Грибы на севере Подмосковья, сентябрь 2026

[Дубр 810]

5 минут назад, denis70 сказал:

Вот, судьба. Не туда нажал, а меня достигло! 

Получил удовольствие от прочтения! 

Не, это я про второе сообщение. С текстом про "не туда нажал". Я редактировать хотел, а получился дубль. А то, что достигло- рад, что понравилось.

[Наблюдатель 16 035]

Поболтали, и ладно)

Флуд скрыт. Но если найдёте ему подходящее место, я перенесу.

[Дубр 810]

Всем привет! Пошел я с утра в лес. "Там после вчерашнего дождичка поперло, 6 сентября как раз, все лето грибов не было, я так сто раз видел ( и видел же!), что как осень наступит, так попрёт"- и тому подобное играло в голове. Вышел за калитку, 10 шагов- подберезовик, вчера не было. Ну взял, захожу в лес с этим подберезовиком и думаю, что это как на рыбалку рыбу брать. Не к добру. Далее волнушка, пара лисичек, первые красные мухоморы и на перпендикулярном пересечении опушки и дорожки- красавец подосиновик, он здесь живет, или работает, неоднократно здесь встречал. Ай-да  на ту сторону за подосиновиками!- а там... тишина... Ни поганочки, ни свинушечки, только редкие красные листья на черной подстилке, вот тебе и "поперли".  Так и бродил я дальше с час наверно с этими "три гриба" в моей скромной корзиночке по абсолютно безгрибным лесам, думая уже, что неплохо бы добить хотя бы опятами. Дошел до лесной дороги, отвоевал у жука горсть опят, сфоткал пень с 2мя летними опятами, а в бокэ- пень с умирающими в жмуках осенними. И тут понеслась. Пенёк из сказки, или накрайняк с картинки из интернетов. Дальше уже знакомое бревно вешенки, там же подосиновик и на сдачу лисички. Дальше были лепята ещё. В итоге получилась целая куча летних опят, не особо понимаю, что теперь мне с ними делать, пойду читать про суп из них (а кстати где?) , хотя скептически отношусь к супам из всяких не-болетов. Подскажите, морозить свежими их нормально? Фотки за сегодня и парочка за вчера.

[denis70 3 648]

@Дубр ! Их (лепята) нужно промыть, отправить в кастрюлю из нержи БЕЗ воды, дождаться пока пустят сок и приварить до 5 мин. в с/с снимая пену.

Как остынут, вставляете в этот Ваш лоточек полиэтиленовый пакет и в него сливаете отварные грибы с соком. Когда совсем остынут, ставите в морозилку. Когда замёрзнут, вынимаете этот кирпич в пакете (он должен легко выскочить) и отправляете на хранение уже без лотка. Прекрасный кирпич для супа готов. Суп, кстати, обалденный из них! Варю всё время из них или Фламмулины. Соль можно при варке не добавлять. Добавите потом по кол-ву разбавленного водой/бульоном супа. Я варю на курином скелете! 

 

 

Из моего опыта на 5-ти литровую кастрюлю супа нужен "кирпич" на 1,3 - 1,5 кг.

[Дубр 810]

А, так на скелете это не то. Я хочу на грибном отваре. Я вот думаю разделить примерно пополам, тех, что помельче заморозить, а из остальных суп сварить. А если совсем не але бульон получится можно сушеными миксануть. Свежими, говорите, морозить не стоит? Вот я знаю, что лисички мороженые горчат, а зонтики, например, в какое-то г превращаются, а как у опят с этим? Трубчатые морозил, даже целиком, они вообще как только из леса после разморозки.

[Игорь Ж. 452]

2 часа назад, Дубр сказал:

скептически отношусь к супам из всяких не-болетов

Мы в прошлом году набрали с одного пня большую кучу этих лепят и сварили из них обычный грибной суп. Сын и его жена сказали, что это лучший грибной суп, который им доводилось пробовать. Кстати, народное название у них -- варушки. Потому что для супа больно хороши.

Боюсь, в этом году не сложится. Где те опята...

[denis70 3 648]

45 минут назад, Дубр сказал:

Свежими, говорите, морозить не стоит?

Да ради бога, только места много займёт. А по поводу бульона... Я просто люблю наваристый суп. Любой. Такой кирпич можно потом сварить и в 3 литрах воды и в 3 литрах бульона. Мне больше заходит на бульоне. Всё равно вкус будет насыщенный грибной. 

Кирпич, это просто концентрат для хранения в минимальном объёме. Просто возьмите столько грибов, сколько бы Вы взяли на суп в Вашей любимой кастрюле и это кол-во приварите без воды, а потом заморозьте в виде удобного кирпича (вместе с отваром, разумеется). А уж потом его можно не размораживая опустить в воду или бульон и сварить суп зимой, добавив овощи, крупы/вермишель.

[denis70 3 648]

16 минут назад, Игорь Ж. сказал:

Где те опята...

Вот как раз сейчас их не мало. В Пятницу нарезал около 5 литров. Вобщем, вышло около 2-ух литров уваренного концентрата. 

[Наблюдатель 16 035]

4 часа назад, Дубр сказал:

пойду читать про суп из них (а кстати где?)

Подскажите, морозить свежими их нормально?

В профильных темах:

https://forum.toadstool.ru/topic/4099-опята-летние-рецепты/

https://forum.toadstool.ru/topic/3702-грибной-суп/

https://forum.toadstool.ru/topic/4877-замороженные-грибы-как-морозить-срок-хранения-как-готовить/

https://forum.toadstool.ru/topic/4879-грибные-особенности-при-переработке-горечь-изменение-цвета-запах/