Трубчатые грибы

[=SM= 35 405]

@Лидия Бам 

Если он в пожарной канаве, а рядом нормальные, то и этот нормальный. А иначе там без спец-исследований не отличить.

[Tuteisha 322]

04.09.2024 в 18:45, Лидия Бам сказал:

На Куршской косе нашла гиропорусы

Судя по макропризнакам и характерному времени и месту произрастания - Gyroporus ammophilus. А что, термическая обработка не удаляет некие, далеко не самые опасные, токсины?

[Лидия Бам 15 636]

@Tuteisha Я понимала, что отваренные три шляпки да в общей куче с золотистыми не сделают проблемы, но все же выкинула. Слишком противоречивая инфа о них, тем более не совпадающая с моей практикой. Гиропор песчаный сейчас принято считать разновидностью каштанового, а не отдельным видом. Но в готовке они ведут себя как разные виды- каштановые отваренный становится малиновым, а гиропор песчаный - остается желтым.

 

вот он вареный -

 

заодно и заготовленными золотистыми похвастаюсь-

 

 

[Bsu2009 5 525]

23 минуты назад, =SM= сказал:

С такой пожамканной шляпкой скорее тоже грабовик. Как-то не для твердоватого это.

Какое-то нитипичное для грабовика изменение цвета. Срез ножки сначало розовел, лиловел, коричневел и только потом в итоге почернел, но не так как подосиновики и грабовики.

[=SM= 35 405]

16 минут назад, Bsu2009 сказал:

Какое-то нитипичное для грабовика изменение цвета.

Я грабовиков не видел ни разу вживую, но подумал бы, что оно такое и должно быть согласно описанию:

"Context dirty white at first with watery darker streaks, on cutting first slowly staining pink to purple then greyish to blackish with purple tinge."

[Bsu2009 5 525]

@=SM= смутило как раз отсутствие перехода через фиолетовый. Все в коричневатых тонах. И от грабовика руки сразу черные, а от этих нет. Причем подобные грибы, отличающиеся от моих "стандартных" грабовиков, изредка мне попадаются почти каждый год. По консистенции они явно тверже грабовиков. Получается и на твердоватый не тянут, и из общего ряда моих грабовиков выпадают.

[Дик О'Браз 1 623]

2 часа назад, Bsu2009 сказал:

Срез ножки сначало розовел, лиловел, коричневел и только потом в итоге почернел

вот такие розовеющие на срезе подберезовики попадались на моей истерической родине (Белгород). Они горчат и испортят вкус, если с остальными приготовить. Тогда я нашел их в справочнике, что это за гриб, но сейчас уже не помню.

[Bsu2009 5 525]

@Дик О'Браз скорее всего Вы говорите про желчный гриб. У некоторых он больше на белый гриб похож, у некоторых на вполне симпатичный подберезовик, но с сетчатой ножкой и розоватым гименофором. Они реально горькие и горечь не удаляется при варке/термообработке. Их я знаю, нечасто, но они у меня попадаются, а в Клинском районе их огромное количество в еловом лесу видел.

Мои не горчат, съедобные и весьма вкусные. Но некоторое сходство за счет темных чешуек на ножке с желчным бывает, и иногда я их даже лизал-кусал, чтобы убедиться, что это не "горчак".

[Дик О'Браз 1 623]

1 час назад, Bsu2009 сказал:

Вы говорите про желчный гриб

Желчный гриб я знаю, он действительно больше похож на белый или польский, в прошлом году они, кстати, здесь часто встречались. А тот в полных корзинах подосиновиков попадался. При нахождении не отличишь, но потом срез резко розовел.

Изменено 19.07.2025 16:05 пользователем Дик О'Браз
добавил

[=SM= 35 405]

1 час назад, Дик О'Браз сказал:

Они горчат и испортят вкус, если с остальными приготовить.

Это вообще не об этом - это про желчный гриб.

На белый он ни разу не похож вообще, со своей черной сеткой на ноге. А вот с подберезовиком путается на раз-два, особенно если эта сетка у него "рваная".

[Дик О'Браз 1 623]

8 минут назад, =SM= сказал:

А вот с подберезовиком путается на раз-два, особенно если эта сетка у него "рваная".

Жена вспомнила. В справочнике они назывались "ложный подосиновик".

[Bsu2009 5 525]

@Дик О'Браз мои желчные чаще всего вот так выглядят.