Auricularia auricula-judae

[Дончанин 33 622]

Auricularia auricula-judae (Bull.) Quel - Аурикулярия уховидная, "Иудино ухо"
Syn: Auricularia auricula

 

Плодовое тело (общий вид)

Тонкие рыжевато-коричневые "ушки", растущие на отмершей древесине и веточках.

Описание
Плодовые тела сидячие, уховидные, листовидные, от 3 до 12 см шириной, почти просвечивающие (до 0,2 см толщиной). Внешняя сторона бархатистая, иногда с проступающими прожилками-морщинками (преимущественно у старых грибов), внутренняя - гладкая, жилисто-морщинистая, с сероватым оттенком.
Цвет - рыжевато- или фиолетово-коричневые, до тёмно-коричневых. Иногда встречается белая разновидность иудиного уха (var. lactea). Высохшие плодовые тела почти чёрные.

Мякоть
Очень эластичная, студнеобразная, хрящевидной консистенции, у старых грибов дряблая. При высыхании - твёрдая, роговидная, хрупкая.

Споры
Бесцветные (или белые - Томас Лессо), гладкие, цилиндрические, 15-20 х 5-6 мкм.
    
Субстрат, характер и время роста
Сапрофит. Растёт в садах, парках, лесах на стволах и ветвях различных лиственных деревьев, часто - на ветках бузины чёрной группами, пучками или одиночно.
Встречается с весны до поздней осени, в южных районах и зимой (в оттепели).
Гриб широко распространён в тёплых регионах северной умеренной зоны, на юге России, на Дальнем Востоке, в Юго-Восточной Азии.

Съедобность
Съедобен, особенно ценится в восточной кухне и считается целебным. "Волчье ухо", "черный гриб", "му-эр", "китайские сморчки", "древесная медуза" - всё это названия аурикулярии уховидной.

Сходные виды
Можно перепутать с аурикулярией извилистой (описание здесь). Имеется некоторое сходство с дрожалкой бахромчатой (Tremella fimbriata), но последняя растёт тесно скученными, тонкими, неправильно изогнутыми плодовыми телами. Имеется ещё миниатюрный двойник иудиного уха - Аuriculariopsis ampla, растущий преимущественно на веточках тополя и ивы. Но он имеет размеры не более полутора сантиметров и снаружи гораздо светлее, чем изнутри. Схожие Auricularia cornea и Auricularia polytricha растут в субтропиках Юго-Восточной Азии.

Замечания автора
"Иудиным ухом" гриб прозвали за то, что  он любит расти на веточках бузины чёрной. А именно на ней, чёрной бузине, согласно преданию, повесился Иуда.
У нас на Нижнем Дону иудино ухо не менее распространено, чем аурикулярия извилистая. Однако оно, в отличие от последней, не растёт такими  многочисленными группами и имеет более тонкую мякоть. Поэтому набрать "ушей" хотя бы на порцию салата удаётся далеко не всегда. По вкусовым же качествам в сыром виде иудины уши, несомненно, превосходят аурикулярию извилистую. И при случае я с удовольствием  ими перекусываю прямо в лесу.

 

Использованные источники:

• Грибы. Большая энциклопедия, "Ридерз Дайджест", 2005.
• Грибы. Иллюстрированный справочник. А. Гминдер, Т.Бёнинг
• Грибы. Определитель. Т.Лессо

© Дончанин

[Дончанин 33 622]

Ростов-на-Дону, Щепкинский лес, Кумженская роща - осень, весна (зима в оттепели).

 

 

Белая форма иудиного уха - Auricularia auricula-judae var. lactea

[Доцент 48 814]

  

 

  

 

 

[Доцент 48 814]

400Х

 

1000Х

 

 

15.2 - 21.3 ×  7.2 - 8.2 µm
Me = 18.4 × 7.4 µm ; Qe = 2.5

 

[Марго 15 009]

Краснодарский край, на ветвях черной бузины  (Sambúcus nígra), клекачки колхидской  (Staphylea colchica), реже на Ольхе (Alnus), круглогодично при умеренных температурах.

[Deta 34 668]

Калининградская область, Куршская коса. На бузине черной.

Фото участника форума  @Ольга .

[Deta 34 668]

Московская область, окрестности г. Балашиха. На сухом вязе.

Находка и фотографии участника форума vsh.