Грибы Орловской области 2019

[Petrol 2 639]

@Геша  так ты про рыжики? Я как-то совсем о них забыл 

[Zander 170]

Тишина... Но, как говорит Нассим Талеб: "Отсутствие свидетельств не есть свидетельство отсутствия". Или ИХ и правда нет?...

[Геша 1 859]

Кстати - Мценские говорят, что у них на рынке - подберезовики и подосиновики торгуют. Думаю - можно по их поводу порыскать

[Zander 170]

Занятно, но закономерно, что те, кто торгует отчётов не пишут...

[Геша 1 859]

 

5 минут назад, Zander сказал:

те, кто торгует отчётов не пишут...

Дык им - некогда... То грибы собирают, то их продают

[Petrol 2 639]

Прошлый год, 27 сентября.

 

[Zander 170]

Прогноз на 27 сентября 2019 года:

[Геша 1 859]

24.09.2019 в 13:47, Zander сказал:

Прогноз на 27 сентября 2019 года

Ну... Не знаю... А вот 25-го - выбрался на пару часиков...

Район Спицина, молодой смешаный лес. Хоженый неподецццки, кстати. Конечно - не все такие кроссафчеги...

Итог - полная корзинка ведра на полтора. И на пожарить хватило, и в морозилку. А такие, которые на фото - ждут в холодильнике сегодняшней засолки, хочу все-таки попробовать холодным способом, до этого - только грузди и рыжики солил.

Еще заглядывал в сосны - есть маслята, но фаршированные - в хлам... Рыжих - не обнаружено

[Petrol 2 639]

6 часов назад, Геша сказал:

попробовать холодным способом

Ну не знаю... Трубчатые солить? 

[Солнце 11 351]

39 минут назад, Petrol сказал:

Ну не знаю... Трубчатые солить?

Я всегда квашу трубчатые. Почему бы и не посолить?

[Чупакабра 13 241]

2 минуты назад, Солнце сказал:

Я всегда квашу трубчатые. Почему бы и не посолить?

Я тоже. Но только горячим засолом.

[Геша 1 859]

7 минут назад, Солнце сказал:

Я всегда квашу трубчатые. Почему бы и не посолить?

@Солнце , есть какие-нибудь тонкости?

Я их просто пересыпал солью, кинул чесночка и - под гнет...

 

4 минуты назад, Чупакабра сказал:

горячим засолом.

Дык мариновать то - давно опробованное дело, а тут - именно посолить решил попробовать

[Чупакабра 13 241]

@Геша , горячий засол и маринование - разные способы.

При горячем засоле делается все то же, что и при холодном, но после недолгого отваривания (5-8 минут после закипания). Без уксуса, лимонной или какой-либо другой кислоты.

Потом так же стоят под гнетом, с обязательным доступом воздуха, но готовы будут раньше, чем грузди и т.п.

Через неделю начинаю пробовать, через 2 уже в любом случае готовы.

[Геша 1 859]

2 минуты назад, Чупакабра сказал:

Через неделю начинаю пробовать, через 2 уже в любом случае готовы

 

Нену... По рецептам из и-нета - без варки тоже через это время готовы должны быть...

Это у груздей - 40 ден... Ферметация...

[Petrol 2 639]

20 минут назад, Солнце сказал:

всегда квашу трубчатые

В сопли не превращаются? Может и фото есть? Результата...

[Солнце 11 351]

7 минут назад, Petrol сказал:

Может и фото есть?

Сфотаю и выложу

Вот фото квашенных подосов. Квашу также белые и маслята. Конечно молодые и крепенькие.

[Геша 1 859]

5 минут назад, Petrol сказал:

Может и фото есть? Результата...

Ну и я через пару недель - посмотрю на результат... Если не помру при дегустации...

[Солнце 11 351]

Есть квашенные грибы можно сразу.

[Чупакабра 13 241]

4 минуты назад, Солнце сказал:

Есть квашенные грибы можно сразу

Галя, а дать закваситься?

И еще - ты точно о холодном способе говоришь?

[Солнце 11 351]

3 минуты назад, Чупакабра сказал:

Галя, а дать закваситься?

Конечно после заквашивания убираю в холод, вот тогда сразу можно и кушать.

Я делаю горячим способом.

И пластинчатые и трубчатые.