Рыжики: свежие, жареные, вареные

[Настасья 15]

А я вообще рыжиков много никогда не видела, и не ела их, соответственно. Неужели это такой вкусный гриб, что о нем чуть ли не поэмы слагают? Скажите, кто знает их вкус, а на что он похож? Мне кажется должен быть похож на млечные грибы.

[figvam 3]

Я как-то сырой рыжик попробовал, оплевался он всё-таки малость едкий, причём не сразу, так что сжевал я довольно много... Ничего умопомрачителного не заметил, скорее наоборот.

Хотя в промышленных количествах (т.е. чтобы в блюде были только они) я не пробовал, только в смеси.

[Malyshok 551]

А я вообще рыжиков много никогда не видела, и не ела их, соответственно. Неужели это такой вкусный гриб, что о нем чуть ли не поэмы слагают? Скажите, кто знает их вкус, а на что он похож? Мне кажется должен быть похож на млечные грибы.

У него настолько своеобразный вкус, что описать его очень трудно.

Хрустящий, с легкой смоляной горчинкой необыкновенный вкус. Если совсем отдаленно...то напоминает настоящий груздь...но очень отдаленно.

[Гость Кутуся]

А я вообще рыжиков много никогда не видела, и не ела их, соответственно. Неужели это такой вкусный гриб, что о нем чуть ли не поэмы слагают? Скажите, кто знает их вкус, а на что он похож? Мне кажется должен быть похож на млечные грибы.

Честно говоря, ничего царского( а рыжик называют царским грибом) я в нём не вижу. Гриб, как гриб. На мой вкус, чернушки лучше.

[svt 1 159]

На мой вкус, чернушки лучше.

Возможно, Вы не слишком удачно приготовили рыжики, а с чернушками повезло больше.

[mvkarpov 3 559]

Или то были не рыжики...

По мне рыжик это вершина грибного вкуса, как в солёном, так и в жареном смысле.

[Настасья 15]

Ну так все таки , я так поняла, что соленые рыжики похожи на соленые грузди? Я хоть настоящие грузди тоже не пробовала, но желтые ела, а они, как говорят, почти неотличимы от белых груздей.

[MaxL 723]

Скажите, кто знает их вкус, а на что он похож? Мне кажется должен быть похож на млечные грибы.

Вкусные, очень вкусные))

А вот на, что похожи не знаю, не с чем сравнить. На другие млечники совсем не похожи.

Я как-то сырой рыжик попробовал, оплевался он всё-таки малость едкий, причём не сразу, так что сжевал я довольно много... Ничего умопомрачителного не заметил, скорее наоборот.

Хотя в промышленных количествах (т.е. чтобы в блюде были только они) я не пробовал, только в смеси.

Сырой мне тоже не понравился. А вот через пару часов после засолки - уже вкусные.

[Настасья 15]

Вкусные, очень вкусные))

А вот на, что похожи не знаю, не с чем сравнить. На другие млечники совсем не похожи.

Заинтриговали, надо будет за рыжиками в следующем году поохотиться, может удастся собрать на "попробовать", а то жизнь проживешь, и вкуса рыжика так и не узнаешь.

[Игорь Дементьев 17]

Заинтриговали, надо будет за рыжиками в следующем году поохотиться, может удастся собрать на "попробовать", а то жизнь проживешь, и вкуса рыжика так и не узнаешь.

А вот Вам и рецептик:

http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=515

[Гость Кутуся]

Или то были не рыжики...

По мне рыжик это вершина грибного вкуса, как в солёном, так и в жареном смысле.

Ну, это вы батенька загнули. Уж рыжик-то мне хорошо знаком.

Просто вкусы у всех разные.

[s.s.1703 0]

рыжики самые вкусные грибы! мне и моей семье они нравяться больше чем белые и шампиньоны.Соленые маринованые жареные -прелесть Я еще соус .плов .суп.пироги и пирожки из них делаю -все идет на ура!начиная с середины октября и до конца ноября питаемся свежими рыжиками,а потом всякую муру-маслята рядовки итд в конце на валуи переходим (если год не урожайный то на без грибьи и валуй -гриб)Кстати ,был случай сбора рыжиков 31 ноября было касой коси .их режешь а они аж подпрыгивают из-за мороза (снега еще не было)

[Nek 776]

рыжики самые вкусные грибы! мне и моей семье они нравяться больше чем белые и шампиньоны.Соленые маринованые жареные -прелесть Я еще соус .плов .суп.пироги и пирожки из них делаю -все идет на ура!начиная с середины октября и до конца ноября питаемся свежими рыжиками,а потом всякую муру-маслята рядовки итд в конце на валуи переходим (если год не урожайный то на без грибьи и валуй -гриб)Кстати ,был случай сбора рыжиков 31 ноября было касой коси .их режешь а они аж подпрыгивают из-за мороза (снега еще не было)

Ухты!!И Грузия с нами!!! . Как расширяется география нашего форума!! С нетерпением ожидаем фотки грузинских грибов и замечательные рецепты!!!!

[Паутинка 5]

А правда, что рыжик можно сырым есть?

[mvkarpov 3 559]

А правда, что рыжик можно сырым есть?

Съесть конечно можно... Но будет малость горьковато, вязко (вяжуще) и горлу малость неприятно. Рыжики в принципе не едят сырыми. Гораздо вкуснее их пожарить или посолить (долго ждать не обязательно).

Из млечников есть 2 вида, которые (по литературным данным) можно есть сырыми:

1. Молочай - Lactarius volemus.

2. Древесинный млечник - Lactarius lignyotus.

[svt 1 159]

М. Сергеева:

Рыжик, да еще молочай - пожалуй, вот и все грибы, что можно есть сырыми. Положили чистые сухие (не мытые!) грибы пластинками кверху, присыпали немного солью, подождали, когда соль впитается, - и закуска готова

Оффтоп: От себя добавлю, что сырыми можно есть шампиньоны (проверено), с ними получаются довольно оригинальные салаты.

Что же касается рыжиков, то делал так: нарезал гриб ломтиками, пересыпал солью и ставил в холодильник. Через два часа, когда появлялся сок, употреблял в пищу. Очень интересный вкус, отлично сочетается с картошкой.

[Гость Flo]

а что можно сделать с мисочкой рыжиков? (больше собрать не получилось, увы )

[Гость Пехотинец]

а что можно сделать с мисочкой рыжиков? (больше собрать не получилось, увы )

У Солоухина (но не уверен, что у него) вычитал, что если рыжик посолить со стороны пластинок, то уже через 15 минут можно закусывать водку. Не знаю, как насчет 15-ти минут, но через час можно, проверял в полевых условиях

[Гость Flo]

У Солоухина (но не уверен, что у него) вычитал, что если рыжик посолить со стороны пластинок, то уже через 15 минут можно закусывать водку. Не знаю, как насчет 15-ти минут, но через час можно, проверял в полевых условиях

да, тоже у него читала это

но водку мы сегодня точно не будем употреблять

может, их к чернушкам-волнушкам в засолку положить?

[Дончанин 35 382]

По-моему рыжик вообще можно сырым есть (кажется, Травовед на ГКО обмолвился). Просто присаливаешь в лесу на привале и ешь.