Грузди осиновые (и не только) в томате

[Kseniя 2 276]

Вот теперь понятно все. Очень боюсь испортить груздики, я ведь в консервировании и солении новый человек!

[Ириска 14 888]

Попробую сделать так чернушки! Спасибо за разъяснения! 

Еще вопросик - укроп и хрен варить уже в соусе или потом перед закладкой класть в банки? И какие специи лучше подходят для соуса на основе томат. пасты?

[Ольга 47 480]

Ириска, все специи я варила когда готовила соус. В готовом виде только томатный соус и грибы. Зелень в конце варки соуса удаляла.

[Willie 4 165]

Попробую сделать так чернушки!

И как успехи? Интересуюсь потому, что сам их попробовал так сделать. Пока не пробовал, что получилось.

[777wer 1]

Добрый День!

 

Мы начали готовить осиновые грузди по рецепту Ольги. Вот у нас произошло непонимание. Сколько нужно добавить соли, сахара и уксуса в томатный соус (у нас его вышло 2 литра) ???

 

Ответьте, а то  у нас грузди пропадут)).

[Доцент 52 828]

Оля спит давно, у нее завтра трудный день - http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3823&hl=

Попробую за нее...

Соус должен быть на вкус пересоленый, так как надо учитывать что грибы заберут основную часть соли.

[777wer 1]

Спасибо Вам огромное за ответ!!!

Дело в том, что, у меня жена как компьютер, ей сказали 2 ложки значит две, а так она не понимает))).

И еще вопрос, стоит их все-таки так закрывать или не стоит возится таким способом?

[Доцент 52 828]

Стоит конечно!

[Ириска 14 888]

И как успехи? Интересуюсь потому, что сам их попробовал так сделать. Пока не пробовал, что получилось.

Те, кому давали баночки, сказали, что вкусно! Сами еще не открывали))))

[777wer 1]

Вот так мы закрывали осиновые грузди в этом году:

 

https://www.youtube.com/channel/UCwdgqmvyHJwn7ydTvnjSbTw/videos

[Доцент 52 828]

Вы этот ролик имели ввиду?

 

[alenka 16 105]

Засолила грузди по Ольгиному рецепту.Сожрала банку почти целиком.Запила соусом из под них же. Двигаться не могу,сейчас просто лопну.Вкуснотища!!!!Но рецепт вредный,так есть их хочется ещё и ещё))))Одна надежда на завтрашнюю поездку,придётся по борам до ночи скакать,км тридцать намотать надо)))) Грузди то ела с картошечкой))))Оля,спасибо!)

[Ольга 47 480]

Лена, на здоровье) Я в Волочек баночку уже упаковала)

[кими 3 156]

Я вот тоже первые свои осиновые в томате сделала. А поскольку под крышку ничего вообще не закатываю, постаыила в холодильник. Томат стал портиться и испортил все грибы. Вот думаю, можно ли их как-нибудь реанимировать? Или ну их?

[Дончанин 41 108]

Или ну их?

Ну их. Их у тебя всё равно как грязи (сегодня ведро набрала) - чего экономить? ))

[кими 3 156]

Вот спасибо. Олег, утешил)). Ну и фиг с ними, и даже не трудов потраченных жалко. А просто случилось глобальное крушние ожиданий. Читала про грузди в томате, слюнки текли, думала, чего сложного? А оно вон как вышло. Надо было наверное маслом сверху залить, чтобы воздух не попадал. Вообще, по идее томат соленый сам по себе хорошо стоит в холодильнике, видимо от грибов пошла какая то плесень. А так хочется вкусняшек попробовать)). Пока помидоры дешевые, буду еще пробовать. В этот раз попробую приварить грибы в томате и маслом перед хранением залить.

[Сантей 30]

Я варю сок из томатной пасты, добавляю туда соль, сахар, специи.. Пробую на вкус, должно быть пересолено, переперчено (грибы все лишнее в себя возьмут)... Грибы при этом варю в подсоленой воде.

 

Набрал вчера немного чернушек и решил сделать в томатном соусе. В связи с этим пара вопросов.

1. Томатный сок из томатной пасты вы варите также 7-8 часов?

2. Овощи и яблоки закладываете сразу или ближе к концу варки томатного сока?

 

Спасибо.

[Доцент 52 828]

1. Томатный сок из томатной пасты вы варите также 7-8 часов?

Да нет, зачем же..? Довожу до кипения добавляю специи соль, сахар, чуть уксуса, даю прокипеть несколько минут и заливаю грибы горячим.

Таким способом я закатываю разные грибы, не только грузди, но и разные млечники - ассорти, сыроежки, лисички...

[Сантей 30]

@Доцент,

 

ага, спасибо.

 

А овощи (лук, перец сладкий, чеснок, яблоки) используете в соусе?

[Доцент 52 828]

Нет. Чеснок добавляю непосредственно перед употреблением, свежий.

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=3683&p=266638