Как избавиться от лишнего уксуса в грибах? Альтернативы уксусу

[natasha 1]

Помогите, пожалуйста, исправить маринад.

Делала "Грибы по-венесуэльски" по рецепту с ГКО

Сегодня попробовала: получилось кисло (много уксуса), недостаточно соли для меня и, наверное, нужно было бы еще добавить сахара.

У меня нет опыта маринования грибов, ни быстрого, ни на зиму. Поэтому прошу помощи: можно ли грибы (маслята) в "старом" маринаде прокипятить с добавлением соли, сахара и воды? При том, что согласно рецепту я уже добавила прямо в банку давленый чеснок.

Или лучше промыть, сделать новый маринад и прокипятить в нем?

[Гость Ирчик]

Помогите, пожалуйста, исправить маринад.

Делала "Грибы по-венесуэльски" по рецепту с ГКО

Сегодня попробовала: получилось кисло (много уксуса), недостаточно соли для меня и, наверное, нужно было бы еще добавить сахара.

У меня нет опыта маринования грибов, ни быстрого, ни на зиму. Поэтому прошу помощи: можно ли грибы (маслята) в "старом" маринаде прокипятить с добавлением соли, сахара и воды? При том, что согласно рецепту я уже добавила прямо в банку давленый чеснок.

Или лучше промыть, сделать новый маринад и прокипятить в нем?

Наверно лучше промыть,а новый маринад сделать с учетом того,что маслята уже взяли немного уксуса.

[natasha 1]

Ирчик, спасибо!

[Flecktarn 129]

Открыл трехлитровую банку маринованных маслят и сразу понял что переборщил с уксусом! Видимо произошла трагическая ошибка при консервировании

Есть можно, но некоторым желудкам такая доза явно противопоказана.

Существует ли способ избавиться от излишней кислоты в грибах или данная заготовка однозначно на выброс?

[Гость Пехотинец]

Открыл трехлитровую банку маринованных маслят и сразу понял что переборщил с уксусом! Видимо произошла трагическая ошибка при консервировании

Есть можно, но некоторым желудкам такая доза явно противопоказана.

Существует ли способ избавиться от излишней кислоты в грибах или данная заготовка однозначно на выброс?

Промывка горячей водой, выпаривание на сковородке. Это то, что делал я в аналогичной ситуации с лисичками. Вкус уксуса остался, но не такой сильный, как в начале.

[Flecktarn 129]

Часть грибов я переварил, но излишне кислый вкус в них, к сожалению, все же остался... Боюсь, что прекрасные с виду маслята безнадежно испорчены.

[Шансоньетка 1 366]

Сама в такую ситуацию не попадала, но родственница моя специально кладет очень много уксуса, а потом промывает водой, посыпает лучком, заправляет маслицем - и в мисочку! Настоится маленько - и можно кушать.

[Ольга 47 449]

Нет! Эту мерзкую кислоту ничем не убрать! Не перебарщивайте!

[Flecktarn 129]

Нет! Эту мерзкую кислоту ничем не убрать! Не перебарщивайте!

Я сам не понимаю как такое могло произойти, откуда в банке столько уксуса?! Закрывал лично, делаю это уже много лет, грибочки получаются такие что пальчики собственные можно покушать, а тут такой вот ужас, грибы буквально пропитались кислотой.

Слышал что лишний уксус убирают добавлением пищевой соды!!! Но не представляю даже, ЧТО из этого может получиться

[Шансоньетка 1 366]

Нет! Эту мерзкую кислоту ничем не убрать! Не перебарщивайте!

Если придут всеядные гости - уплетут за милую душу! И добавки попросят! Им хоть в серной кислоте замочи - не заметят.

[Дончанин 35 735]

Я сам не понимаю как такое могло произойти, откуда в банке столько уксуса?! Закрывал лично, делаю это уже много лет, грибочки получаются такие что пальчики собственные можно покушать, а тут такой вот ужас, грибы буквально пропитались кислотой.

Слышал что лишний уксус убирают добавлением пищевой соды!!! Но не представляю даже, ЧТО из этого может получиться

Не стоит заморачиваться по этому поводу. Выбросьте и забудьте. Чай, не последняя банка. И не из золота. Всякое бывает.

[Гость Лариса]

А не могли грибы закиснуть? Нарушение герметики, например...

[Ольга 47 449]

Я сам не понимаю как такое могло произойти, откуда в банке столько уксуса?! Закрывал лично, делаю это уже много лет, грибочки получаются такие что пальчики собственные можно покушать, а тут такой вот ужас, грибы буквально пропитались кислотой.

Слышал что лишний уксус убирают добавлением пищевой соды!!! Но не представляю даже, ЧТО из этого может получиться

Не понимаю, уксус разных фирм? Как такое могло произойти? Я больше десертной ложки уксуса на литровую банку грибов никогда не кладу!

[Шансоньетка 1 366]

.

Слышал что лишний уксус убирают добавлением пищевой соды!!! Но не представляю даже, ЧТО из этого может получиться

Поскольку гашение соды уксусом при приготовлении блинов не убирает вкуса соды, можно предположить, что и грибы будут иметь вкус соды. Уж лучше уксус!

[Flecktarn 129]

Лариса писал:

А не могли грибы закиснуть? Нарушение герметики, например...

Нет, грибы не закисли точно. Это именно уксус при мариновании . Вероятно ливанул по запарке два раза...или три

 

Шансоньетка писал:

Поскольку гашение соды уксусом при приготовлении блинов не убирает вкуса соды, можно предположить, что и грибы будут иметь вкус соды. Уж лучше уксус!

Я тоже думаю, что сода даст свой привкус, но надежда умирает последней

[Гость Ирчик]

Может перепутали случайно уксус и уксусную эссенцию... другого обьяснения нет.

[Flecktarn 129]

Может перепутали случайно уксус и уксусную эссенцию... другого обьяснения нет.

Эссенцию не использую совсем. А вот лимонную кислоту, да, добавлял в именно в эту партию нарезанных маслят, чтобы не темнели, пока другие чистил , возможно сыпанул и не расчитал.

А вот если эти грибы в икру переработать?!

[Гость Ирчик]

Вымочить сутки пару раз меняя воду, выварить минут по 5 пару раз, а там посмотрите- грибного вкуса мало останется, зато кислоты поубавится.

[Шансоньетка 1 366]

Вымочить сутки пару раз меняя воду, выварить минут по 5 пару раз, а там посмотрите- грибного вкуса мало останется, зато кислоты поубавится.

Исчезнувший грибной вкус восполнить кубиком типа "Кнорр" - и отдать грибы гостям!

[Flecktarn 129]

Исчезнувший грибной вкус восполнить кубиком типа "Кнорр" - и отдать грибы гостям!

Боюсь гости не поймут и обидятся, привыкли к идеальному вкусу моих грибков