Экспресс определитель грибов: Вопрос-ответ. Архив

[Petrol 2 536]

Ну так что мне с этими неопознанными млечниками делать? Засолить по-горячему и не париться?

[Доцент 49 222]

Среди млечников ядовитых нет.

[Petrol 2 536]

Среди млечников ядовитых нет.

Но есть, видимо, поганые. Вымочил сутки и отварил. Запах как и вкус оказался поганым, что-то типа исрорченного сливочного масла. Такой вот вкус.

Надо было жену слушать, когда она мне советовала их выкинуть.

[Юкош 6 511]

Вымочил сутки и отварил. Запах как и вкус оказался поганым

Кто же варёные млечники ест? А запах у отварных млечников действительно чаще всего неаппетитный, это точно. Поэтому их и солят. Обычно со специями. И через месяцок, после окончания священного таинства ферментации они превращаются в деликатес.

[Petrol 2 536]

@Юкош, дык хотел горячим засолить, 10 минут и в соль. Они и до варки так пахнуть стали после вымачивания. Но это не запах груздя, к примеру, осинового, а хрень какая-то.

[Юкош 6 511]

@Petrol, может, была нарушена технология отмочки, и грибы закисли? Вода, например, тёплая была, поменять вовремя забыли, передержали лишку? 

[Petrol 2 536]

@Юкош, нет, грибы не закисли, просто это неопознанные млечники, мелкие какие-то. При вымачивании молоко как бы свернулось и застряло комками между пластинок.

А я их штук сто набрал. Думал серушки. Но несколько серушек там было. Лучше бы этих набрал:

Это же рядовка фиалковая?

[Доцент 49 222]

Больше на Грузди похожи перечные или сизоватые.

Если и Рядовка, то Рядовка белая Tricholoma album. Запах должен быть неприятным.

[Petrol 2 536]

Больше на Грузди похожи перечные или сизоватые

Не может быть груздь без молочка вроде...

Да и непохожи они на грузди. И росли кучно, рядом.

И запах легкий цветочный. И ножка сужается кверху...

[Доцент 49 222]

Не вижу лилового оттенка на ножке. Но раз Вы говорите что запах приятный...

[Petrol 2 536]

Не вижу лилового оттенка на ножке. Но раз Вы говорите что запах приятный...

А разве у фиалковой ножка не белая?

[Доцент 49 222]

 

Ножка: длиной 5-8 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, расширенная к основанию, волокнистая, светлая, охряно-коричневатая с лиловым оттенком.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lepista_irina.html

 

Гриб этот из серии сорной, Синеножки, фиолетой...  Так или иначе присутствует лиловость или розоватость...

[Petrol 2 536]

@Доцент, на фото по ссылке не заметил лиловости на ножке.
 
Из википедии:

Ножка 4—8 см длиной и 1—2,5 см толщиной, центральная, ровная или утолщающаяся книзу, волокнистая или мелкочешуйчатая, бледная, у зрелых грибов с буроватым или розоватым оттенком.

[Доцент 49 222]

Ну это кто как этот цвет описывает...  Не спроста же она "фиалковая".  Если будет возможность посетить это место еще раз понюхайте более зрелые грибы. 

 

Если это все же Рядовка белая, то запах станет сильный, неприятный какой то прогорклый скажем...

[Petrol 2 536]

Не спроста же она "фиалковая"

 

Я так понял, запах фиалки должен присутствовать. Отчетливо я его не уловил, но нотки цветочные есть.

 

 

 

Если это все же Рядовка белая, то запах станет сильный, неприятный какой то прогорклый скажем...

 

Об этом читал, запах у нее какой-то навязчивый что-ли, как дешевый парфюм, видимо. 

У моих такого не было, запах был непривычный, но легкий, приятный. Но и грибы молодые.

Эх, надо было набрать...

А я эти пятаки безымянные резал. 

[Hitraya 241]

Подскажите, пожалуйста, это рыжики или нет?)

 

[Доцент 49 222]

@Hitraya,  Да, еловые..

[DmitriyVRN 0]

Сыроежка? Вот только какая? 

http://bvf.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2851526&d=1473163683

http://bvf.ru/forum/attachment.php?attachmentid=2851527&d=1473163683

Изменено 06.09.2016 12:55 пользователем DmitriyVRN

[Доцент 49 222]

Одной фотографии не достаточно для определения сыроежек. Нужно фото пластинок, вкус мякоти место произрастания (тип леса).

[DmitriyVRN 0]

На втором фото гриб перевернут... Пластинки кремового цвета, вкус безвкусный, не горчит. Растет в сосновом лесу и березовом лесу (посадки). Сыроежки ли вообще?