Творог и блюда с его участием: запеканки, сырники, Пасхи и прочее

[Доцент 48 856]

Творожная запеканка с персиками

Творог 5% - 4 пачки по 180 гр

Саxар- 50 гр

Мука- 80 гр( максимум 100 гр)

яйцо кур- 2 шт

Перемешиваем миксером, добавляем соль, ваниль, чуть соды погашенной лимонным соком.

Выкладываем в форму.

Персики в собст. соку- 6 половинок нарезаем полукольцами, выкладываем на творожную массу.

Для посыпки- 50 гр. сливочного масла растираем с 50 гр ( а может больше) саxара и 10 гр муки. должны получится крошки.

Посыпает запеканку и отправляем в дуовку( ~180-200 *) на 20 минут.

Подавать остывшую.

Марина сегодня сделала!! Просила передать тебе спасибо!!

[Гость Лена]

Творожная запеканка

Вчера нашла на кулинарном сайте новый рецепт творожной запеканки и решила приготовить ее своим на сегодняшний завтрак. Слегка скорректировала и вот:

Ингридиенты:

- 500-600 гр творога (я брала рассыпчатый домашний в Шпаре)

- 3 крупных яйца

- 5 ст.ложек сахара

- 1 пакетик разрыхлителя

- 0,5 чайной ложки соли

- 4 ст.ложки манки (по рецепту было 5, но я не люблю слишком сухую запеканку - уменьшила)

- 50 гр слив масла (этого в рецепте не было, из собственного опыта - не ошиблась ). Треть масла отрезаем и оставляем в сторонке, остальное растопить в микроволновке

- чашка изюма или любых некрупных сухофруктов (я делала с изюмом, предварительно промыв в горячей воде и просушив в полотенце)

- ванильный сахар - 1 чайная ложка, или столько же цедры лимона

Отделить белки от желтков: белки в миску для взбивания, добавляем туда же соль.

Все остальные ингридиенты, в т.ч. желтки, складываем в глубокую миску, добавив туда растопленное масло. Пока не перемешиваем.

Белки с солью взбить минуты полторы до плотной пены.

Продукты в миске перемешать лопаткой или рукой, затем аккуратно вмешать лопаткой взбитые белки. Получившуюся массу выложить в форму, сверху разложить сливочное масло тонкими пластинками. Форму я брала 20х30 см, бортики 5 см. Дно формы выстелить бумагой для выпечки и смазать раст.маслом вместе с бортиками.

Отправляем нашу запеканку в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем на среднем уровне 40 минут, затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще минут 10-15, пока не зарумянится корочка.

Важно: не открывать духовку до самого конца выпекания, иначе запеканка опадет.

Получается пышная легкая консистенция.

Всё

Получилось очень вкусно, правда без фоток.

[buzgen 2 673]

Нарыла рецептик запеканки для микроволновки Делюсь

Шаг 1:

Для приготовления творожной запеканки понадобятся: творог, яйца, молоко, манная крупа, сахар, ванильный сахар, какао, масло сливочное, соль.

 

Шаг 2:

Творог 500 г Сахар-песок 4 ст. л.

Творог кладем в миску и добавляем сахар. Творог можно брать любой жирности. Я предпочитаю не очень жирный, но и не совсем сухой. Что касается сахара, то кладите по своему вкусу.

 

Шаг 3:

Яйцо куриное 2 шт.

К творогу и сахару добавляем яйца.

 

Шаг 4:

Творог, сахар и яйца взбиваем блендером. От того как вы взобьете зависит вкус запеканки. Она должна быть кремообразной и однородной без крупинок творога. Тогда будет действительно вкусно.

 

Шаг 5:

Манная крупа 4 ст. л. Сахар ванильный 10 г Соль морская 1 щеп.

Кладем манную крупу и ванильный сахар, щепотку соли. Теперь уже можно просто перемешать ложкой.

 

Шаг 6:

Молоко коровье 100 мл

Наливаем молоко.

 

Шаг 7:

И опять перемешиваем.

 

Шаг 8:

Какао 1 ст. л.

