Грибы Владимирской области 2026

[=SM= 42 777]

7 минут назад, Служивый сказал:

но у нее нет дупла в ноге, и она не желтеет в рассоле и при отмочке.

Не, дупло у нее в ноге как раз во всей красе. Могу даже сфоткать, у меня серушек сейчас на участке полно (а гладыши не водятся вообще). Отличия только в большей зональности шляпки у серушки, и, самое важное и конкретное отличие - у серушки редкие пластинки, а то и очень редкие, и более желтоватые-темноватые-бежевые,  а у гладыша частые и более светлые. Остальное у них практически неотличимо.

[Служивый 5 091]

@=SM= Это наука, согласен. А в прикладном плане - это изменение цвета. В засоле они меняют цвет с фиолетового а ярко желтый. Кстати, а серушки тоже можно солить? 

[=SM= 42 777]

10 минут назад, Служивый сказал:

Кстати, а серушки тоже можно солить?

Да, я вообще между ними особой разницы не вижу, я их с волнушками в кучу собираю (если найду не червивые, что нечасто). А вот меняют ли они цвет и как, не обращал внимание. Точно меняют, такими серо-розово-фиолетоватыми не остаются, а вот как именно меняют... И запах у них +- одинаковый. Только серушки гораздо сильнее острые на вкус, пока свежие. У нас их тут "солянками" зовут...

 

Ну и есть еще нюанс - гладыши растут с березами и елками, а серушки с березами, осинами и соснами. Так что, если рядом нет берез, то можно точно понять, кто тут вырос. Но у нас вряд ли есть место, где нет берез.

[Игорь Лебединский 15 069]

21 минуту назад, Служивый сказал:

Это наука, согласен. А в прикладном плане - это изменение цвета. В засоле они меняют цвет с фиолетового а ярко желтый. Кстати, а серушки тоже можно солить

 

Вот по моему опыту серушка, в смысле млечник извилистый, изрядно гладышу уступает. Консистенция похожа, а тонкого вкуса нет. И желтеют как-то не так, немножко и грязновато )

[Slavka 156]

@=SM= когда их замачиваешь совместно, ошибиться невозможно: серушки остаются серушками ( токмо мокрыми ), а вот гладыши уже к концу первого дня вымачивания изображают всю палитру желтого цвета

[Хелена 2 041]

@Slavka не, конечно. Червяки остались на поле))) 

 

[Slavka 156]

@Хелена , в таком случае, у Вас, как не крути,  всё равно замечательный сбор прекрасных и вкуснейших грибов, который далеко не каждому даётся:)

[Хелена 2 041]

@Slavka это да!) 

[Гроздья Радости 4 375]

14 часов назад, Хелена сказал:

@Slavka не, конечно. Червяки остались на поле))) 

 

 

Эх! Надо было сказать, что брала особо червивые. Есть же дорогущие сыры импортные, с личинками мух и т д .

Вот и мы так, на нынешнем безгрибье тоже изобретаем.

[Oksi33 715]

@Sveta

Спасибо вам ещё раз за наводку, если бы не вы, я бы так далеко не поехала и не увидела как растут рыжики! Сначала искали под соснами, а когда догнали, что они реально в поле, дело пошло.

Сколько примерно идёт слой? Сегодня уже в основном большие. Есть смысл ехать через пару дней или уже всё?

И бывают ли они позже осенью в качестве нового слоя?

И как их приготовить если не солить (этим мама будет развлекаться)

 

Перед этим заезжали в другой лес, остатки лисичек и подосиновиков, скучновато.

[Ol'ka 4 262]

1 час назад, Oksi33 сказал:

И как их приготовить если не солить 

Нажарить в сметане, можно и с луком, вкуснятина получается. Они сладковатые, в меру твердые, даже хрусткие. Мы даже замораживали бланшированные как-то, потом зимой жарили. Хотя сейчас я бы их попробовала прижарить без воды в морозилку. Бабушка раньше даже грибную икру из них жареных готовила. 

Только меня свидетели соленых рыжиков сейчас закидают чем-нибудь за такие советы)

[Oksi33 715]

14 минут назад, Ol'ka сказал:

Нажарить в сметане, можно и с луком, вкуснятина получается. Они сладковатые, в меру твердые, даже хрусткие.

Вот верите нет, всю жизнь хожу за грибами, но рыжики собирала и пробовать буду в первый раз. Отварила сразу в кипятке 30 сек, сейчас пожарю. Мама уже попробовала, сказала хотела съесть всё, но побоялась))

Остальные засолим

Что значит отпуск не зря, новые впечатления!

