Поиск по сайту

Имею возможность и желание поговорить о плодово-выгодном вине. Случилось так, что год выдался крайне урожайным на терносливу, которой как-то заросли все мои 25 соток. Это первый фактор. Второй - не уродились грузди, так что солить почти нечего, а емкости скучают. На пересечении этих факторов оформилась идея ленивого домашнего вина. Ленивого - потому что я в любом случае не сделаю всё как следует, проще умереть. Делал по инструкции из интернета, во вдохновении перешагивая через этапы, которые не казались мне строго обязательными. Собрал ягоду (без этого никак), подавил, разбавил 1:1, поставил на первичное брожение, чтобы сок отделился от мякоти. Получилось, как я теперь понимаю, не совсем. Не до конца получилось. Надо было дольше. Но нет. В общем, кое-как отжал, вышло в итоге литров 15 раствора. Пару раз вносил сахар, по инструкции надо еще разок. И вот тут возникают вопросы. Во-первых, пишут, что скоро надо переливать, не тревожа осадка. А там не осадок, там целые хлопья неотфильтрованных волокон. Чтоб перелить, надо это снова фильтровать. Какой уж там осадок... Или, пока бодяга является, по сути, "пьяным соком с мякотью", переливать ничего не надо? Надо, чтоб улеглось? А уляжется? Во-вторых, брожение. Я поленился делать гидрозатвор, навесил на выходной клапан воздушный шарик. Он две недели не надувался, а когда я проявил по этому поводу беспокойство и начал смотреть, что да как, оказалось, что он лопнутый. Но бодяга, попробованная на вкус, оказалась очень ничего. Если бы волей судеб я не вел сейчас вынужденно-трезвый образ жизни, разговор можно было бы на этом закончить. Но, как говорится, "жизнь жестче", и самый рациональный вариант - выжрать что получилось и не размножать мозги - мне недоступен. В общем, как определить, что напиток готов перейти в следующую фазу? Наконец, сахар. Имею цель сделать что-то максимально крепкое, но не сладкое. Два раза заносил сахар по таблице, сейчас уже очень ничего, но "посторонняя сладость" ощущается. Вопрос такой: перед финальным занесением следует дождаться, пока сахар совсем не будет чувствоваться? Если бухнуть еще кило песку прямо сейчас, брожение может прекратиться? И это только первые вопросы.