Грибы Карачаево-Черкессии

[=SM= 30 493]

4 часа назад, Дончанин сказал:

То есть острота действительно есть?

А как же! Я их в том году даже делал обжаренные с луком в томате. Вещь!

 

4 часа назад, Дончанин сказал:

Не успеваю подстраиваться под нововведения.

Xerocomellus это старовведение... Нововведения это всякие хортиболетусы и реубарбариболетусы.

 

4 часа назад, Дончанин сказал:

Про чешуйчатку не подумал.

И все таки это серно-желтые. Особенно, если горькие. Они даже вот какого цвета бывают (сейчас прямо). В жизни не догадаешься!

[Дончанин 34 969]

39 минут назад, =SM= сказал:

И все таки это серно-желтые. Особенно, если горькие.

Вот не попробовал. Мне хватило пробы тех мелких, но очень едких млечников - тогда от них ещё не отошёл)

 

41 минуту назад, =SM= сказал:

Xerocomellus это старовведение... Нововведения это всякие хортиболетусы и реубарбариболетусы.

Кошмар какой...

[=SM= 30 493]

1 минуту назад, Дончанин сказал:

Мне хватило пробы тех мелких, но очень едких млечников

Кстати, не из под орешника, случаем?

[Бориs 3 414]

17 часов назад, Дончанин сказал:

Они горькие! Это никакие не дубовики! 

Ирина их опознала, едва взглянув!

Горечь определила взглядом?

[Дончанин 34 969]

1 час назад, =SM= сказал:

Кстати, не из под орешника, случаем?

Ёлки молодые, березняк... Лещина там встречалась, но не помню конкретно про это место.

[Дончанин 34 969]

 

17 минут назад, Бориs сказал:

Горечь определила взглядом?

Легко. Ирина и не такое может - вы её не знаете!)

[=SM= 30 493]

@Дончанин 

Ну в общем похоже что это орешниковый млечник жгуче-млечный. А там наверное не лещина, а фундук какой нибудь ...

[Дончанин 34 969]

19 часов назад, ANI сказал:

А это не кто-то из белых подгруздков?

 

Чутьё вас не подвело. Я бы тоже сказал, что это подгруздок, если бы не горечь. Я думал, что горьких среди нет. Но Марков говорит, что есть и что он их даже ест! Так что век живи - век  учись.

[=SM= 30 493]

1 час назад, Дончанин сказал:

Я думал, что горьких среди нет. Но Марков говорит, что есть

Так. Стоп. Горьких среди них нет. А вот острые - есть. Это две большие разницы! Если бы они были горькие,  я бы их точно не ел бы!

[Дончанин 34 969]

23.09.2022 в 18:00, =SM= сказал:

Горьких среди них нет. А вот острые - есть.  Это две большие разницы! 

Для меня это почти идентично) Говорю Ленин  острые - подразумеваю партия горькие. Говорю партия горькие - подразумеваю Ленин острые)

[=SM= 30 493]

11 минут назад, Дончанин сказал:

Горою Ленин 

А для меня горькие - это чешуйчатки разрушающие, гимнопилы, и т.д.

А острые - ну например те же подгруздки.

Если пожарить чешуйчатку - получится хина. Если пожарить подгруздок - вкуснятина. Вот и Ленин и Партия.

[Дончанин 34 969]

Часть 1

 

Итак, пробыли с Агни 6 дней в Архызе. 6 дней лазания по горам и ущельям, 6 дней единения с дикой природой, 6 дней отрыва по грибам.

       

 

Сам посёлок разросся в сравнении с тем, что было 2 года назад. Больше стало баз, соответственно больше людей, больше шума, особенно в выходные дни. Но мы жили на отдалённой базе, тихой, забирались подальше, и отзвуки цивилизации нас почти не касались.

 

 

Окрестные леса уже не девственно чисты, как было в недалёком прошлом - признаки присутствия человека проявлялись то здесь, то там.

Пугали синоптики дождями накануне приезда. Да и в день приезда было мокро и лужи. Однако нам повезло: за время нашего пребывания дожди шли или ночью в посёлке, или днём, но в стороне. Только в последний день вечером нас накрыло хорошим ливнем. Но мы уже на чемоданах сидели.

