Домашние вина, настойки, ликеры

[Okun 63]

Полученный самогон становится основой для создания напитков: абсента, джина, водки, настоек, наливок, ликёров.

 

[Okun 63]

Единственный раз, когда сам посетил конкурс. Потом отправлял напитки гонцами, некогда было по городам мотаться.

[Okun 63]

11 часов назад, denis70 сказал:

Ходите, раскапываете темы археологические, буквально, и малоинтересные широкому, т.сз.,  кругу... 

Кому не интересно пройдут мимо. Могу свою технологию получения рома опубликовать. Тоже в тройку на конкурсах входил. Надо? Портвейн, вермут?

[denis70 3 915]

57 минут назад, Okun сказал:

Первые посты в теме.. Дальше сами.

Блин! Точно!

Тема то Су-Видная именно Ваша. А я хожу и думаю - где я его видел?! 

Ещё тогда, когда сам в первый раз на неё набрёл, подумал - ну надо же... хоть кто тут этим, как и я занимается. Жаль, что не пошлО... надо углУбить!  

------------------------------

Напитками не занимаюсь, но очень люблю дегустировать! Вот и вчера... 

[Доцент 52 682]

16.08.2026 в 08:33, Okun сказал:

Надо?

Рецепты настоек и выдержанных напитков надо.

[Okun 63]

2 часа назад, Доцент сказал:

Рецепты настоек

Настойки я не особо люблю, приедаются быстро. Без особых сложностей получается зубровка, только траву нужно найти ароматную и собранную в правильное время.

1. 20гр сухой травы зубровки на 20л сортировки 38%об. настоять сутки, затем профильтровать. Добавлял различные доп. компоненты в виде липового цвета, тысячелистника, полыни, душицы, зверобоя.. получалось только хуже на мой вкус. Трава зубровки самодостаточна.

2. Хреновуха. 1кг протёртого на крупной тёрке корня хрена залить 2-мя литрами сортировки 45%, добавить 100гр мёда. Хранить в тёмном месте, использовать как концентрат, добавляя в сортировку по своему вкусу. Очень неплох в промозглую осеннюю погоду в профилактических целях.

3. Перцовая. На 3л сортировки 40%об. один стручок среднеострого перчика чили, три горошины перца душистого, 10 горошин перца черного, и десять горошин перца кубеба, ложка мёда, одна среднеразмерная морковка, порубленная на пятаки, цедра с 1/4 апельсина. Настоять 2 недели, профильтровать, перчик чили оставить для антуражу.

 

4. Нехеровка На 20л сортировки 800гр сахара, цедра 1 лимона, сам лимон без альбедо порезанный на пятаки, палочка корицы, пять гвоздичин, половинка мускатного ореха, звёздочка бадьяна, десять штук кардамона. Настоять месяц, профильтровать.

[Okun 63]

2 часа назад, Доцент сказал:

выдержанных напитков

Яблочный сок без мякоти н.п 11 сбродить на Lalvin 71B до плотности 5, затем остановить брожение виноградным дистиллятом 65%, доведя крепость сусла до 18-20%об. Через неделю снять с осадка и залить в бочку из американского или французского дуба. Бочку разместить в самом жарком месте. У нас она стояла летом на застеклённой веранде в нежилой части дома, где температура летом поднималась до 45°С. Через год получилось 100л амброзии. В небольшой бочке (20л) из кавказского дуба тоже получилось неплохо, но вкус сильно проигрывал вину из американской бочки. Бочки покупались б/у из под бурбона, 4 года выдержки.

[=SM= 43 471]

@Okun 

А зачем вообще дома ректификат делать, если его можно легко купить и очень качественный? Чтобы лишнее свободное время как-то убить?

[Okun 63]

3 минуты назад, =SM= сказал:

А зачем вообще дома ректификат делать, если его можно легко купить и очень качественный?

Очень качественный купить сложно, я бы сказал невозможно. Вот к примеру посмотри

ГОСТ на топовый ректификат "Альфа", и сравни с домашним по примесям.

