Russula vesca

02.02.2013 17:51

Russula vesca Fr. - Сыроежка пищевая, съедобная

Синонимы:

Russula mitis Rea

Ключевые признаки:

ПТ – среднего размера; шляпка – в розовато-красновато-коричневатых тонах, с непокрытыми по краю пластинками; пластинки – частые, белые, вильчатые; ножка - почти всегда короче диаметра шляпки, белая; мякоть – плотная, белая, сладковатая; обитание - в самых различных по типу лесах.

ОПИСАНИЕ:

Шляпка 50-120 мм, плотномясистая, округлораспростёртая, вогнутораспростёртая, с острым, долго гладким, затем слегка ребристым краем.

Кожица клейковатая, при высыхании становится матовой, отделяется не меньше, чем до половины радиуса, часто бывает очень светлой, розоватой, кремово-розоватой, иногда наоборот, наблюдаются красновато-коричневатые оттенки, часто неравномерно окрашена (пятнами), выцветает, но почти всегда, в любом возрасте кожица не до конца покрывает шляпку, оставляя заметный ободок непокрытой мякоти.

Пластинки приросшие, почти нисходящие, частые, вильчатые, белые, беловатые, даже светло-кремовые, в возрасте с ржавыми пятнами.

Ножка 20-50×15-25 мм, почти всегда короче диаметра шляпки, цилиндрическая, книзу суженная, белая, гладкая, либо слегка мучнистая, в возрасте продольно морщинистая, при повреждении буреющая, в нижней части очень часто с ржавыми отметинами.

Мякоть плотная, твёрдая, белая, при повреждении желтеет, розовеет, потом ржавеет, без особого запаха, с приятным сладковато-орешковым привкусом.

Споровый порошок белый, беловатый.

Биология. Неприхотливая к биотопу сыроежка средней полосы, одна из самых распространённых и обыкновенных; растёт как одиночно, так и небольшими группами, в июне - октябре. В южных регионах произрастает локально.

Замечания и факты: данный вид один из самых ранних, встретить можно как в глубине леса, так и на его окраине, вдоль тропинок и дорог. Ценен в кулинарном смысле.

Источники, использованные в описании:

http://www.myko.cz/myko-atlas/Russula-vesca/
Knudsen, H., Routsalainen, J., Vauras, J. 2008. Russula. – In: Knudsen, H. and Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, p. 116-117.
Я.А.Шапорова. «Руссуляльные грибы Беларуси», 2007, Минск: «Белорусская Наука», стр.244-245.
http://nagrzyby.pl/atlas/108
Личные наблюдения Ермолина С.В. (erlin)