Домашние вина, настойки, ликеры

[Чупакабра 12 539]

12 часов назад, sergevr сказал:

А на вкус градус хоть ощущается?

Да, ощущается. А вкус - кислый, поэтому и добавила сахара.

[Ваsилич 765]

21 час назад, Чупакабра сказал:

Да, ощущается. А вкус - кислый, поэтому и добавила сахара.

Чтобы снизить кислотность добавляют воды, но это моветон, обычно так делают с вином из изабеллы. Сажайте у себя на даче виноград не изобельных сортов, сейчас таких много. Да нужно укрывать, но это того стоит. Три года назад посадил виноград, который в этом году дал первый небольшой урожай, до этого была изобелла, ее выкорчевал. В подмосковье ранние сорта неплохо растут, люди выращивают виноград в тверской области в открытом грунте. В средних широтах летом световой день длиннее чем на юге за счет склонения земли, один и тот же виноград созревает примерно в одно время. В карелии клюква созревает раньше чем у нас за счет белых ночей. На четвертый год виноградный куст уже полноценно плодоносит, раньше чем яблоня, время бежит быстро, и с виноградом интересно возиться. Хорошего вина в магазинах мало, оно дорого, а то что дешевое сделано из концентрата.

[Ваsилич 765]

Последний виноград в этом году.

 

[художник Федотов 26 312]

Готовлюсь к Новому Году упорото....Напитки лечебные(лекарства) для понижения давления....Ягода, помятая в трехлитровую банку, и животворящая вода....Больше ничего....Красная рябина, облепиха, брусника, калина красная....Потом месяца через два или больше отливать, процеживая по пол-литра и вливать туда снова Менделеевской, научной водицы....Если хотите переделать бальзам для не настоящих ковбоев, то можно потом добавить туда мёда ложку, две....

 

[Petrol 2 521]

1 час назад, =SM= сказал:

методом перегонки перебродившего сока коричных яблок.

Я не эстет, но спрошу: кальвадос что-ли?

[=SM= 25 958]

26 минут назад, Petrol сказал:

Я не эстет, но спрошу: кальвадос что-ли?

Сорри за оффтопик.

 

Нет. Это шнапс! Шнапс!!! Хотя некоторые упорно называют это кальвадосом. А что первично, яйцо или курица? Можно считать и кальвадосом!

 

Рецепт таков. Прост до безобразия!

1) делаем на даче сок:

 

2) Добавляем туда всего, чего надо - декстрозы, правильный штамм дрожжей (грибов, кстати), и т.д.

 

3) Сбраживаем все это, пока само не осядет и не просветлеет. Недели две-три.

 

4) Перегоняем.

 

5) Фото нету. Фильтруем. Покупаем кокосовый уголь, и добавляем его по 4-5 столовых ложек на 5 литров 50-градусного продукта. Взбалтываем два раза в сутки. Затем, через неделю, фильтруем через картридж "макарыч" - чтобы очистить от мелкодисперсного угля.

 

6) Достаем бочонок соленых груздей, и....

 

 

 

 

 

[Val cow 20 911]

1 час назад, =SM= сказал:

Достаем бочонок соленых груздей, и.... 

всем  читающим - достаём губозакаточную машинку и.....

[=SM= 25 958]

2 часа назад, andrejK сказал:

Без повода никак?

Не интересно!

 

А вообще сезон будет ужасен. У меня и груши, и яблони, снегом накрыло во время цветения. Яблок будет десяток, груш и того меньше. Слив десятка два. Из чего делать шнапс??? Из чего гнать сок бочками на сусло? ААААА!

[andrejK 9 702]

Из лисичек!

[Ириска 14 509]

@=SM= а вот у меня в лесах обычно полно куч яблок! гыыы, пошукайте)))))))))))

[=SM= 25 958]

13 часов назад, Ириска сказал:

гыыы, пошукайте

Так то егеря стараются для кабанчиков и лосей (а, местами, и медведей). Животин я обижать не буду!

А вообще ни у кого вокруг нет яблок... Накрыло то в мае весь район. Значит и куч тоже не будет.

[Ириска 14 509]

29 минут назад, =SM= сказал:

Так то егеря стараются для кабанчиков и лосей 

не, у нас дачники избавляютя...знаю 2-3 локации, ккаждый год там вкуснейшие яблочки))) иду за грибами еще и с пакетиком))

[=SM= 25 958]

26 минут назад, Ириска сказал:

не, у нас дачники избавляютя.

