Итоги сезона 2025

[denis70 2 570]

1 час назад, =SM= сказал:

А рыжики - они готовы через 6-12 часов солки в холоде, и вот их бы в таком виде сохранить...

Пастеризация на водяной бане прямо в банке не вариант? Всё будет испорчено?

[=SM= 37 856]

Только что, denis70 сказал:

Всё будет испорчено?

Да. Никакого нагрева выше комнатной температуры, и заморозка запрещена также.

[=SM= 37 856]

@denis70 

На самом деле не сказать, что будет прямо вот испорчено, но уже не то получается. Были опыты с типа пастеризацией

[Irbis_72 850]

Теорехтически можно в спирте (самогоне) промыть, закуска и основное блюдо в одной таре будет. В 90-х так даже компоты делали когда с сахаром проблемы были. Но потом компот всё равно нужно "прокипятить".

Какой стойкости "дрожжи" в засолке я не знаю, винные помирают при 15-16% алкоголя, при 18% уж точно.

[=SM= 37 856]

7 часов назад, Irbis_72 сказал:

при 18% уж точно.

Не точно   Современные спиртовые дрожжи делают брагу 21% за 7-10 дней. Я ими пользуюсь постоянно.

Для вина кладут метабисульфит калия/натрия, чтобы остановить брожение, а точнее предотвратить вторичное. Можно ли его применить тут? Да кто бы знал. У меня он даже есть... В винодельческих наборах в нагрузку ко всяким полезным осветлителям и танинам давали, когда отдельно их не выходило купить.

[Irbis_72 850]

Отстал я от темы значит, хотя когда вино из садового материала ставил, пользовался "дикими" культурами.

[MikeR 27 682]

Пора, похоже, подвести...

Зима прошлая все время оглядывалась на европейские ценности. Первые проблески весны были  уже в конце января - цибории, стробилюрусы, саркосцифы (впрочем, они с ноября места заняли, а хороший урожай дали в апреле) 

Весна началась дружно, при дефиците снега уже 9 марта в Москве стали видны шапки. Урожай их впоследствии был невелик (максимум в конце апреля). Строчки появились в самом начале апреля, но и в Москве и в Подмосковье проявили себя исключительно слабо. Сморчки на положенных в наших краях местах так и не показались, зато неплохой урожай вдруг вылез на чисто березовой опушке к 10 мая.

Проблески майской рядовки отмечены 3 мая, лепята с 10 мая, припозднились ТСЖ (с 25 мая). Всего этого было негусто.

В Москве 5 мая встретилась весенняя синеножка. Законный осенний урожай на тех же местах пошел с 10 октября  Первый московский шампиньон случился 20 мая. В Подмосковье перелесковые, обычно вылезающие к концу мая, серьезного урожая в этом году не дали.

Первый белый в Подмосковье найден, как положено с первой земляникой 6 июня. Созрел колосовиковый урожай к середине июня. Тогда же и лисички пошли. 

Первые эдулисы встретились 23 июня. К началу июля уже был их комбинированный с сетчатыми слой.  Следующая белая волна началась 21 июля.

Приличный сбор пошел в конце июля. Еще хороший выход местами был в середине августа. Потом все утихло. Последний неожиданный эдулис встретился лишь в восточных соснах 29 ноября.

 

С опятами было странно. Первый сбор - 6 июля, второй - в конце августа, третий - около 20 сентября, а самые поздние в Москве вылезали в конце ноября.

При этом глобальных - так чтобы на каждом пне - слоев не было. Все очень местами.

На удивление мало было подосиновиков. Сыроежкового по сравнению с прошлым годом тоже было мало, но в первой декаде августа удалось ухватить краткий слой чистых белых подгруздков. Почти по всем собираемым осенним позициям год был довольно провальным, но вот черные грузди, вроде, вышли из многолетнего сна.

Первые фиолетовые рядовки проявились уже в конце августа,  дымчатые - 7-го,  подогнутые к 20 сентября. Желтые паутинники оставались единичными.

Первый осенний строчок встречен в начале сентября, но его угрозы оказались ложными.

Из непромыслового с помощью знатоков - Bsu2009, Deta удалось узнать то, что раньше не встречал: меланолеука бородавчатоножковая,   эхинодерма шершавая,  тулостома зимняя.  

В общем, год был не сильно богат основными промысловыми видами, но подкидывал всякие неожиданности. 

Штош. Грибных неожиданностей в наступающем году пусть будет не меньше, а вот разнообразия и урожайности желаю всем большего. 

 

ПС: пока грузился, сайт работал как проблесковый маячок - то потухнет, то погаснет. Надеюсь, эту часовню не я развалил )

 

[igv105 342]

Сезон получился интересным. Впервые попалось несколько новых грибов из подмосковной КК:

И заготовить удалось, наморозил белых и подосиновиков. Лисички все лето ели. Вокруг моего поселка очень заметны стали изменения в поведении грибников. Их вроде бы много, машины рядами по обочинам стоят, но дальше нескольких сотен метров от машин не отходят. Раньше больше было настоящих, упертых грибников, которые много и везде ходили.Так что теперь даже в выходные необобранных мест навалом. Наконец удалось попробовать лангерманию, вполне съедобно, если других нет.

 

Порадовала клюква, крупная в этом году, собирать легко.

 

Самая интересная находка - лобария, ее не находили в области с 1906 года.