Архив. Какие грибы вы едите в данный момент? - Страница 101 - Грибные пристрастия и мечты грибного гурмана - Грибы средней полосы Перейти к публикации
Нина

Архив. Какие грибы вы едите в данный момент?

Рекомендованные сообщения

Доцент

Ага.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
NewMushroom

@Доцент, Сергей, фото чернушек как ножом по сердцу. Честное слово.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff
  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

@Zeff,

Некоторые уточнения по рецепту
.

Во-первых, мясо, разумеется, не только куриное - любое.

Во-вторых, грибы перед тем, как пустить на фарш, надо подержать на огне на сковородке (без масла), чтобы выпарилась влага. Это чтобы тефтели были твёрже. Иначе, как показала практика, фарш будет жидкий, и тефтели могут разваливаться. Можно добавить хлеба, конечно, но это уже будет как в столовой))

По этой же причине фарш стал делать примерно 1:1 (грибы-мясо).

Очень желательно добавить в фарш сырое яйцо.

Ну и количество риса  тоже можно варьировать.

А вообще здесь большая свобода действий для творчества. Комбинируя сочетание  разных грибов и процентное соотношение их к количеству мяса, каждый раз можно получать новый вкус))

 

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков, привезённых из Ставрополя. Со свиным фаршем в пропорции  1:1.  Зонтик - очень ароматный гриб, и получилась очень интересная вкусовая гамма.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Я только вчера наделал тефтелей из зонтиков

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

Некоторые уточнения по рецепту

Олег, вот-вот.. ))

Я сама уже начала экспериментировать - взяла на первый раз жареные мороженные болеты (яйца добавляю обязательно в любой фарш).

Недоварённый рис блюдо от жидкого состояния не спас - пришлось спасать манкой )

Но, получилось очень вкусно, да и - прекрасный пережаренный вариант в фаршированные блинчики.

Вот в лаваш, чтобы порезать на рулетики - потвёрже нужен.

В идеях теперь, отталкиваясь от изначального твоего рецепта
- море всяких разных вариантов ))

В процессе - буду делиться )

 

----------------------

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Оля - готова стать любым буржуем, только хоть раз бы увидеть зонтик в живую )

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

Лена, бомжом становиться не обязательно, нужно капельку везения, я вот третий год их жду) Эх)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

бомжом становиться не обязательно

Оля, ты ждёшь - потому-что видела и собирала.

А я - даже не знаю, растут ли у нас.

 

-------------------

(а при чём здесь "бомж"? Я вроде не то слово написала..)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

))) Это я не правильно прочитала)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Zeff

@Ольга,

Да ладно - и "бомжиком" готова, лишь бы увидеть хоть разок (рядом такая же мечта - красавец Витадини - ещё надеюсь, что найду когда-нибудь. Жаль, что цезарские у нас наверняка не растут - за ними придётся как-нибудь попутешествовать на юга)) 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Зонтики в тефтели??? Буржуи!

Ну это ведь не свежие зонтики, которые прямо из леса.

Эти зонтики ехали издалека. Поэтому их пришлось предварительно отварить, а потом, как приехал, бросил в морозилку - не до них было. И теперь, если пожарить, уже будет не то.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

А!) Ну тогда ничего, ладно))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Икра из позавчерашних опят, жареха из вчерашних опят и мокрух, и зонтики в кляре.

 

0_daea8_789c614d_orig.png 

  • Нравится 6

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Дончанин

Икра из позавчерашних опят, жареха из вчерашних опят и мокрух, и зонтики в кляре.

Если ты действовал последовательно, то зонтики должны быть сегодняшние))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Доцент

Не..  Сегодня этого уже нет..  )))  

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

Вчера у сынули был день рождения, ну и грибные блюда в ассортименте были.Солёные осиновые грузди и чернушки, солёные белые и подосы улетели в момент даже снять не успела, а это остатки жюльена их смеси болетовых , вырвала для фото из рук мужа

8071367.png

Сказали вкусно , но мало. Ха-ха - мужикам всегда мало!

  • Нравится 8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
ANI

 

 

Сказали вкусно , но мало. Ха-ха - мужикам всегда мало!

Дык, на такой жульен нужно выдавать плюсом по 0,5 буханки чёренького, и будет норм.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Val cow

@ANI, так там же всякой другой еды полно было , и тортик

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ольга

В этом году было много подберов, мимо некоторых просто нельзя было пройти. Симпатичные собирала, зажаривала и морозила.

Вчера достала пакетик и добавила их в лазанью.)

 

0_110bb8_6dff29c7_orig.png  0_110bba_fa3aecf3_orig.png
 

  • Нравится 9

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Марго

Поэтому их пришлось предварительно отварить, а потом, как приехал, бросил в морозилку - не до них было.

Олег, а я решила никогда не отваривать зонтики перед заморозкой. .. мне не понравились-бумага,бумагой. Если не получается в кляре- то только притушить на сковородке и потом морозить..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Эта тема закрыта для публикации сообщений.

×
Яндекс.Метрика