Архив. Какие грибы вы едите в данный момент?

[Доцент 47 232]

Ага.

[NewMushroom 7 228]

@Доцент, Сергей, фото чернушек как ножом по сердцу. Честное слово.

[Zeff 10 035]

Тефтельки по рецепту
Дончанина http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=2645&p=178169

[Дончанин 25 589]

@Zeff,

Некоторые уточнения по рецепту
.

Во-первых, мясо, разумеется, не только куриное - любое.

Во-вторых, грибы перед тем, как пустить на фарш, надо подержать на огне на сковородке (без масла), чтобы выпарилась влага. Это чтобы тефтели были твёрже. Иначе, как показала практика, фарш будет жидкий, и тефтели могут разваливаться. Можно добавить хлеба, конечно, но это уже будет как в столовой))

По этой же причине фарш стал делать примерно 1:1 (грибы-мясо).

Очень желательно добавить в фарш сырое яйцо.

Ну и количество риса  тоже можно варьировать.

А вообще здесь большая свобода действий для творчества. Комбинируя сочетание  разных грибов и процентное соотношение их к количеству мяса, каждый раз можно получать новый вкус))

 

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков, привезённых из Ставрополя. Со свиным фаршем в пропорции  1:1.  Зонтик - очень ароматный гриб, и получилась очень интересная вкусовая гамма.

[Ольга 45 151]

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

[Zeff 10 035]

Некоторые уточнения по рецепту

Олег, вот-вот.. ))

Я сама уже начала экспериментировать - взяла на первый раз жареные мороженные болеты (яйца добавляю обязательно в любой фарш).

Недоварённый рис блюдо от жидкого состояния не спас - пришлось спасать манкой )

Но, получилось очень вкусно, да и - прекрасный пережаренный вариант в фаршированные блинчики.

Вот в лаваш, чтобы порезать на рулетики - потвёрже нужен.

В идеях теперь, отталкиваясь от изначального твоего рецепта
- море всяких разных вариантов ))

В процессе - буду делиться )

 

----------------------

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Оля - готова стать любым буржуем, только хоть раз бы увидеть зонтик в живую )

[Ольга 45 151]

Лена, бомжом становиться не обязательно, нужно капельку везения, я вот третий год их жду) Эх)

[Zeff 10 035]

бомжом становиться не обязательно

Оля, ты ждёшь - потому-что видела и собирала.

А я - даже не знаю, растут ли у нас.

 

-------------------

(а при чём здесь "бомж"? Я вроде не то слово написала..)

[Ольга 45 151]

))) Это я не правильно прочитала)

[Zeff 10 035]

@Ольга,

Да ладно - и "бомжиком" готова, лишь бы увидеть хоть разок (рядом такая же мечта - красавец Витадини - ещё надеюсь, что найду когда-нибудь. Жаль, что цезарские у нас наверняка не растут - за ними придётся как-нибудь попутешествовать на юга)) 

[Дончанин 25 589]

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Ну это ведь не свежие зонтики, которые прямо из леса.

Эти зонтики ехали издалека. Поэтому их пришлось предварительно отварить, а потом, как приехал, бросил в морозилку - не до них было. И теперь, если пожарить, уже будет не то.

[Ольга 45 151]

А!) Ну тогда ничего, ладно))

[Доцент 47 232]

Икра из позавчерашних опят, жареха из вчерашних опят и мокрух, и зонтики в кляре.

 

 

[Дончанин 25 589]

Икра из позавчерашних опят, жареха из вчерашних опят и мокрух, и зонтики в кляре.

Если ты действовал последовательно, то зонтики должны быть сегодняшние))

[Доцент 47 232]

Не..  Сегодня этого уже нет..  )))  

[Val cow 19 792]

Вчера у сынули был день рождения, ну и грибные блюда в ассортименте были.Солёные осиновые грузди и чернушки, солёные белые и подосы улетели в момент даже снять не успела, а это остатки жюльена их смеси болетовых , вырвала для фото из рук мужа

Сказали вкусно , но мало. Ха-ха - мужикам всегда мало!

[ANI 3 303]

 

 

Сказали вкусно , но мало. Ха-ха - мужикам всегда мало!

Дык, на такой жульен нужно выдавать плюсом по 0,5 буханки чёренького, и будет норм.

[Val cow 19 792]

@ANI, так там же всякой другой еды полно было , и тортик

[Ольга 45 151]

В этом году было много подберов, мимо некоторых просто нельзя было пройти. Симпатичные собирала, зажаривала и морозила.

Вчера достала пакетик и добавила их в лазанью.)

 

 
 

[Марго 14 710]

Поэтому их пришлось предварительно отварить, а потом, как приехал, бросил в морозилку - не до них было.

Олег, а я решила никогда не отваривать зонтики перед заморозкой. .. мне не понравились-бумага,бумагой. Если не получается в кляре- то только притушить на сковородке и потом морозить..