Грибы Белгородской области (отчётная тема) 2025 год

[kapitoschka 1 954]

@denis70 сушится и размокает, проблем с этим нет. Я готовлю всевозможные комбинации корейских салатов: в чистом виде, с морковкой, луком, перцем. с заправками готовыми или соевым соусом/специями/чесноком. Еще едим с яйцом и майонезом. 

Но это все не то, что можно есть "ведрами"

Последние с морковкой, припущенным луком в масле и заправкой от фунчозы

[denis70 2 231]

 

@kapitoschka !

А приваривать то нужно? Самое главное не сказали...

[kapitoschka 1 954]

@denis70 я привариваю минуты 3 для дезинфекции. На структуру гриба кажется не влияет сильно процесс варки

[kapitoschka 1 954]

Доброго дня! Сегодня порадовали и ассортимент и количество, да и спокойно было - так что можно сказать идеальная прогулка.

Опять наросло много ушей, вешенка попалась только в одном месте на вербе, но за ней к тополям нужно ехать специально. Пошла в рост фламмулина, кое-что уже собирательных размеров. Проснулось много мелкой красивой науки, плютеи, галерины, непонятные мелкие шампиньоны.

И опять встретила семейство зонтиков, на этот раз очень молодых. Эти первые из моих находок, которые покраснели, поэтому очень надеюсь, что это обычный зонтик краснеющий.

[kapitoschka 1 954]

Всем доброго солнечного и спокойного дня!
Сегодня гуляли тоже пешком, но уже подальше от дома. За грибами мы были в этом месте  точно не первые - везде следы сбора фламмулины и вешенку тоже не нашли, хотя всегда там росла. Маленькой наклевывается ещё много, но ходить далеко, посмотрим. Погуляли, пособирали аурикулярию - ее пока еще не все знают. Нашлась огромная поляна с зонтиками, аналогичными вчерашним. но мне их вкус не очень понравился, а родные вообще есть отказались. Так что ведра 1,5 молодых и красивых осталось в лесу. Порадовало синеножковое место, переросла она , конечно, но еще пригодна для сбора.

[Агни 1 172]

03.11.2025 в 15:40, kapitoschka сказал:

Нашлась огромная поляна с зонтиками, аналогичными вчерашним. но мне их вкус не очень понравился, а родные вообще есть отказались

А пробовали их насухо потушить до испарения сока, добавить масла, поджарить чуток и  залить сливками. И этот полуфабрикат можно с гарниром скушать а можно на нём суп сварить - божественно получается. Вот сушонные зонтики мне точно не зашли. Шикарная у вас полянка, ещё можно за ними вернутся! 

[kapitoschka 1 954]

@Агни я все переживаю, не хлорофиллум ли темно-бурый это? Нога коренастая короткая даже у открывшихся и кольцо приросшие. А цвет скорее оранжевый сначала, а потом краснеет и коричневеет. А некоторые вообще не меняют цвет. Вот попробовала немного аккуратно, но самочувствие у всех не идеальное, а если начать искать признаки отравления, то легко их найти. Каждый год по несколько полян таких нахожу. И жалко и страшно

[Агни 1 172]

@kapitoschka Сергей Марков, (СМ) несколько лет назад, в нашей (Донской ветке)  разбирал эти 2 гриба! Я никак не могу найти этот пост. Всё осенние темы за 5 лет просмотрела. 

[kapitoschka 1 954]

@Агни Мне Сергей Марков в экспресс-определителе опознал его не как краснеющий, а Оливье. И я как раз после этого приготовила и опробовала - несколько лет на них смотрю уже.
Все было хорошо: вечером была необычно бодра и весела (эйфория? ) а потом живот не критично, но не хорошо себя чувствовал (отравление по ЖКТ?)

А может у страха глаза велики и мнительность наше все?

Сомнения остались

[mullvad 884]

19 часов назад, kapitoschka сказал:

я все переживаю, не хлорофиллум ли темно-бурый это?

Вам нужно изучить кольцо и основание ноги у ваших зонтов. У краснеющего кольцо двойное, имеет как бы расслаивающийся край. У бурого край кольца проще, одинарный или очень слабо "расслаивающийся".  Основание ноги у красного плавно расширяющееся, у бурого же переход к бульбе резкий, иногда вообще "вдавленный". 

Оливье тоже имеет двойное кольцо, но отличается от краснеющего менее контрастной окраской и покраснением через оранжевый.

[Агни 1 172]

35 минут назад, mullvad сказал:

У бурого

Вы имеете ввиду Хлорофитум темно- бурый? 

Благодарю за развёрнутый ответ! 

[mullvad 884]

4 минуты назад, Агни сказал:

Вы имеете ввиду Хлорофитум темно- бурый?

да, Chlorophyllum brunneum.

[kapitoschka 1 954]

Очень благодарна всем, кто не оставил меня один-на один с вопросом этих загадочных лично для меня зонтиков и  помогал советом.

Дождусь выходных и навещу поляну, думаю что зонтики как раз должны подрасти и показать все основные признаки. Хочется определиться и больше не возвращаться к данному вопросу

[Bsu2009 7 049]

@kapitoschka @Агни Полезная дискуссия с хорошими иллюстрациями на тему хлорофиллумов есть в теме "Зонтики и лепиоты", начиная с вот этого поста

https://forum.toadstool.ru/topic/1337-зонтики-и-лепиоты/?do=findComment&comment=540000

[Агни 1 172]

@Bsu2009 спасибо!