Тыква и все о ней...

[Ольга Цыганова 1 705]

А я в гостях у подружки сопротивлялась уговорам попробовать суп-пюре из кабачка. Ну, не мое это. Ну, уступила, попробовала. Съела добавку. Готовлю мало того, что в сезон, так еще и мужа подсадила. На зиму морожу кабачок, чтобы суп этот приготовить. И кладу на хранение белые в чулан. Очень вкусно. И очень просто. Скопирую из своей рецептурной книги. У меня по граммам на порцию, примерно.

Кабачок или цуккини – 330г, 2 ст. ложки сливочного масла – 50г, 2 ст. ложки мелко порезанного лука – 50г, пару зубков чеснока - 30г, полстакана сливок  ( у меня 20% или свои домашние) - 125г.  

Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.
В блендере измельчить тушеные овощи. Добавить сливки. Если густовато, то можно разбавить немного бульоном любым. В конце дать сюда пол чайной ложки карри и еще раз хорошо перемешать в блендере. Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать. В тарелку сверху гренки и зелень. За уши не оттянешь. Муж сказал под пытками есть не будет. Сейчас ест за милую душу, но ему еще к гренкам кладу растрепанное куриное мясо ( можно любое). Попробуйте. Я теперь знаю, куда девать кабачки. Этот рецепт прижился у всех, кому его давали. 

[Ваsилич 773]

Понравился сорт Медовая крошка от СибСада, мякоть оранжевая плотная, разваривается, сладкая. Тыква небольшая, но увесистая, семян немного. Хорошо хранится, только не на сквозняке, в углу где нибудь положите. Выращивал рассадой, высаживали в ОГ в конце мая вместе с огурцами.

[Ольга Цыганова 1 705]

Мои кабачки и тыквы используются регулярно в разных вариациях. Поэтому их всегда много. В чуланчике в этом году не так уж полны амбары. Цуккини плохо пережили отсутствие корня - куры с утками были очень рады.

Большая "Зимнее угощение" - еще ждет своей участи. Скорее всего, это будет тыквенный сок в соковарке.

А вот порционная "Россиянка" готовит мне в духовке плов. Работает в качестве горшка. Вкусно нам. Арабатская мускатная тоже хороша. Ну, эта всегда удается.

[Доцент 48 876]

Очень люблю манты с тыквой. Может как ни будь сниму рецепт пошаговый.

[Ольга Цыганова 1 705]

Только что, Доцент сказал:

Очень люблю манты с тыквой. Может как ни будь сниму рецепт пошаговый.

Мы с мужем военным в свое время были Родиной отправлены на службу в Казахстан. Каких только мантов не наелись там за 30 лет. Ну, погостили, манты с бешбармаком полупили - пора и честь знать. Вернулись и казахскую кухню с собой привезли. Много интересного, в том числе и манты с тыквой. Думаю, всем было бы интересно.

[Чупакабра 12 608]

Разрезала свою последнюю, самую большую тыкву. Очень красивая и сладкая оказалась.

На Рождество испекла американский тыквенный пирог. Давно собиралась, и вот наконец испекла. Съели с гостями, всем понравилось.

[Ольга Цыганова 1 705]

09.01.2024 в 15:56, Чупакабра сказал:

Разрезала свою последнюю, самую большую тыкву. Очень красивая и сладкая оказалась.

На Рождество испекла американский тыквенный пирог. Давно собиралась, и вот наконец испекла. Съели с гостями, всем понравилось.

А рецептик есть?

[Дончанин 33 722]

5 часов назад, Ольга Цыганова сказал:

А рецептик есть?

 

Я смотрел в интернете. Суть - сладкая тыквенная начинка в листовом тесте.  Которое надо самому приготовить и вымесить. Не сомневаюсь, что это вкусно. Но меня тесто отпугнуло. Не люблю с тестом возиться. По этому поводу у меня другой вопрос. Прокатит ли готовое магазинное? И какое надо брать, слоёное?

Если да, то можно попробовать.

[Чупакабра 12 608]

@Ольга Цыганова , ссылка на рецепт - вот:

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/amerikanskij-tikvennij-pirog-s-koricej-18811

У меня пирог получился более диетическим, чем в этом рецепте.

В процессе приготовления вдруг выяснилось, что сливки у меня не 33%, а только 10%. В магазин бежать не хотелось, поэтому взяла какие есть, но половину дозы, а половину - сметану 20% (почитала в интернете - сметану тоже кладут в эти пироги. Но пишут, что пожирнее будет вкуснее). И сахара я положила вдвое меньше, это уже сознательно, т.к. тыква была суперсладкая, ну и у всех типа диета. Но в итоге все вышло хорошо, и вкус, и структура начинки.

