Замороженные грибы: как морозить, срок хранения, как готовить

[Пупсик 35]

Вы в морозильнике только вареные грибы храните? Я сырые режу и морожу, у них аромат лучше сохраняется. Это допустимо?

[Гость Кутуся]

Подскажите пожалуйста.

Если заморозить рыжик, он потеряет свои вкусовые качества?

Если нет, то как лучше его морозить, сырым или приваренным?

[Пенсионер 1 975]

Это скока надо рыжиков иметь, чтобы их морозить.

[ANI 5 152]

Вот и попробуйте, и так, и так. Зимой расскажите.

[Гость VGT]

Заморозили,приварив.Упаковали в порционные лотки.Зимой расскажем...

[Шансоньетка 1 366]

Подскажите пожалуйста.

Если заморозить рыжик, он потеряет свои вкусовые качества?

Если нет, то как лучше его морозить, сырым или приваренным?

Я замораживала обоими способами. Получались коричневые тряпочки. В супе было прикольно. Нестандартно как-то. Ни вкуса грибного, ни запаха. Просто суп с тряпками. А вот солить размороженные - полное барахло выходит.

[Гость Кутуся]

Шань, спасибо! Значит, идём традиционным способом. Ну и интересно, что скажут ВГТшки.

[Гость Ирчик]

Шань, спасибо! Значит, идём традиционным способом. Ну и интересно, что скажут ВГТшки.

Наташ, а мне кажется, надо сначала приварить. Ты варкой структуру уже меняешь, поэтому заморозка будет не страшна. Я солла мороженные отварные чернушки- ничего не изменилось.

[Гость Кутуся]

Наташ, а мне кажется, надо сначала приварить. Ты варкой структуру уже меняешь, поэтому заморозка будет не страшна. Я солла мороженные отварные чернушки- ничего не изменилось.

Ир, я неправильно выразилась, конечно, приварить. Но приваривать-то оказалось нечего, что собрала, то и засолила. Хотя, надо было для эксперименту парочку заморозить.

Теперь вопрос про мороженные чернушки.

Как ты их солила? Я тоже пробовала, но из-за отсутствия свежей засолочной травы зимой, эксперимент не очень удался, что не помешало нам всё схомячить.

[Лидия Бам 15 186]

Мое наблюдение - отваренные замороженные грибы лучше на вкус и полнее сохраняют запах когда заморожены с некоторым количеством грибного отвара.Раньше я морозила откинутые на дуршлаг сваренные грибы ,а в этом году складывала в тару и заливала отваром .Намного лучше!

[Гость Partizan]

Пожалуй здесь спрошу.

Заморозил порцию свежих белых. т.к. не было возможности что-либо сразу из них сделать. Планировал сварить из них суп. Вопрос: нужно ли предварительно разморозить грибы, или можно прям замороженными начать готовить?

Вообще-то я планировал разморозить, да забыл из морозильника достать, а суп варить уже сегодня вечером хочу..

[Леший2 150]

Для супа грибы вкусней слегка обжаренные, так что на сковородке разморозятся.

[ariona 4 149]

Да, Миша, прямо замороженные - в разогретое масло, вода испарится, можно спассеровать с луком и морковью - и в воду. А там уже картошечка варится, например...

[Гость Partizan]

Спасибо, попробую так.

[ariona 4 149]

Ой, даже лучше сначала не в масло, а на сковороду, вода испарится, потом масла... А то сварятся, а не поджарятся.

[Papicuss 431]

Подскажите, грибные кулинары!

Подосиновики, подберезовики - пережарить, как лучше сохранить:

1 - в банку, сверху масло и в холодильник

2 - остудить и в морозилку.

Благодарю!

[Гость Лалангамена]

В заморозке, конечно. Даже можно и не обжаривать сразу, сделаете это по мере надобности.

Если же просто в холоде, масла должно быть очень много, раньше для таких целей использовали перетопленное свиное сало, чтоб закрывало грибы целиком.

[Papicuss 431]

В заморозке, конечно. Даже можно и не обжаривать сразу, сделаете это по мере надобности.

Если же просто в холоде, масла должно быть очень много, раньше для таких целей использовали перетопленное свиное сало, чтоб закрывало грибы целиком.

Подосиновики и белые я всегда свежими замораживаю, они хорошо переносят разморозку, вот засомневалась в подберезовиках, они немного слабоваты мне кажется, я их даже не мою, просто очень хорошо протираю мокрой тряпочкой.

Спасибо за совет

[Гость Лалангамена]

Papicuss, а приварить подберёзовики? Всё равно ведь расползутся.

[Papicuss 431]

Papicuss, а приварить подберёзовики? Всё равно ведь расползутся.

Вот, вот, и я про тоже, расползаются заразы

Поэтому и проблемка с ними. при разморозке боюсь каша будет!