Странные дачники. Это же потенциальное удобрение - из них отличный перегной! Их в компост надо, а не в лес, и тащить ближе, и польза!

[Vadim-gribogriz 11 231]

19.06.2020 в 20:41, =SM= сказал:

 

А вообще сезон будет ужасен. У меня и груши, и яблони, снегом накрыло во время цветения. Яблок будет десяток, груш и того меньше. Слив десятка два. Из чего делать шнапс??? Из чего гнать сок бочками на сусло? ААААА!

Наше  вам  сожаление,   а  мы  уже  ходим  по  тротуарам  усыпанным  шелковницей   ,  вишней ,   скоро   все  дорожки  будут  усыпаны   жердёлой   и  абрикосой, 

потом  будет  сыпаться   алыча   и  слива ,   да  и  яблок  с  грушами   вроде  бы  тоже  уродилось  не  мало  и  скоро  будем  топтать  и  их  .  Вывод,  в  Таганроге

борьба  с  самогоноварением   поставлена  на  более  высокий  уровень.

[Ириска 14 509]

@Vadim-gribogriz надо вам придумать фруктоуборочные машины, чтоб гнать так сказать в количестве! и не мыть ни в коем случае! представляете, сколько на них будет полезных бактерий!

[Ириска 14 509]

21.06.2020 в 14:07, =SM= сказал:

Странные дачники. Это же потенциальное удобрение - из них отличный перегной!

может осы надоели? пьяные осы...

[Чупакабра 12 539]

Товарищи, напомните, пожалуйста, пропорции для брусничной настойки! Не нашла в этой теме. Точно видела когда-то

[Ваsилич 765]

Сварите лучше варенье, варенье брусничное вкусное, настойку лучше из клюквы делать, пропорции примерно: 500г ягод, 1000г водки, сахар по вкусу.

[=SM= 25 958]

15.09.2020 в 17:35, Чупакабра сказал:

Товарищи, напомните, пожалуйста, пропорции для брусничной настойки!

Спирт, разведенный с дистиллированной водой 1:1 (по объемным долям) - 1л. (либо очищенный самогон около 50 градусов)

Ягоды - 500-600г.

Сахар - стакан (250 гр который). Можно еще пару столовых ложек докинуть, это по желанию.

Все это смешать, разбить в блендере "в хлам", нагреть до начала перегонки спирта, визуально "почти до кипения". Охладить. Процедить. Готово к употреблению сразу.

Мне нравится больше, чем клюква.

 

Вообще, рецепт универсальный для любой ягоды или фруктов, можно хоть на банане делать. Разница будет лишь в количестве сахара.

[Чупакабра 12 539]

4 часа назад, Ваsилич сказал:

Сварите лучше варенье, варенье брусничное вкусное

Варенье я тоже сварю, хоть мне его и нельзя. На гостинцы-подарки пойдет.

Дело в том, что у меня этой брусники - целый ящик, поэтому будет и настойка, и варенье, и моченая, и соус (нашла на форуме рецепт от Аленки). И заморозила кучу.

 

@=SM= , Сергей, благодарю за рецепт. Я примерно в такой пропорции делаю "клюковку". А вчера еще поискала в интернете - попала, естественно, на "Алкофан". Там такие рецепты дают:

Водка на бруснике

Классическая технология приготовления брусничной настойки, для которой подходит любая алкогольная основа.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 500 грамм;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
• сахар (мед) – 30-100 грамм.

Спирт на бруснике

От предыдущего варианта отличается высокой крепостью и не таким насыщенным красным цветом, поскольку ягоды не давятся. Это больше мужской напиток.

Ингредиенты:

• ягоды брусники – 1 кг;
• спирт (45-75%) – 1 литр;

• Брусника на коньяке

  Мягкая настойка с оригинальными нотками дуба во вкусе.

  Ингредиенты:

• коньяк – 0,5 литра;
• брусника – 250 грамм;
• мед (сахар) – 25-50 грамм.
• мед (сахар) – по вкусу.

 

Думаю, попробую разные, пока ягод много. Будем потом сравнительным анализом заниматься))