Поиск по сайту

Представители родов Sarcodon (саркодон) и Bankera (банкера) - ближайшие родственники гиднеллумов и феллодонов. От последних они отличаются, в первую очередь, иной консистенцией. Их плодовые тела всегда мясистые, иногда твёрдые, но при этом хрупкие, легко ломающиеся. Гиднеллумы и феллодоны гораздо жёстче, их не сломать просто так. Их консистенция - кожистая (у некоторых видов, обычно у молодых ПТ) или деревянистая. Кроме того, саркодоны и банкеры не способны инкрустировать в себя элементы окружающей среды так, как это умеют гиднеллумы и феллодоны. В принципе, знания этих ключевых особенностей уже достаточно для того, чтобы никогда не путать эти группы грибов. Для полноты же картины необходимо упомянуть о различии контекста: ткань на разрезе банкер и саркодонов всегда сплошная, тогда как у гиднеллумов и феллодонов контекст часто бывает двойной, дуплексный, особенно в нижней части ножки. Род саркодон - самый обширный среди всех банкеровых, в России предполагается произрастание 19 видов. Некоторые саркодоны очень широко распространены и известны, являются хорошими съедобными грибами. Их, как и гиднеллумы с феллодонами, тоже часто называют ежовиками - и в народе, и в справочниках. Самым же известным и распространённым из них является Саркодон (Ежовик) черепитчатый, Sarcodon imbricatus. Фотография взята с итальянского сайта AMINT: http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=15313 Его отличительные признаки: крупные, сильно оттопыренные чешуйки, особенно по центру шляпки; беловатая на разрезе мякоть, не реагирующая на воздействие KOH; нейтральный или слегка горьковатый вкус, ассоциация с елью. Вот ещё фото с итальянского сайта: Внешний вид этого саркодона у итальянцев - самый что ни на есть "классический", легкоопределяемый. Но с банкеровыми почти никогда нельзя полагаться на внешний вид. На канадском сайте Champignons du Quebek мы видим уже несколько другие саркодоны, с более прижатыми и более закруглёнными чешуйками: http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon imbricatus / Hydne imbriqué&tag=Sarcodon imbricatus&gro=9 Иногда этот гриб называют ещё ежовиком пёстрым, а в народе - пеструшкой, пестрецом, курочкой и почему-то ястребом ))) У саркодона черепитчатого есть гриб-двойник - Саркодон (Ежовик) чешуйчатый, Sarcodon squamosus. http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon squamosus / Hydne écailleux&tag=Sarcodon squamosus&gro=9 Его отличительные признаки таковы: крупные, обычно прилегающие чешуйки с несколько закруглёнными концами; беловатая на разрезе мякоть, не реагирующая на воздействие KOH; приятный, сладковатый вкус, ассоциация с сосной. Этот саркодон имеет лучшие кулинарные качества по сравнению с S. imbricatus, но зачастую эта слава достаётся как раз черепитчатому саркодону, поскольку эти виды до недавнего времени не разделялись даже специалистами, и до сих пор их очень часто смешивают между собой. Вот как выглядит S. squamosus, определённый отечественными микологами (фото с выставки живых грибов в СПб, автор - пользователь fishscout; размещены в нашей галерее): А это - снова канадские фотографии: Очень хорошее представление о внешних различиях даёт сравнение двух фотографий из финской галереи velutipes.com. Здесь слева - S. imbricatus, справа - S. squamosus. http://www.velutipes.com/natural/sarcodon_imbricatus.htm http://www.velutipes.com/natural/sarcodon_squamosus.htm Но поскольку внешний вид у обоих саркодонов вовсе не обязательно должен быть именно таким, удобнее разводить их по местам обитания. В еловых лесах встречается S. imbricatus, в сосновых - S. squamosus. Но и с этим не всё так уж просто и однозначно. S. imbricatus не привязан жёстко именно к ельникам, он может вполне вырасти и в сосняке, если поблизости есть хотя бы одна ель. В таких случаях определение вида может быть сильно затруднено, необходимо видеть грибы разных возрастов или наблюдать за популяцией в развитии. Не обходится на сегодня и без таксономической путаницы в отношении этих двух видов. Полное научное наименование чешуйчатого саркодона - Sarcodon squamosus (Schaeff.) Quel. 1886. В IF он присутствует, а вот в MB фигурирует нечто иное - Sarcodon squamosus (Schaeff.) P. Karst. 