Из пряностей добавляла корицу, имбирь, гвоздику и душистый перец по 1штуке молотых, немного ванильного сахара и щепотку мускатного ореха.

Пирог после выпекания нужно полностью остудить, и потом уже резать. Начинка по консистенции как суфле, очень нежная. Только пряности  нужно молоть помельче, у меня плохо перемололись,  и в суфле встречались темные точки перца и гвоздики))

 

6 часов назад, Дончанин сказал:

Прокатит ли готовое магазинное?

В интернете пишут, что американские хозяйки часто покупают именно готовое тесто, да и пюре иногда тоже. И готовую смесь пряностей. Остается только раскатать, залить, и ты - суперхозяйка)))

 

6 часов назад, Дончанин сказал:

И какое надо брать, слоёное?

 

Песочное. Только обычно продается сладкое, а мне в этом рецепте понравилось именно то, что оно без сахара. В целом все равно достаточно сладко получается.

Там суть именно в сочетании хрустящего песочного теста и нежного яркого суфле. Подавать к столу советуют со взбитыми сливками, мороженым и т. п.

Но нам и так сладко было, мы слопали как есть)

[Дончанин 33 722]

10 часов назад, Чупакабра сказал:

В интернете пишут, что американские хозяйки часто покупают именно готовое тесто, да и пюре иногда тоже. И готовую смесь пряностей. Остается только раскатать, залить, и ты - суперхозяйка)))

 

А ещё проще - готовый купить)

Если песочное тесто делается примерно по одному стандарту, то самая суть - в начинке. Вот где можно экспериментировать. Размах для творчества. А это для меня в кулинарии самое привлекательное.

[Ваsилич 773]

На днях разделал тыкву, сорт Медовая крошка.

[Чупакабра 12 608]

@Ваsилич , что готовить будете?

Делитесь рецептами!

[Ваsилич 773]

Консервативно в этом отношении, варю утром кашу с тыквой. Пробовал раньше делать начинку для пирожков из тыквы, не понравилось, с яблоками получше. Какой то год яблок своих не было, у родителей делали шарлотку с тыквой, необычно, но на раз два поесть. а каша ничего, не приедается. На порцию, ложка риса, ложка пшена, полстакана молока, полстакана воды, стакан тыквы, порезанной ломтиками, соль, две черносливины. Тыква вообще полезна, калия много, клетчатка, витамины.

[Промокашка 4 796]

@Ваsилич  Я в пост, запекала тыкву с мёдом. Мёд не люблю, но с тыквой, очень вкусно. 

[=SM= 26 130]

А мне очень понравилась свиная шейка, запеченная в духовке с луком под майонезом (рецепт из "едим дома"). Посты это совсем не моё. Но, не каждый сорт подойдет. У меня была красная малышка. Думаю, такая тоже бы подошла, судя по описанию. Тут еще важен ее аромат, который у разных сортов разный, мне предпочтителен ореховый, каштановый, и т.п.

[Чупакабра 12 608]

@Промокашка , Марин, просто кусочками, и полить медом, или как? Что-то еще добавляла?

 

@=SM= , Сергей, свиная шейка в тыкве? Поподробнее, если можно, пожалуйста.

 

Я сегодня жарила, или, скорее, тушила тыкву-спагетти вместе с разными  овощами - брокколи, цветная капуста, болгарский перец, фасоль, лук, морковь. Быстро, и все под рукой, в морозилке.

 

Еще у меня где-то лежит рецепт печенья с тыквой, но никак не соберусь испечь. А кексы пекла, вкусные.

Своя тыква заканчивается, скоро придется покупать

 

[=SM= 26 130]

Только что, Чупакабра сказал:

Поподробнее, если можно, пожалуйста.

 

Без проблем - вот, там все просто - https://www.edimdoma.ru/retsepty/59233-svinina-zapechennaya-s-tykvoy

[=SM= 26 130]

@Чупакабра 

Там есть еще одна вещь с тыквой, которая меня прямо очень-очень заинтересовала - "плов по-китайски". https://www.edimdoma.ru/retsepty/152987-ris-s-kuritsey-i-tykvoy-po-kitayski

Но, она ждет нового урожая уже. Не хватило тыкв!

[Промокашка 4 796]

9 часов назад, Чупакабра сказал:

Марин, просто кусочками, и полить медом, или как? Что-то еще добавляла?

Мариш, я резала крупными кусочками, чуть побольше спичечного коробка. Уложить в форму для запекания на пергамент. Я плотно укладывала и мёдом смазывала. Мёда не жалела, чем больше, тем вкуснее. Я и свои запекала, и покупную, " Баттернат ". Все вкусные.))