 

[=SM= 43 471]

10 минут назад, Okun сказал:

я бы сказал невозможно

Ну если у вас так, то понятно. У нас всё нормально с этим. Он у нас (имхо) не стоит такой возни совершенно.

А при слишком большом желании можно просто купить ХЧ или ЧДА (но тоже нет смысла, уже потому, что по вкусу разницы ощущаемой нет, не хроматограф же). Да и куда его столько? Всякие там "клюковки" и "калиновки" на дистилляте не хуже, а даже лучше. Вино закреплять тоже дистиллятом приятнее. И дистиллята этого, в сумме с грушевого, яблочного и смеси соков, по 100-120 литров 55 градусного в зиму получается, это даже лишка.

[Okun 63]

4 минуты назад, =SM= сказал:

У нас всё нормально с этим.

У нас просто требования к качеству спирта намного выше.

Зачем покупать топовые фидерные палки, когда на "Крокодил" можно надубасть рыбы больше.

[=SM= 43 471]

1 минуту назад, Okun сказал:

Зачем покупать топовые фидерные палки

Для ощущений. А тут разницы в ощущениях нет, ну если не знать заранее, чтобы предвзято относиться.

[Okun 63]

Только что, =SM= сказал:

А тут разницы в ощущениях нет

Есть. При слепой дегустации она легко определяется. Да и на конкурсы напитки приходят обезличенными. Из поганного спирта хорошей настойки, а тем более водки не сделать.

Правда был у нас один "дегустатор", которому все водки казались одинаковыми. Но его быстро заменили на более разборчивого.

[=SM= 43 471]

@Okun 

Ну про поганый спирт мы тут речи не ведем в принципе.

Да и вряд ли кто водку будет сам себе делать из своего ректификата, ну кроме "маньяков" типа Вас.

[Okun 63]

1 минуту назад, =SM= сказал:

Да и вряд ли кто водку будет сам себе делать из своего ректификата, ну кроме "маньяков" типа Вас.

Нас на самом деле много, которых не устраивает "казёнка" из заводского спирта.

[=SM= 43 471]

3 минуты назад, Okun сказал:

которых не устраивает "казёнка" из заводского спирта.

Да она и меня мало устраивает. Но я просто в принципе предпочитаю шнапс водкам, особенно грушевый. И настойки (ягодные) тоже на нем, только уже на яблочном. А спирт, это для протирки оптики и контактов, и для настоек "наружнего применения" )))) Ну или когда шнапс кончился (что бывает крайне редко).

[Okun 63]

4 минуты назад, =SM= сказал:

А спирт, это для протирки оптики и контактов,

Изопропиловый.

[=SM= 43 471]

53 минуты назад, Okun сказал:

Изопропиловый.

Прикалываетесь? От него вонизм совершенно невменяемый. Уж лучше метанол. Но я использую именно этиловый.

И вообще, речь была о другом, что спирт пить незачем, пока запасы дистиллятов и продуктов на них не закончились. А это малореально.

[Okun 63]

59 минут назад, =SM= сказал:

Прикалываетесь? От него вонизм совершенно невменяемый.

Для оптики лучше его применять.

1 час назад, =SM= сказал:

спирт пить незачем,

 

16.08.2026 в 09:11, Okun сказал:

Полученный самогон становится основой для создания напитков: абсента, джина, водки, настоек, наливок, ликёров.

 

[=SM= 43 471]

12 минут назад, Okun сказал:

Для оптики лучше его применять.

Ну смотря для какой, там тогда все равно не он, а О-ксилол (например для микроскопа). А для дорогущей фото-оптики всякие там спец-очистители. Для чего попроще - просто линзы - этанол норм.

 

12 минут назад, Okun сказал:

Полученный самогон

самогон это не ректификат, а ректификат - не самогон. Давайте заканчивайте нас путать. Ректификат это ректификат, самогон это всегда дистиллят и только дистиллят.