 

В окрестностях Архыза, по слухам, наблюдался грибной бум. Это было в июле-августе. Мы чуток опоздали, но и нам кое-что перепало. А если учесть, что у нас полгода стоит засуха, то мы без преувеличения попали в грибной рай.  И первое, что бросилось в глаза - много науки. Вот с неё и начнём.

 

Лидерство по массовости уверенно держал гимнопил проникающий (в широком смысле). Он был везде! Заполонил все пни и валежник. В самом деле, проникающий и вездесущий!

   

 

На полянах и гнилушках - россыпи и скопления дождевиков: жемчужного и грушевидного. Они росли тоже всюду, даже на территории базы.

  

 

Там же - мелкие строфарии. Тут, по-моему, сразу два вида: черносеменная и полушаровидная

 

 

Навозные грибы: панеолус и опять строфария (точнее, протострофария)

 

 

Строфарии росли и в лесах. Но другие. Это крупная строфария Горнеманна

   

 

И помельче - сине-зелёная

 

 

Чудные горные леса (мы ходили на высоте 1500 - 1800 метров)! Ёлки, буки, берёзы, осины!  К ним иногда примешивалась сосна. Краснеющие гроздья горько-сладкой рябины! Запах хвои и шум горной реки. И никого! Ну... почти. Если уйти подальше - только лошади да местные пастухи в горах.

 

Следы беличьих трапез попадались регулярно

 

"Конкурирующая фирма")

 

Подстилку и валежник устилали различные мицены

  

 

Изредка в полутьме чащи вспыхнет гигроцибе коника

 

 

Или маякнёт сыроежка

 

 

А то и весёлка привлечёт необычным запахом. И не только нас)

  

 

Ивишень. Теперь я его увидел. Теперь я его знаю. Пахнет, как майка, только ещё сильнее. Попадался довольно часто

 

Дымка - самое начало слоя, почти вся ещё мелкая

 

 

Некая неопознанная крупная леписта. Одна

 

 

Чешуйчатка слизистая

 

 

Рядовка мыльная

 

 

Рядовка серно-жёлтая с отвратным запахом (похоже на её "жабью" вариацию  var.bufonium)

  

 

Ежовик коралловидный

 
Ликогала, или Волчье молоко

 

 

От высоты примерно 1700 метров вдоль тропинок начинали попадаться большие скопления лиофиллюма сросшегося

 

 

Лакримария бархатистая - гриб с необычной внешностью

 

Паутинники, три вида. Я в них ориентируюсь плохо - род очень обширный и запутанный. Хорошо, знатоки есть, кое-что подсказали.

 

 

 

Подгруздка белого встретили несколько раз в преклонном возрасте

  

 

На самом деле грибов научных и не совсем было гораздо больше (рай для поганочника) - показал только то, на чём остановился фокус фотокамеры. 

Привалы частенько устраивали у горных речек (там их три: София, Псыш и собственно Архыз, они по очереди вливаются друг в друга). Шум горных рек благотворен и умиротворяющ, в отличие от шума цивилизации. Просто в городе обрастаешь защитным панцирем...

 

 

Правильное чаепитие с правильным чаем не терпит суеты и приблизительности: вешать надо строго в миллиграммах!)

  

 

Ну а что с промысловыми грибами, с болетовыми и прочими? Об этом - во второй части рассказа.

[=SM= 30 493]

7 минут назад, Дончанин сказал:

 

А это не гимнопил, это чешуйчатка типа Pholiota spumosa

 

9 минут назад, Дончанин сказал:

похоже мелкая агроцибе

Неа, не похоже. Это другой говногриб - протострофария (лосиная или полушаровидная, внешне не отличить)

[Дончанин 34 969]

17 минут назад, =SM= сказал:

А это не гимнопил, это чешуйчатка типа Pholiota spumosa

Вперемешку росли. Да, видно тёмные пластинки. Исправлю.

 

 

17 минут назад, =SM= сказал:

Это другой говногриб - протострофария (лосиная или полушаровидная, внешне не отличить

 Ага, так и запишем)

[Дончанин 34 969]

Часть 2

 

Да, на грибной бум мы опоздали. Но не расстроились. Потому что попали на слой зонтика большого, а это один из самых любимых наших грибов! В первый же день, даже в остаток дня (т.к. приехали в обед), прогулявшись вокруг базы, собрали небольшую корзиночку. 

