сморчковые шапочки - Страница 18 - Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Павел

Сморчки, строчки и сморчковые шапочки

Рекомендованные сообщения

=SM=
41 минуту назад, Игорь Лебединский сказал:

Попробовать бы...

А что мешает то? Все грибы маринуются одинаково. Вечером сделал, утром готово...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Игорь Лебединский
Только что, =SM= сказал:

А что мешает то? Все грибы маринуются одинаково. Вечером сделал, утром готово...

 

Ну как-то это.... психологический барьер. Хотелось бы знать, что я не первый на этом пути.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur
52 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

Слушайте, а кто-нибудь на самом деле пытался мариновать строчки?

А то я тут завис непонятно на сколько - строчков много, забот мало.

 Попробовать бы...

Так и до засолки горячим способом можно дойти...

А что? А вдруг..!))):)

  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=
31 минуту назад, Concepteur сказал:

Так и до засолки горячим способом можно дойти...

Так то тот же маринад, только без уксуса и сахара и с немного отличным набором специй... Если маринованные вкусные, то и горяче-солёно-закатанные скорее всего.

  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Таволга
58 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Хотелось бы знать, что я не первый на этом пути.

Пробуйте! И даже не сомневайтесь! Особенно если Вы первый на этом пути :fund02069: Ну должен же хоть кто-то быть первым! 

А если результат превзойдёт ожидания, представляете, какая польза форуму и всем грибникам, на нём находящимся? :smile1:

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Concepteur
1 час назад, =SM= сказал:

Все грибы маринуются одинаково. Вечером сделал, утром готово...

На сколько понимаю. со строчками отличие будет в самом маринаде.

Обычно специи, уксус - в отвар с грибами, а тут промытые после отваривания строчки придется залить чистым маринадом.

Так?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
=SM=
6 минут назад, Concepteur сказал:

Так?

нет, зачем. Как я понимаю - первая варка с содой для выщелачивания гиромитрина, затем вторая варка минут 10-15 для "промывки" от соды. Затем обычно жарят их.  А тут будет вместо жарки третья варка в малом кол-ве воды с солью-сахаром (они сам не сладкие), со специями и с добавлением уксуса в конце перед самой закаткой. Вот валуи когда маринуют - так их и три и четыре раза отваривают и сливают. в зависимости от их горькости, и ведь вкусняшка получается. И тут видится та же система. Для засолки - все то же, но минус сахар и уксус.

А заливать грибы маринадом - это ИМХО вообще не вариант, никогда и ни для каких.

  • Нравится 1
  • Спасибо! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Vadim-gribogriz
2 часа назад, Игорь Лебединский сказал:

Слушайте, а кто-нибудь на самом деле пытался мариновать строчки?

Пробовал  мариновать   сморчки ,   оригинально  и  по  вкусу  и  по  виду ,  скажем  так ,  на  любителя ,  но  кажется  что  все  остальные   маринованные  грибы  вкуснее .  Как  и  в  предыдущих  годах   в  этом  году   когда  сморчков  брал  не  много  я  не   заморачивался   и  просто    мариновал  сморчки  вместе   с  синеножкой ,  строчки  мне  не  попадались .

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ГРИБНИК ПО ЖИЗНИ.

Хочу задать вопрос, хотя и стыдно мне его задавать но задам, грибы в виде мозга это строчки или сморчки?И второй вопрос, как их приготовить, ни разу в жизни их не собирал и не готовил, к стыду своему  реально впервые собрал, остановились покушать  в дороге из Ярославля   в Подмосковье, зашел в лес просто так, по привычке и вот они, 6 здоровенных грибов,чистых, взял ибо что то слышал про их съедобность, да и в лес тянет уже, вот теперь не знаю что с ними делать, кто знает подскажите.Хотелось бы просто пожарить но, если есть какие то противопоказания в приготовлении то плиз подскажите.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Наблюдатель

@ГРИБНИК ПО ЖИЗНИ. , "мозги" - это строчки. Готовка: отварить 10-15 минут в большом количестве воды (4-5 л на 1 кг грибов) с ложкой соды - для нейтрализации возможного гиромитрина; после делать, что угодно. Мои тушили в сметане, жарили с луком, добавляли в омлет и т.д. - всё нравится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ГРИБНИК ПО ЖИЗНИ.
53 минуты назад, Наблюдатель сказал:

Мои тушили в сметане, жарили с луком, добавляли в омлет и т.д. - всё нравится.

Сердечное спасибо, ни разу не делал, вот сделаю сегодня как ВЫ сказали,мобуть понравится!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
peggotty

Первые гигасы в моей жизни. Взяла за основу рецепт жюльена с первых страниц - пожарить с луком, добавить сливок, чуть муки и чуть сыра, чтобы не забить вкус самих грибов. И использовала этот жюльен как начинку для блинов. Калорийная бомба, конечно. Но вкусно!

IMG-20220517-WA0013.jpg
  • Нравится 3
  • Класс!!! 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика