Сморчки, строчки и сморчковые шапочки - Страница 16 - Как готовить этот гриб? 1000 и один грибной вкус - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Павел

Сморчки, строчки и сморчковые шапочки

Рекомендованные сообщения

Val cow

Вах, как хорошо, когда есть шапочки!

Наверно все читали С.Н.Терпигорева - СМОРЧКИ.

И у меня в наличии было - лук, строчки, сморчковые шапочки,сыр,сливки 30 %, плавленный сырок , слив. масло, багет, чеснок. Всё это пригодилось, чтобы уложить в горшочек и запихнуть на 3 часа в духовку.

Припустить лук, прижарить строчки и ножки шапок, багет подсушить и натереть чесноком, немного чеснока, сыр потереть и уложить слоями

лук-жар.грибы-багет-шапочки-сыр -лук-грибы-багет-шапки,

залить сливками, растопленными с сырком для супа, сверху слив. масло, закрыть крышку 

поставить в духовку 180 градусов на 10 мин, закипело? , убавить до 100 град и на 3 часа оставить томиться, периодически смотреть, чтобы не выкипел соус, затем посыпать сыром и при большой температуре расплавить сыр. Всё....

IMG_20200505_151327.thumb.jpg.6ba3e36fc885122880d9372cc6ff02b4.jpgIMG_20200505_151711.thumb.jpg.5403f23b175ff17a7f7e125dfab0fa26.jpgIMG_20200505_151635.thumb.jpg.df10ba0c5c095282d641d64765569c05.jpgIMG_20200505_152410.thumb.jpg.6c0408f0df0e9a398484cfe665490a83.jpgIMG_20200505_152837.thumb.jpg.a27c6f720a533465630aa4b1775c3fda.jpg934303669_IMG_20200505_153950(2).thumb.jpg.35bc899051eaf58d79259b58a0909c0c.jpg1979314255_IMG_20200505_180941(2).thumb.jpg.a8d391b36a95d045b43ed5e486ca3a6e.jpg

 И только теперь можно пробовать....

Это волшебное блюдо, даже не знаю что здесь вкуснее...Строчки? Шапочки? Багет? ВСЁ!!!!!!!:avki-ru-0051-3dsmile:

 

  • Нравится 2
  • Класс!!! 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Чупакабра

У меня сегодня и строчки, и сморчки.

Из вчерашних строчков приготовила жюльен, как обычно, с плавленым сыром.

А сегодняшние сморчки обжарила с луком на растительном масле (без  отваривания), добавила кусок сливочного масла, потом залила сливками и немного потушила.

Сморчки готовила впервые, посоветовалась с более опытными товарищами, перелистала всю эту тему, и решила сделать так.

Получилось удачно, они более сладкие по сравнению со строчками.  Нежные, не резиновые.

Даже не знаю, какие из них мне понравились больше - и те, и другие хороши. Как же здорово, что есть весенние грибы!!!

  • Класс!!! 3

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Геннадич

Значится так, для себя строчки теперь вижу исключительно в маринованном виде с небольшим добавлением перца чили. В жареном виде со сливками не впечатлили...А вот в  маринаде напоминают по консистенции нечто морское)). Строчки в банках удачно дополнила саркосцифа))) На маринование надоумил г-н Вишневский в своем недавнем ролике по теме

  • Нравится 1
  • Плюсуюсь 1
  • Класс!!! 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Petrol

@Геннадич слушайте, а не чирканете рецептик
?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Геннадич

@Petrol Ничего необычного в принципе нет, строчки гигантские отвариваем для успокоения души в течение 10-15 минут, сливаем отвар, даем стечь, кладем в кастрюлю)

Дальше заливаем чистой водой из расчета 0,5 л на 1 кг отваренных грибов. Добавляем на каждые 0,5 л воды 5 горошин душистого перца, 4 гвоздики, столовую ложку без горки сахарного песка и столовую ложку без горки соли. Ставим на огонь, после закипания варим в течение 10 минут, выключаем плиту, добавляем на каждые 0,5 л использованной при варке воды чайную ложку уксусной эссенции без горки)))). Помешали, раскладываем в банки и добавляем по вкусу сырой порезанный перец чили, закрываем пластмассовой крышкой и в прохладное место))...чуток подождать, что бы настоялись и на вилку))

  • Нравится 4

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
СеНат

24-05-2020_09-59-40.zip

вот набрали вчера), муж боится есть, Говорит, что я отравы насобирала

Что посоветуете сделать, как готовить?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
СеНат

IMG_9666.thumb.jpg.70ae6635ef7fd3aeacff4e68d9843616.jpgIMG_9669.thumb.JPG.30bb35dde3f6734e28c6656ad4429d6a.JPGIMG_9668.thumb.JPG.02a71c6190375376c0fccdab93e6f415.JPG

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Игорь Лебединский

@СеНат шапочки и строчки. Строчки (на последнем фото) надо обязательно отварить в большом объеме воды, желательно с добавлением ложечки соды, отвар слить; потом я бы затушил на сливочном масле со сметаной )

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
СеНат
1 минуту назад, Игорь Лебединский сказал:

@СеНат шапочки и строчки. Строчки (на последнем фото) надо обязательно отварить в большом объеме воды, желательно с добавлением ложечки соды, отвар слить; потом я бы затушил на сливочном масле со сметаной )

Спасибо!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
eyno

Итак, эксперимент. Сморчки степные без промывки и отваривания против наоборот. Сегодня посчастливилось набрать ведерко очень чистых степных сморчков. Но все равно, подготовка заняла, пожалуй, больше времени, чем сбор. Да, признаю, вкус в собственном соку - в разы интенсивнее, чем после отваривания. 

 

Сморчки очищены от следов земли, разрезаны пополам. Изначальный обьем - порядка пяти литров. Сковорода, половина пачки сливочного, чуть рафинированного. Жду выкипания сока, который обильно отдали сморчки. Грамм двести сметаны, и упариваю до отсечения масла. Великолепно!

 

З.ы. Напоминают полевые шампиньоны по интенсивности вкуса. Только вкус - сморчковый.

IMG_20210425_205250.jpg IMG_20210425_210842.jpg IMG_20210425_211246.jpg IMG_20210425_213250.jpg IMG_20210425_213821.jpg IMG_20210425_214239.jpg IMG_20210425_214449.jpg
  • Нравится 5
  • Класс!!! 14

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

×
Яндекс.Метрика