Полученную смесь из творога, яиц, сахара, молока и манной крупы делим на две части. В одну кладем какао порошок.

 

Шаг 9:

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем поочередно светлое тесто и темное.

 

Шаг 10:

Продолжаем.

 

Шаг 11:

Форму с творожным тестом ставим в микроволновую печь. Устанавливаем максимальную мощность. У меня это 750 ватт. И время - 10 минут. Когда микроволновка отключится, дайте запеканке постоять еще 2 минуты в печи, а только потом доставайте.

 

Шаг 12:

Немного охладите запеканку и доставайте из формы.

 

[Zeff 10 575]

Нарыла рецептик запеканки для микроволновки

Оказался дома творог с изюмом и манка.

В магазин за остальным - лень.

Рискнула - добавила водицы, накидала манки.

Уже получилось - вкуснятина.

Представляю полный рецептик.

 

еще нюанс. лук и перец должны быть с сырцой

Тоже люблю с сырцой:

Тефтели, котлетки, жареная красная рыбка, мясцо и т.п.:

Сверху - лук полукольцами, тёртая сырая морковь, можно, там как фантазия разыграется - кабачки и др. овощи.

Сверху - классика - сыр-майонез.

В духовку под гриль до румяной корочки )

[Нина Ричи 3 631]

Сегодня испекла сырники в духовке в силик. формах, рецепт на стр. 10 № 4

  [/

[Нина Ричи 3 631]

Быстро и удобно, и не надо стоять над плитой.

[МаринаВС 1 757]

Нина Ричи, огромное спасибо за творожные треугольнички. Это рецепт "грозненского" детства, он был утерян. Вроде бы все просто, но мы никак не могли подобрать количество продуктов и все получалось как то не так

[Нина Ричи 3 631]

22 минуты назад, МаринаВС сказал:

Нина Ричи, огромное спасибо за творожные треугольнички. Это рецепт
"грозненского" детства, он был утерян. Вроде бы все просто, но мы никак не могли подобрать количество продуктов и все получалось как то не так

Я тоже эти треугольнички готовила давно, детки с удовольствием мне помогали, еще в садик ходили, но рецепты я храню. Поэтому недавно решила приготовить давно забытый рецепт. Приехала дочка с мужем в гости к маме с папой, поужинали, чай попили, остатки печенья им отдали, утром чай попьют. Если бы еще сын с девочкой был, могло бы не хватить. Печенье тает во рту с космической скоростью.

[Доцент 48 856]

@Нина Ричи  радует, что готовишь такие блюда...  Значит рука идет на поправку...

[Нина Ричи 3 631]

55 минут назад, Доцент сказал:

@Нина Ричи  радует, что готовишь такие блюда...  Значит рука идет на поправку...

Особых подвижек пока не сильно наблюдается в смысле руки. А по поводу готовки: печенье делала еще с нормальной рукой, а гнезда - вчера, но мне это стоило времени и сил. Не так быстро сейчас все получается, плюс еще болит, но это меня меньше всего беспокоит, больше беспокоит, когда нерв руки, кисти и пальцев начнет нормально фунциклировать. Нейропатия- вещь долгая, как мне объяснили врачи. Будем ждать и работать побольше рукой. И все-равно все хорошо!

[Хася 10 443]

Сам творог не особо люблю, а вот запеканки, сырнички и выпечку с творогом уважаю. Но проблема - меня не любит тесто)) Ни в каких его проявлениях и даже блины и сырники я запарываю только так. Поэтому творожное у нас в семье обычно покупное употребляется. А вот пару лет назад у родни в гостях на Пасху были и попробовали просто волшебную вещь из творога - именно пасху:) Причем ребята ее делают еще в форме деревянной, доставшейся от прапрабабушек, но меня больше поразила сама смесь - так это вкусно и, главное, просто даже для меня! И теперь иногда делаю просто такую творожную массу. А т.к скоро Пасха - может кому-то пригодится:) Хотя я и не знаю, может все пасхи так и делают?

Пасха 

 

·     Творог положить в друшлаг или сито и дать стечь, после пропустить через мясорубку или протереть через сито вместе со сливочным маслом. 

