Весенний слет грибников средней полосы в Подмосковье, 2024

[Sasha 7 704]

По-моему, рыжики вятские были @mjodurt.

[Дончанин 35 500]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

это канонический вятский посол, а рыжик - еловый.

 

А, ну уже проще)

[=SM= 31 645]

21.05.2024 в 15:03, Sasha сказал:

Вечером выложу общее фото с именами участников. 

А каким именно вечером?

 

[ИрЗефир 2 155]

1 час назад, Sasha сказал:

По-моему, рыжики вятские были @mjodurt.

от Людмилы @mjodurt на столе было ассорти лисички/белые/подберёзовики/может ещё какие-то. Она просто все остатки мне с собой в Рязань отдала, т.к. я лисички очень люблю и впервые попробовала квашеные в Людмилином исполнении, и мне они очень понравились. На счёт рыжиков - склоняюсь тоже к тому, что Юлины @ХасяРыжики отменные, незабываемые

[Хася 11 144]

Олег, если вы про такую баночку, то это да, мои, по-вятски.

Рецепт давала, сейчас найду. Рецепт я выпросила в кировской области, в поселке лесорубов Верхошижемье Они их там трех литровыми банками делают. У нас потом кто-то и опята так делал, по отзывам очень вкусно (но сама не пробовала, не знаю). Т.е. это все в собственном соку получается, хранится отлично при комнатной температуре.

Рыжики тут были сосновые, подмосковные. Из еловых немного другие получаются и не такие красивые. 

Рецепт вот:

 

[Игорь Лебединский 11 736]

6 минут назад, Хася сказал:

Рыжики тут были сосновые, подмосковные.

 

Ага! То-то я думал, на мои непохожи (тоже хороши, просто сильно другие). У меня-то еловые всегда. Как по Вятской классике )

[Хася 11 144]

Игорь, еловые не такие хрусткие и единой темной массой более получаются. А сосновые прям как с картинки сошли))) Крепенькие, раздельные и светлые. Ну а поскольку сосновых всегда меньше чем еловых добывается, то сосновые у меня только для самых торжественных случаев и дорогих людей

[=SM= 31 645]

@Хася 

Там написано, "Стерелизовать до 30 мин." А это при какой температуре (или давлении) в автоклаве?

[Хася 11 144]

Сереж, даже не знаю, что сказать((( Я по старнике, печь да ухват Ну, в смысле кастрюля-полотенчико-водичка теплая-баночки туда-до кипения, привернуть и стерилизовать в еле булькающйей водичке.

[Игорь Лебединский 11 736]

11 минут назад, Хася сказал:

Игорь, еловые не такие хрусткие и единой темной массой более получаются.

 

Зато мыть проще, и вкус более тонкий )

На них гнёт надо чуть полегче, тогда и массы не будет.

[Хася 11 144]

Насчет мыть - да, соглашусь)))  сосновве от песка умотаешься отмывать... 

А про вес гнета и не задумывалась никогда.

[=SM= 31 645]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

На них гнёт надо чуть полегче, тогда и массы не будет.

так там гнет, судя по рецепту, дай бог на полчаса... Они же сок дают почти сразу.

 

А я, болван, стерилизовал сквашенные рыжики. Получилась полная хрень - мягкие и разваливаются.

[Игорь Лебединский 11 736]

8 минут назад, =SM= сказал:

так там гнет, судя по рецепту, дай бог на полчаса... Они же сок дают почти сразу.

 

Не, ну на полтора часа минимум... просто гнёт не такой, чтобы сразу сплющить в кашу, а мало-помалу...

[Sasha 7 704]

@=SM= каким-нибудь) Скорее всего, завтрашним) 

[Хася 11 144]

Я под гнетом держу не ровно по времени, а как пойдет))) но точно не час и не два, подольше. Было дело и на ночь оставляла, сил не было готовить их вечером, все норм получилось.

Сколько рыжики дадут сока сейчас сильно не заморачиваюсь. Заметила, что в таких рыжиках потом всегда сок немного уходит и получается пустота в верхнем слое грибов, иногда очень приличная,  поэтому в банки грибы сильно не трамбую, свободно раскладываю, заливаю соком и сверху доливаю кипяченной водой аж до краев, перемешиваю в банке и стерелизую уже в такой заливке. Тогда получаются почти полностью под рассолом.

[ИрЗефир 2 155]

@Хася, Юль, вот так рыжиков захотелось приготовить по этому рецепту, растравила душу! Хоть бросай сады -огороды и в лес. Судя по публикациям в ВК, в этом мае многие, вроде бы, и не майские грибы уже "отметились" на местах, в том числе и рыжики. Как в "Двенадцать месяцев". 

Нет, нельзя. Надо "страждущих" с подоконников на грядки переселять, всё уже перерастает и цвести из последних сил решило(((

"Не до грибов, Петька" (с)

А осенью надеюсь данный рецепт опробовать, спасибо тебе за подробные (как всегда!) пояснения!

[Хася 11 144]

Ир, вот я тем же безобразием занимаюсь, садовым, вместо того, чтобы быть сейчас там, где мечты лесные.. эх..

А еще пишу сейчас все это и ловлю себя на мысли, какой же наш форум замечательный и как здорово, что есть такие слеты. Сколько новых друзей через них появилось, сколько рецептов! Ириш, даже не надеюсь, а уверена, что в этом году обязательно с тобой побегаем по лесам. И может все же родится что-то из серии Лисичкогвого слета.

Кстати, сырный лаваш Парасолек прочно поселился в нашем меню, на простой сковордке гриль А сейчас готовлю щи из квашенной капусты и поглядываю на сушеные сморчки)))) Капуста квпшенная, тоже кстати с форума прилипла намертво в моих заготовках (рецепт Вали от ее киевской тетушки)

[ИрЗефир 2 155]

47 минут назад, Хася сказал:

может все же родится что-то из серии Лисичкогвого слета.

Даааа! Вот всё рассадим-окосим-прополем, и должна же быть какая-то пауза между посадочной страдой и битвой с урожаем!

Я за лисичками всегда готова!!!(Хммм, а за какими я не готова-то?!)

Юля, ты меня со своим харчо выручила-подменила, а то бы народ без горячего остался, пока мы со щами в пробках толкались. Спасибо тебе! А щи кислые, выходит, я по-прежнему должна на слёт привезти, тем более, что я Косте @kot487 обещала. Так что я слёта нового ещё больше обычного жду - нехорошо долги скапливать!

 

[=SM= 31 645]

2 часа назад, ИрЗефир сказал:

и должна же быть какая-то пауза между посадочной страдой и битвой с урожаем!

Так она прямо сейчас! Никаких работ нет, кроме покоса, прополки и полива.  Но они до морозов будут.  А потом уже огурцы, кабачки, патиссоны...

Однако, и лисичек тоже нету.

[ИрЗефир 2 155]

19 минут назад, =SM= сказал:

Однако, и лисичек тоже нету.

Тсслисички - это только повод сбежать от обязанностей)