Экспресс-определитель грибов 2025: вопрос - ответ

[Petrol 2 665]

1 минуту назад, denis70 сказал:

знания вопроса чисто теоретические

Сейчас самое время для ее поисков.

[Туся Тася 3]

Здравствуйте, грибники.

Это шампиньоны и моховички? Найдено в траве у дома.

[=SM= 34 823]

@Туся Тася 

да.

[Туся Тася 3]

Судя по легкому пожелтению при процарапывании, это что-то не то.

 

В горячей воде

Изменено 02.07.2025 12:30 пользователем Туся Тася
Добавлено фото

[Дончанин 37 590]

55 минут назад, Туся Тася сказал:

Судя по легкому пожелтению при процарапывании, это что-то не то.

Если запах неприятный при нагревании, тогда точно "не то".

[Ivan.Sichuan 29]

Что за гриб? Рос в парке на почве одиночно и сростками. Урал

[Игорь Лебединский 12 525]

1 час назад, Туся Тася сказал:

Судя по легкому пожелтению при процарапывании, это что-то не то

 

Треть шампиньонов так или иначе желтеет, это само по себе ни о чем не говорит.

[Туся Тася 3]

35 минут назад, Дончанин сказал:

Если запах неприятный при нагревании, тогда точно "не то".

Таки да, практически карболка. А какие были красивые и такой облом.

[Bsu2009 5 235]

@Ivan.Sichuan псатиреллы, типа Кандолля

[Tuteisha 322]

21.06.2025 в 10:45, =SM= сказал:

В гигрофанные агроцибы я не верю, вроде не бывает таких.

А как же Agrocybe firma?

https://share.google/QyIptSDRej1Pd4edd

[Bsu2009 5 235]

Переславль-Залесский, на газоне, группа небольших грибов в траве с выраженным с возрастом бугорком и радиально-волокнистой шляпкой. Имеет частное покрывало. Запах не идентифицировал, но присутствует. волоконница или что-то другое?

Добавил отсев пор на салфетку.

 

[Туся Тася 3]

02.07.2025 в 16:55, Игорь Лебединский сказал:

Треть шампиньонов так или иначе желтеет, это само по себе ни о чем не говорит

Игорь, здравствуйте. Я на форуме не так давно, пишу мало, поэтому еще не совсем освоилась. Поэтому хочу пояснить, что реакция в виде грустного смайлика направлена не на Ваше сообщение, а именно на саму ситуацию, которую я описала. Не являюсь большим знатоком грибов, поэтому очень удивлена, что так много шампиньонов желтеет. Была бы благодарна, если бы Вы дали направление, какие именно шампиньоны желтеют. Я бы почитала и самообразовалась. Не исключаю, что кто-то другой пожелает подсказать, буду благодарна всем.

[GRS 742]

Добрый день!

Что за зверь?

[Наблюдатель 12 670]

@GRS , грибы определяем здесь, ваш вопрос перенесён.

[Наблюдатель 12 670]

@Туся Тася , про шампиньоны рекомендую почитать на материнском сайте - Грибы Средней полосы, там все описания сделаны Игорем и включают как научную составляющую, так и личный опыт, что очень важно; мне, например, такие описания хорошо усваиваются.

https://toadstool.ru/spisok-rodov/agaricus/

[Bsu2009 5 235]

@Туся Тася главное при отбраковке шампиньона - это запах. Если гриб воняет карболовкой (гуашью), то такой гриб потенциально опасен и может вызвать расстройство желудка. При варке запах обычно усиливается.

Если гриб пахнет вкусно: анисом, грибами и др., то его можно считать хорошим.

Как пример, желтеет при надавливании шампиньон перелесковый, но он пахнет анисом и при приготовлении вкусный. Из плохих шампиньонов выделю шампиньон желтокожий. У него и мякоть в ножке заметно местами желтая и запах гуаши. Почитайте про него. Но он не один с так называемым фенольным (запах гуаши) запахом. Вот их употреблять в еду не стоит.

 

[Игорь Лебединский 12 525]

@Туся Тася 

Да не, чего тут извиняться-то.

Дело просто в том, что пожелтение - ну, один из первых признаков, наряду с запахом. Желтеет шампиньон? Розовеет? Не меняет цвета? И дальше уже разделение на три ветки возможностей. 

@Bsu2009 правильно написал: отличный шампиньон перелесковый тоже желтеет как сам не свой. По-настоящему важное пожелтение у "плохих" шампов (у нас вроде два или три вида) - оно сосредоточено в самом основании ноги, в "пятке" - йодистое такое пятнышко, проявляющееся не потом, а сразу на разрезе. Вот примеры:

 

Но запах, конечно, главное. Раз у вас карболка - то и желтые пятна искать не нужно )

У меня, кстати, они почти не пахнут. Много лет, не зная про пятно, я собирал эти шампиньоны и удивлялся: почему же наши перелесковые такие невкусные, может, почва как-то влияет?

[=SM= 34 823]

14 часов назад, GRS сказал:

Что за зверь?

Можно сказать лишь одно - личинок в него наоткладывали мама не горюй. А без вида снизу - нечего сказать.

[Bsu2009 5 235]

А про мои грибки выше хоть что-то сказать можете? Хотя бы предположительно.

[Игорь Лебединский 12 525]

4 минуты назад, Bsu2009 сказал:

А про мои грибки выше хоть что-то сказать можете? Хотя бы предположительно.

 

Так волоконницы же - кто их разберёт, нереальная тема...