Эксидии. Рецепты

[Доцент 48 879]

Давно уже у меня при виде эксидии черноватой родился рецептик - аля черная икра.

 

 

Сегодня ее была так много и она была такая крупная, аппетитная, что я немного взял на пробу.

 

Это она сырая мытая:

 

Отваренная 15 минут в подсоленой воде:

 

Взял несколько кусочков селедки приблизительно 1 к 1 от массы грибов и смолол поогружным блендером, затем добавил сами грибы и также смолол блендером но не тщательно,  что бы были видны небольшие фракции грибов:

 

Получился вот такой паштет-икра....  Немного напоминающий рыбную икру...

 

Так что не проходите мимо эксидий..)))

 

Приятного аппетита!!!

 

[Марго 15 009]

@Доцент,

Ну затейник!!! 

[Иришка72 9 442]

@Доцент, крупная, аппетитная эксидия черноватая .

Желтая хоть на мармеладку похожа.

[Промокашка 4 796]

@Доцент, ну,это ж надо придумать !

[NewMushroom 7 231]

Я пробовал сырую. Мне не понравилось. Дрожалки куда лучше, да и вид более приятный, чем этот черно-коричневый желатин. 

[MikeR 22 421]

Воодушевил креатив Доцента о вовлечении в оборот «несъедобной» (по ряду источников) эксидии http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=4092&p=295239.

Рецепт – из тех, что я ценю, т.к. требует < 30 минут. Поэтому собрал покучневшую в оттепель эксидию.

Заодно открыл, что в более старых грибах даже в январе можно встретить червячков: энтомофобы – учтите.

С эксидией сварил и оранжевую дрожалку – не помешала.

Далее – часть по рецепту превратил в «черную икру», другую часть, взяв свежезасоленой семги – в черно-красную.

  Все – в механизм. Для лучшего взбивания – чуть растительного масла. Сначала рыбу – в гмазь, потом на малых оборотах добавляем гриб.

  И сразу проводим тестирование на людях.

 

Людям тестирование понравилось. С семгой, конечно, слегка поблагороднее, но и селедка с грибом получается очень воздушной, легкой. От икры (в первоначальном значении слова) далековато, но закуска отменная. Может с грибом для усиления вкуса стоило бы добавить пассированного лука, но это потом попробую.

[Доцент 48 879]

Недавно взятый образец Эксидии у меня то усыхает то снова оживает ничуть не хуже Аурикулярий...

До:

 

После:

 

Сейчас:

 

Надо использовать это....   Попробовать сделать ее по корейски как с Аурикулярией..

 

 

[Доцент 48 879]

Еще месяц назад притащил домой Эксидии черноватой ну и засушил для пробы.  Получилась вот такая жменька..

 

Недавно решил ее попробовать, но ничего кроме как салата по корейски ничего в голову не пришло.

 

Размочил ее в соленой воде. Размачивалась она довольно долго, сутки. И потом отварил ее так же в соленой воде.

 

Когда остыла порезал на мелкие сравнительно кусочки.

 

Ну а дальше так же как с ушами, морковка на терке корейской слегка обжаренный лучок, соль, сахар, перец, кориандр молотый, уксус, чеснок.

 

Перемешиваем и даем настояться пару часиков, периодически салат перемешивая.

 

Резюме:

Вполне съедобно. хотя жене не понравилось из-за консистенции.. Сказала - "как будто ешь медузу". Я медузу не ел, сравнить не с чем.)) 

Но с ушами конечно аппетитнее...