Какие грибы вы едите в данный момент?

[Сестра М 1 483]

У меня сегодня состоялась дегустация сыроежек солено-квашеных:

"серо-сине-зелено-лилово-охристые"      VS     "некие валуевидные вонючие".

Победили вонючие! Пыталась я их как-то жарить (и Дончанин, помнится, тоже) - редкая гадость...

А соленые - прямо даже лучше простых, получается пикантно, деликатес прям... 

[Дончанин 35 429]

20 часов назад, Сестра М сказал:

Победили вонючие!

 

Во, и Серёга мне то же самое говорил. Зря, мол, не берёшь. Но их в прошлый раз слишком мало было для засолки.

[Petrol 2 602]

Беседа про валуевидные сыроеги ведь?

Кажись как-то тоже их заквасил. Дальнейшую судьбу не помню...

[Геша 1 859]

40 минут назад, Petrol сказал:

заквасил

Ну поэтому и не помнишь...

[Дончанин 35 429]

Решил сварить постный борщ. Вспомнил про сушёную сморчковую шапочку, что подарил sergevr

 

Сама шапочка по вкусу в свежеприготовленном виде среди сморчковых далеко не впереди планеты всей,  а вот в сушёном виде запах издавала ароматнейший! Когда стал её пассеровать вместе с заправкой к борщу. Посмотрим, как это отразится на вкусе блюда...

[Сестра М 1 483]

28.06.2019 в 12:43, Дончанин сказал:

Посмотрим, как это отразится на вкусе блюда...

Ну и как? Отразилось? 

[Сестра М 1 483]

Во время мертвого сезона что-то потянуло на поесть грибов. 

Сделала оладушек с солеными пестрецами. По рецепту с канала грибоведов (гриболадушки).

Получилось очень вкусно на мой вкус, хоть грибы, и кислое молоко, и даже яйцо - были на последней стадии годности.

А из хороших грибов - вообще, наверно, должно быть совсем прям вкусно! Еще более. 

[Дончанин 35 429]

2 часа назад, Сестра М сказал:

Ну и как? Отразилось? 

 

А... ну да. Отразилось.Только не помню, в какую сторону. Давно съел.

Но поскольку съел быстро, то наверное в правильную 

[Новик 15 751]

В данный момент занялся измельчением засушенной лисы....... Сначала в мясорубке, а затем в кофемолке. Нормально получается и для приправ и просто по чайной ложечке натощак!  Верю, что только лисичка выводит токсины с организьма!  Это мне кооператоры пояснили, когда раньше им сдавал лисичку. Гнали за границу в порошке, говорили, что там пользуется  бешенным спросом.     Тут вот ещё с прошлого года осталась, как свежемолотая!  

 

[Чупакабра 13 137]

Вчера жарила смесь из свежих подосиновиков, подберёзовиков, сыроежек и лисичек. Просто с луком на растительном масле. Давно не ела, так вкусно! Сейчас доедаю остатки, холодные, с Бородинским хлебом. Стали ещё вкуснее!

[денис 5 923]

Зонтики. 

2 яйца, щепотка соли и перца, с пол стакана муки. 

Все взбил, ложкой мазал верх шляпки и и на сковороду с маслом, "решетками" вверх. Пока обжаривалось, смазывал уже "решётки". Потом перевернул. 

Минут по 5-7 каждую сторону обжаривал.. 

Кляра, хватило на 3 больших зонтика. 

Сочно, сытно, вкусно!! 

[Игорь Лебединский 11 721]

"Двухчасовые" рыжики с оладьями. Похоже на блины с красной икрой, но гораздо лучше.

[andrejK 9 704]

фихня какая-то.

 

лучше красной икры может быть только черная.

[Игорь Лебединский 11 721]

5 минут назад, andrejK сказал:

фихня какая-то.

 

лучше красной икры может быть только черная.

 

Да, и я так думал в прежние дни наивности...

[Игорь Лебединский 11 721]

Жареный полубелый. Гриб, увы, не только пахнет карболкой, он и на вкус как карболка. Отказать. В качестве украшения (на берегу прудика, где ива плакучая смотрится в неподвижное зеркало вод) он гораздо лучше.

[Дончанин 35 429]

4 часа назад, Игорь Лебединский сказал:

Гриб, увы, не только пахнет карболкой, он и на вкус как карболка.

 

А раньше ведь не пах и на вкус нормальный был?

[Игорь Лебединский 11 721]

@Дончанин именно! Грибница та же, на бережку, почти над водой...

[=SM= 31 592]

5 часов назад, Игорь Лебединский сказал:

он и на вкус как карболка.

Это же каким маньяком надо быть, чтобы попробовать фенол (карболку) на вкус, чтобы знать, какой он у него!

[Дончанин 35 429]

42 минуты назад, Игорь Лебединский сказал:

именно! Грибница та же, на бережку, почти над водой...

 

Вот и наши на запах и вкус - не карболка. А полубелые тож. В чём причина? Возраст грибницы? Возраст окружающей растительности? Что-то с почвой?

[Игорь Лебединский 11 721]

3 минуты назад, Дончанин сказал:

 

Вот и наши на запах и вкус - не карболка. А полубелые тож. В чём причина? Возраст грибницы? Возраст окружающей растительности? Что-то с почвой?

 

Два отличных фактора вижу: осадки и температура (почти теория ТВП). Обычно я собирал полубелые в жару и сушь, а сейчас весь июль аномально хорошо, прохладно и мокро.