Саркосомник

[Rannar 13 166]

Попробую представить здесь это экзотическое для большинства регионов блюдо. Всё-таки мало где саркосомы растут в таком количестве, чтобы их можно было собирать на еду. Но если вы живёте в Сибири, и натыкаетесь на них по весне на каждом шагу... Что ж, приятного аппетита!

 

Итак, берём: примерно 3 литра молодых саркосом ( старые, непригодные в пищу саркосомы отличаются радикально изменившейся формой).  Моем их, очищаем от мусора.

 

3-4 литра картофеля

 

 

Крупную луковицу, лавровый лист, перец чёрный и перец душистый, укроп - по вкусу.

 

Разрезаем их, выпуская жидкость в отдельную кастрюлю.

 

 
 

Сами грибы режем и ставим тушиться на сковородке. В них ещё остаётся немало сока. Как только он закипит, добавляем растительного масла. В процессе тушения добавляем лук и специи. Тушим 40-50 минут.

 

 

 

Отдельно мелко нарезаем картофель и ставим тушиться в кастрюле с соком. Если сока маловато, то можно добавить немного воды или, ещё лучше, берёзового сока - но столько, чтобы картофель не варился, а именно тушился.

 

 

После закипания солим, через 5-7 мин. добавляем тушёные грибы. Ещё около 20-30 мин. тушим, периодически перемешивая.

 

В результате получается вкуснейшее блюдо, нечто вроде супа-пюре. Подаётся к столу со сметаной и с зеленью. Это блюдо мало похоже на обычные тушёные грибы, но в том и есть его достоинство.
 

[Ольга 47 451]

Ох какая экзотика!!!!

[Доцент 50 317]

Ох какая экзотика!!!!

Да уж...!!!  

 

Жаль что такой вот супец распрекрасный,

Съесть не придется — ни мне, ни тебе...!!))

[vasilinka 4 638]

Потрясающе!!!

[Дончанин 36 241]

Ох какая экзотика!!!!

Запатентовать! )))

[Марго 15 016]

Это блюдо мало похоже на обычные тушёные грибы, но в том и есть его достоинство.

 

Игорь, а на что оно похоже?? 

[Rannar 13 166]

Даже и не знаю, с чем можно сравнить.

[Гость]

Игорь!Здорово!

Не пробовал,но верю,что вкусен и полезен сей продукт!Вот только ,обязательно надо посуду эмалированную!

[Rannar 13 166]

Василий, спасибо! Наверное, эмалированная кастрюля лучше, согласен.

[Rannar 13 166]

Жена сказала, что последнюю стадию лучше всего делать в закрытом глиняном горшке, который ставится в русскую печь или хотя бы в топливник обычной печи. .Причём горшок можно закрывать... лепёшкой из муки. Во как! 

 

Блин, а сама нам в кастрюлях готовит...

[=SM= 32 689]

9 минут назад, Лесной Пилигрим сказал:

Боюсь что неприятности от сбора куда менее страшны чем от еды.

От еды - приятные ощущения. Обычный съедобный гриб, говорят даже вкусный. От сбора - до 7 лет (смотря сколько набрать ). Интересно, кто это предпочтет 7 лет вкусному обеду?

Это примерно как осетров в дикой природе наловить. Можно вкусно поесть, а можно и...

[Val cow 20 914]

@Лесной Пилигрим Игорь Rannar готовил саркосомник , где-то есть на сайте. Именно так готовят этот гриб за Уралом, где собственно этот гриб и растёт. Вкусно говорят. Но он краснокнижный и я его не буду собирать.

[Амбидекстр 7 392]

@Val cow  Саркосома шаровидная (лат. Sarcosoma globosum) — вид аскомицетовых грибов из семейства саркосомовых. Несъедобен^[1].

 

Или википедию на помойку тогда. Я на неё ориентируюсь.

 

[=SM= 32 689]

17 минут назад, Лесной Пилигрим сказал:

Я на неё ориентируюсь. 

Дожили... Из всякой желтой бульварной прессы брать инфу о грибах, находясь на в сотни раз более продвинутом источнике информации!

И ссылка там на какой-то немецкий совершенно непонятный источник. Где немцы, а где саркосомник

Есть же в сети вполне авторитетные источники, если не мы тут, так например ГНО - https://mycology.su/sarcosoma-globosum.html

[Ольга 47 451]

1 час назад, Val cow сказал:

. Вкусно говорят

Валя, ни капли не вкусно! Четыре года назад я делала этот саркосомник. Есть не смогла.

[=SM= 32 689]

2 минуты назад, Ольга сказал:

Четыре года назад я делала этот саркосомник. Есть не смогла.

Интересный какой вопрос... Вот у меня теща подосиновики и опята терпеть не может. А у меня они одни из лучших грибов

[Ольга 47 451]

@=SM= Сергей, спорить не буду. Если аурикулярию извилистую потушить с картошкой, то особо не отличишь по вкусу!) Ее я тоже пробовала))

[hlop33 833]

Доброго дня, воспроизвели рецепт, ну впечетление грибовница из подберезовиков... вкус нам показался как вкус вареных потом обжаренных подберов. Экзотика конечно, но простите без восторга. Тушились грибы больше 40 минут, структура и обьем грибов практически не изменилась, при добовление к картошке и дальнейшей обработки результат тот-же -желеобразная структура с кожестой шкуркой, вкус как и говорил - грибоница из подберов.