Грибы Белгородчины - сезон 2015г. - Страница 9 - Белгородская область - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Ежара

Грибы Белгородчины - сезон 2015г.

Рекомендованные сообщения

Alexs

Мухомор вдвойне вкуснее, если вместе с бледной поганкой:)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
qwerty77

Мухомор вдвойне вкуснее, если вместе с бледной поганкой :)

А по теме?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Тигр

Слышал под щебекино вроде как опят собирают

Не знаю района но хочу проехать

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ежара

Слышал под щебекино вроде как опят собирают
Не знаю района но хочу проехать

 

Сейчас проверимс...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
zemsnaryad

В субботу был здесь....post-3108-0-62125900-1444643545_thumb.jpg   итог: 2шт. и все!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ежара

Не знаю, где их(опят) там собирают, если только по болотам. Пробежался по своим точкам - пусто и сухо. Надеялся на урожай вешенки, но попались четыре ПТ на грани высыхания.

Нашел вот такие более-менее живые грибочки.

8002823.png 8059142.png

Кирпично-красные(Hypholoma lateritium)?

А эти чешуйчатки мумифицировались, аж звенят. 

8045830.png 8037638.png

Все равно, чудесно прогулялся, два с половинкой месяца в лесу не был.

Вот так вот, отпуск взял уже на самую середину осени, а с погодой опять пролет. И дожди опять отменили.

  • Нравится 8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Рыжая лисичка

@Ежара, привет!
Не поверишь,  у меня тоже отпуск со след. недели. И тоже была почти уверена, что буду ходить за грибами. А тут второй год в пустую...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Ребята, а может еще получится? От души желаю дождей и побольше!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ежара

@Ольга, спасибо! Считаю, что надежда еще есть. Будем верить.
@Рыжая лисичка, прям закон подлости во всей красе. Ничего, держи ухо востро, еще время есть. ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Рыжая лисичка

Ага, будем ждать. Может хоть опята перепадут

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
rasbor

Вот этих июльских решил тогда попробовать холодным способом засолить. Впервые, раньше только горячий практиковал.

Держал в подвале гаража (16 градусов там стабильно), доливал рассол, промывал кружок... обнюхивал - пахло приятно. Сегодня попробовал. Жуткая дрянь. Мягкие, как пюре. На вкус - словно губка, пропитанная рассолом. Но запах божественный - очень грибной, аппетитный, острый, слюногенерирующий. Выкинул.

Рецепт засола использовал из сталинской "Книги о вкусной и здоровой пищи" 1954 года переиздания.

Все, больше никаких холодных засолов ни-ког-да.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

@rasbor, а я грузди всегда привариваю 5 минут, мне они соленые в таком виде больше нравятся.

Сырыми тоже солила в прошлом году, вкусно, но не так. И мягкими они не были. Хотелось бы понять, почему испортились и рецептик вкратце)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Рыжая лисичка

я люблю "горячими" и с чесноком  :wub:

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
rasbor

@Ольга,

 

Вот, по этому рецепту делал:

 

Засолка

Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5–6 часов, а рыжики только промыть.

Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки, керамиковые или стеклянные банки и пересыпать солью. На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков.

После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку, и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду.

После заполнения посуды, примерно через 5–6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. Для созревания грибов требуется 1–1 1/2 месяца.

 

 

Проще некуда. Где тут можно было накосячить?...

Есть такие думки:

1. вода, в которой отмачивал (проточная из водопровода), была недостаточно холодна 

2. 16 градусов в погребе - недостаточно холодно для такого способа

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

@rasbor, странно, я так же делаю и соли столько же кладу, но после 3-5 дней в тепле, убираю в холодильник на +5, все нормально засаливается, грибы хрусткие, вода у меня тоже водопроводная. Значит дело в +16....

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Maya

... Значит дело в +16....

Вряд ли... Я все соленые грибы вообще без холодильника храню, а в этом году грузди были июльскими, им, бедолагам, пришлось в бочке пережить и июльскую, и сентябрьскую жару. И ничего, хрусткие (Оля их пробовала), да и чернушки так же парились без холода, а всем понравились дюже.

Все же думаю, что дело в холодном засоле, но это чисто теоретически, сама не пробовала по-холодному их солить...

@rasbor, сочувствую!

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
fx-man

Мне тоже холодный засол груздей в прошлом году совершенно не понравился. Как то не вкусно совершенно, хоть и солил 3 месяца в холодильнике при +3. Больше такого делать не буду.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Udachanavsegda

Как обидно-то, сезон потерян  :smile262:  перестала даже заходить на форум, только расстраиваюсь. Просматриваю свои прошлогодние и даже позапрошлогодние фотки и плакаю. 

 

 3267149188b3t.jpg8046b2a68980t.jpg26afa4a2c329t.jpg6f99dfd93af9t.jpg

 

9089a323a82at.jpg

  • Нравится 5

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Alexs

Метеоолухи обещают неделю дождей. Может еще будет слой опят, хотя сомневаюсь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
rasbor

Дай-то бог дождей.

И в общем не в грибах дело - засуха совершенно катастрофическая, не припомню такой.

Но даже при хороших дождях опята - крайне маловероятно; вешенка, фламмулина - may be...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.

×
Яндекс.Метрика