·     Желтки растереть с сахаром, добавить сливки и поставить на огонь.

·     Постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить.

·     В творог добавить изюм (курагу, орехи или др.), остывшую массу, все перемешать и убрать в холодильник.

 

1 кг. творога (мне больше понравился зернистый, чтобы не замазка)

5 желтков (или меньше)

200 г сливочного масла

¼ литра сливок жирных (гр.100 оптимально)

Если сливок нет – молоко, но меньше

200 г сахара

[Val cow 20 911]

3 часа назад, Хася сказал:

Если сливок нет – молоко, но меньше

а лучше жирную сметану и для любителей сладкого  сахара побольше

[kit07 2 157]

@Хася спасибо за рецепт,  сегодня опробовала! Получилась очень вкусная Пасха 

[Хася 10 443]

kit07, на здоровье:)

 

[Hadushka 3 502]

Поделюсь своим тортом

Торт без выпечки: нижний слой творожный, средний - йогуртовый с протертой первой земляникой (в эти слои добавляется желатин), верхний - свежие ягоды и фрукты в желе. Прослойка - покупные коржи, но можно сделать из перетертого печенья со сливочным маслом. Застывает и хранится в холодильнике. Делала в ночь, на утро пробовали) Очень вкусно и сытно, и мнооого

[Хася 10 443]

Hadushka, спасибо за рецепт, обязательно попробую (как раз для меня рецепт, чтобы без теста:)

[Mish-i-rooms 1 989]

Хммм.... а где же сырники?

 

Надо срочно исправить))))

 

Вот что главное в сырниках? Вкусно. Чтобы не размотало по всей сковородке. И чтоб без заморочек. Воооот! Так можно сделать! В нашей семье их делают с некоторыми нюансами:

 

1) творог нужен суховатый, 9% жирности. Меньше - не тот вкус, больше - плывут. И не каждый творог подходит. То не держит форму, то невкусный. Раньше брали домодедовский "Никон", но теперь до него слишком далеко ехать. И найдена замена. "Козельский" творог на данный момент лучше и по вкусу, и по цене. "Братья Чебурашкины" и дороже, и менее выражен вкус, но на безрыбье и они сойдут.

 

2) мы ни в чем сырники не обваливаем. Из-за этого на них получается очень вкусная корочка.

 

3) можно добавлять ваниль, ванильный сахар, цедру лимона - но это по желанию. Обычно делаем самый простой вариант.

 

Со вступлением покончено. Теперь ингридиенты:

 

400 гр. творога;

1 яйцо;

мука - горсть (вот сколько рукой смогли в пакете захватить - столько и всыпаем);

5 ст.л. сахара;

щепотка соли.

 

И на этом список продуктов закончен. Всё вместе смешать в миске до однородности. Они прекрасно лепятся, не липнут к рукам.

Далее пожарить в большом количестве растительного масла. Почему в большом, спросите вы? А чтобы не было дурацкой белой полосочки на боку)))) И видно хорошо, когда пора переворачивать: как бочок зарумянился - так и переворачиваем.

 

И вот они, на сковородке и потом на тарелке)))

 

   

 

В процессе остывания немножко сдуваются. Но при разогреве восстанавливают форму. В общем, они у нас в любимчиках!

 

[Агни 988]

1 час назад, Mish-i-rooms сказал:

Далее пожарить в большом количестве растительного масла.

поджелудочная не жалуется на такое блюдо?

[andrejK 9 702]

@Агни с какого перепугу?

 

секрет жарения в масле прост.

раскалённое масло.

 

в результате - продукт мгновенно образует на себе плотную корочку.

которая препятствует впитыванию масла внутрь.

 

вот ежели вам подали сочащиеся жиром (неважно что) хоть сырники -

значит сковородка и масло были недостаточно разогреты.

и несчастный сырник валяясь в теплом масле впитал его.

[Агни 988]

@andrejK хм... Спасибо... Поэксперементирую... 

 

А тип сковородки имеет значение? 

Можно такое делать с керамической и тефлоновой сковородкой? Или это рецепт для чугуна? 

 

В жарке я не специалист)))