1889, отнесённое в синонимию к S imbricatus. Насколько я смог разобраться, это примерно то, что описывала Т. Л. Николаева как Sarcodon badius (= Hydnum badium). В сосновых лесах можно встретить и ещё один широко известный в России саркодон. Это Саркодон (Ежовик) шероховатый, Sarcodon scabrosus. http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon scabrosus / Hydne rugueux&tag=Sarcodon scabrosus&gro=9 Он хорошо отличается от двух предыдущих видов синевато- или зеленовато-серым основанием ножки и очень горьким вкусом (который иногда проявляется не сразу). К другим ключевым признакам относятся обычно приподнятые в центре шляпки чешуйки, беловатый или розоватый цвет мякоти на разрезе (в основании ножки - серовато-зелёный), а также положительная реакция мякоти на КОН (окрашивается в сине-зелёный цвет). Однако благодаря тому, что он любит расти в тех же местах, что и S. squamosus, иногда "проскакивает" вместе с последним в корзинки грибников. Парочка таких попавшихся случайно грибов способна из-за своего горького вкуса испортить будущее блюдо. Ещё несколько фото - у канадцев на Chamignons du Quebek: http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon scabrosus / Hydne rugueux&tag=Sarcodon scabrosus&gro=9 И у французов на MycoDB: http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Sarcodon&espece=scabrosus&numphoto=1&source=search&filter=&numfiche=5 Считается, что помимо хвойных лесов, этот вид может встретиться и в широколиственных, с дубами. У S. scabrosus, в свою очередь, тоже есть виды-двойники. Например: Саркодон (Ежовик) зелёноножковый, Sarcodon glaucopus, ассоциированный с хвойными породами и отличающийся от S. scabrosus слабо горьким вкусом и прижатыми даже по центру шляпки чешуйками: http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=74125 Его распространение в России точно пока не выяснено по причине того, что этот вид часто путали с S. scabrosus. Скорее всего, он также распространён очень широко. Саркодон финский, Sarcodon fennicus отличается умеренно горьким вкусом и отсутствием реакции мякоти на КОН, а также шляпками, иногда вовсе лишёнными чешуй: https://en.wikipedia.org/wiki/Sarcodon_fennicus#/media/File:Sarcodon_fennicus_by_caspar_s.jpg http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon fennicus / Hydne de Finlande&tag=Sarcodon fennicus&gro=9 Нахождение ещё одного горького саркодона вполне вероятно в южных районах РФ. Это средиземноморский Sarcodon cyrneus. Его местообитание - смешанные дубово-сосновые леса. http://www.funghiitaliani.it/uploads/monthly_02_2010/post-2993-1266616090.jpg Среди саркодонов есть и виды с яркоокрашенной мякотью. Таков, например, растущий в широколиственных лесах Sarcodon joeides. Его нахождение также вероятно у нас на юге. http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=87980 http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Sarcodon&espece=joeides&numphoto=1&source=search&filter=&numfiche=4 И приуроченный к хвойным лесам Саркодон грязно-буро-фиолетовый, Sarcodon fuligineoviolaceus. http://www.mycodb.fr/fiche.php?genre=Sarcodon&espece=fuligineoviolaceus&source=search http://www.mycoquebec.org/bas.php?post=Sarcodon&l=r&nom=Sarcodon fuligineoviolaceus / Hydne violacé fuligineux&tag=Sarcodon fuligineoviolaceus&gro=9 Конечно, в кратком обзоре по литературным источникам невозможно затронуть все 19 видов саркодонов, растущих или могущих расти в нашей стране. Но, надеюсь, что основные данные мне удалось собрать здесь, и быть может кому-нибудь когда-нибудь это пригодится.