 

Зонтиков с каждым днём становилось всё больше, они забирались и на территорию базы, и мы, разбалованные, собирали их только в молодом возрасте, с закрытыми или полураскрытыми шляпками. Остальных достойных фотографировали.

     

 

И шампиньоны начались. Мы сутки наблюдали на заброшенной стоянке для лошадей за выводком овечьих шампиньонов. Но вокруг была ограда, лезть не хотелось. Спустя сутки стало ясно, что грибы никому не нужны (перерастут же)! Тогда я перелез таки через забор и всех их срезал, принеся на базу увесистый пакет. Судя по нашим наблюдениям, ни местные, ни приезжие зонтики и шампиньоны не собирали, к нашему огромному удовлетворению.

 

Да что шампиньоны! У сетчатого забора одной из баз мы в один из походов обнаружили выводок взрослых подберёзовиков, которые росли пучками, как польские! Стояли нетронутые. Жаль, все червивые были.

 

Любимые рыжики Агни (там еловые росли), увы, попадались совсем молодые и точечно. Находили и истлевшие. Наверное, предыдущий слой закончился, а новый был на подходе. Однажды попался здоровенный - видимо, припоздал с предыдущего слоя.

 

 

Шампиньоны большой лесной и августовский (если правильно опознали)

 

 

 

Опёнок осенний был на излёте - все лопухастые да плесневелые торчали, молодого почти не осталось.

   

 

Съедобный опёнок серопластинчатый (маковый) - одна находка

 

 

Стал набирать обороты маслёнок - под конец нашего пребывания он рос чуть ли не под каждой сосной. Но мы его не брали: возни с ним много. Жарить - только портить, и с собой не увезёшь. 

 

 

Появилась и фиолетовая рядовка.

  

 

И её младшая сестра - рядовка сорная

 

Каждый вечер мы занимались переработкой зонтиков (с шампиньонами). Мы их чистили, мелко резали, обжаривали и складывали в холодильник. Небольшую долю съели на месте в супе или с кашей. Но основная часть была увезена домой, расфасована по банкам, залита топлёным маслом и поставлена на хранение до зимы.

 

Немного привезли ассорти свежезасоленного: дымка, рядовка фиолетовая, рыжик, опёнок.

А последний день нам подарил целый спектр болетовых: дубовик оливково-бурый (в широком смысле), моховик, польский, подосиновик, подберёзовик и белый. Всего понемногу, но со вкусом! Так что ещё чуток сушёнки привезли.

   

П.С. Оливково-бурого же я отварил, как рекомендуется, поджарил... Ну гадость же! Медуза, да ещё с вяжущим привкусом. 

Вид у гриба попугайский, но кто же ест попугаев? Надо было сразу догадаться...)

[Наблюдатель 10 649]

19 минут назад, Дончанин сказал:

Оливково-бурого же я отварил, как рекомендуется, поджарил... Ну гадость же!

Какие-то они у вас на фото не типичные (кроме №4). Может, это и не оливково-бурые были? На Кавказе ведь цветных болетов толпы.

Ну или у них вкус как у ТСЖ зависит от дополнительных факторов (субстрат, возраст и т.д.). Моим однажды тоже оливково-бурый горьким показался, но это был единственный инцидент. Всё забываю сам с ним поэкспериментировать: крапчатый мной вдоль и поперёк изучен, абсолютно съедобный, не требующий никакой допобработки, вкусный во всех видах гриб, а вот с оливково-бурым есть пробелы, он у нас более редок.

[Дончанин 34 969]

2 часа назад, Наблюдатель сказал:

Какие-то они у вас на фото не типичные (кроме №4). 

 

Мы сами сначала подумали на цветной болет. Но Доцент выдал вердикт: оливково-бурый в широком смысле (забыл спросить, "широкий смысл" предполагает крапчатого?). Он же в своих южных грибах знает толк. Нет оснований не верить. Ну я так и записал.

[=SM= 30 493]

24 минуты назад, Дончанин сказал:

"широкий смысл" предполагает крапчатого

Никак не может - роды разные. А вот Келе и Мендакса - вероятно включает.

Но я вообще сетки не вижу на том, что лежит... А она должна быть, хотя бы в верхней части ноги (для Мендакса), и по всей ноге для остальных.

[Бориs 3 414]

Карачаево-, Каратаево звучат почти одинаково, но какое разнообразие! 

[tak1973 2 237]

Блин, а в МО полный штиль!