[Хелена 2 041]

@Ol'ka а мне не нравятся жареные рыжики. Мужу нравятся, а я лучше ассорти из лисичек и маслят. 

 

Муж сейчас сообщил, что намариновал 10 л рыжиков

[Slavka 156]

@Хелена , правильно замаринованные рыжики ...то бишь, не кислятина какая , как некоторые портят вкус рыжиков избытком уксуса и специй..а в меру того и другого, позволяют и сохранить  неповторимый сладковатый и смолистый вкус гриба и придать ему, при этом, максимально красивый вид ( да и хранить такие грибы куда сподручнее в виду недостатка мест в городских квартирах)

[Служивый 5 091]

Охота за рыжиками

Отпуск близится к концу, и это был, вероятно завершающий поход в лес. Может через пару дней еще заскочим за лисичками для мам, а так все. Пора на службу. Надеюсь, что в этом году еще удастся поохотиться в Юрских горах, но это далеко и еще не скоро. В тех местах пока +30, и ждать надо октября/ноября. Итак рыжики. Сегодня план был только они, и не более двух часов на сбор.

В начале настроение подпортили монастырские коровы, расположившиеся как раз на подходе к самым сочным плантациям, так что планы пришлось менять и окучивать близлежащие березки. В результате огрибился волнушками. И как только коровы отошли на безопасное растояние, рванул к рыжикам.

 

Искать рыжики  - занятие препривлекательное. Вначале глаз выхватывает большую шляпу в траве у одиночной сосны. На шляпу внимания не обращем, а тихонько подкрадываемся к сосне и начинаем трапить вокруг. Вот они тут, разнокалибирнве и разноцветные. Те, что помельче, с советскую рублевку и чуть больше практически все чистые. На те что покрупнее обращаем внимание на цвет шляпки. Яркий, с четким рисунком практически брульный. Таких процентов 80 идут в корзину. Блеклые практически все с жильцами. Тут проверяем выборочно, ну и все, что крупнее, проверяем поштучно те, которые эстетически нравятся. В большинстве случаев такие рыжики червивые, но бывают и приличные экземпляры. Охота на рыжики не спешная, за пару часов проходишь не более пары-тройки километров, не то что глубинная разведка, когда наматываешь по 10 км с плюсом. Ну и сосны надо облизывать со всех сторон, а то попадаются места, где с одной стороны устроен геноцид рыжиков, а с другой ходи и собирай

В общем поохотился знатно. За пару часов почти полная корзина рыжиков, плюс волнухи и немного маслят, которые как могли отвлекали от основного объекта грибалки. Плюс появились мышата, но они мимо кассы.

 

Ну и возвращаясь к вчерашним дебатам с Сергеем. Признаю, что кроме гладышей прихватил парочку серушек. За день отмочки четко видно, кто из них гладыш, а кто серушка (крайняя справа)

[Наблюдатель 16 049]

Засолка рыжиков перенесена. А ещё у нас есть темы "Рыжики свежие, жареные, варёные" и "Рыжики: маринование".

[Хелена 2 041]

@Slavka просто поэма! 

[=SM= 42 777]

Сегодня катался в своё "запекшье" - в рыжиковое место за Пекшей от меня. Увы. Стоят ряды, круги, кучки и отдельные рыжики, и все старые, 99% червивые. И сосновые, и еловые. Грибное кладбище. Молодых грибов нет. Никто их не собрал, несмотря на то, что место почти на дороге, и нет следов ни резни, ни сбитых-давленных. С трудом наковырял на небольшую засолочку чистых кусков шляпок, и быстро оттуда свалил - не моё это, перерезать груды стариков... Никому эти рыжики нынче не нужны.

В общем, опоздал, и сильно опоздал.

Снимки со вспышкой, снимал еще в утренних сумерках, а свалил еще до 7 утра.

[Хелена 2 041]

Мы сегодня тоже съездили на наше поле. Муж не фотографировал. Кроме нас еще пара ходила. В этом году очень популярное место. Нарезанных море, но и свежие попадаются. Так как у меня мигрень, то ходили меньше часа. У меня 2/3 корзины, у мужа половина, но у него и корзина больше. Больше не поедем так как заготовили много и они уже заканчиваются. Неделю собирали почти. 

[Slavka 156]

@Хелена Скорейшего Вам выздоровления и восстановления нормального  самочувствия