Шашлык-машлык..

[buzgen 2 673]

@Доцент,

На самом деле я очень люблю белое куриное мясо. Иногда делаю на шпажках в аэрогриле. Еще есть у меня и электрошашлычница, маленькая совсем, шампура размером с вилку. Буду готовить-сфоткаю

Но чаще не заморачиваюсь

Вот сегодня приготовила себе -грудки, мужчинам -свиные эскалопы.

Мариновала в Табаско , добавляла чеснок нового урожая . Свинину еще солила и перчила. Сама я вкуса соли не понимаю

Потом разложила по рукавам для запекания и в духовку. Подавала с гречкой и овощным салатом.

Одновременно в духовке пекла пироги

Так что все очень оперативно.

[Доцент 48 901]

Куриные шашлычки с кабачком в овощном соусе.
 
Куриную грудку порезать кубиками, так же порезать и кабачок:
  
 
Сложить все вместе в миску, добавить соль, соевый соус и острый соус чили. Перемешать и дать промариноваться час в холодильнике:
 
 
Затем нанизываем на шпажки и ставим жариться на гриль или на горячую сковороду:

 
Нарезать полукольцами салатный лук:

 
Пока мясо и кабачок готовятся, делаем соус. Для него нам понадобится - пару помидоров, огурчик, чеснок и зелень укропа. Все измельчаем блендером добавляя соль и сахар.

 
Готовые шашлычки снимаем на тарелку вынув аккуратно шпажки:
 
 
Сверху накладываем соус и украшаем салатным луком с укропом:

 
Приятного аппетита!!!

[Аксинья 2 823]

Отличный ужин.Как всегда красивая подача блюда.Доцент вы прирожденный кулинар!Завидую вашей супруге.

[Аксинья 2 823]

Я свой ужин не рискну выкладывать.Стесняюсь.У меня все по простому.Себе приготовила на ужин плов в мультиварке,мужу гречку с гуляшом.Себе сделала салатик из помидор с крымским луком,мужу салат из молодой капусты,огурца,редиса,помидорки,зеленого лука и укропа, сдобрила пахнущим жареными семечками маслицем.

[buzgen 2 673]

@Аксинья, Ничего себе изыски, а выкладывать стесняетесь. Целый ресторан: для каждого индивидуальный заказ реализован

[vasilinka 4 638]

Вчера на гриле сделала куриный шашлычок с кабачками по рецепту Доцента. Правда в холодильнике он промариновался не час, а почти сутки (так получилось). Очень понравился!) Остренький и сочный. Меня немного смущало сочетание кабачков и гриля, но они получились не сухие! Соус в рецепте универсальный и его остатки потом отлично добавили вкус котлет из баранины!)

Сергей, очередное *мерси* за идею!)

[Доцент 48 901]

Кабачки должны иметь хрустинку!!

[vasilinka 4 638]

Ну да! Зато внутри они сочные)

Пролистала тему рецептов и запланировала свиные отбивные в гречке по Доценту и окрошку с минералкой по Сооk)

[Zeff 10 575]

Я в последнее время настолько обленилась с "сухими" походами в лес ))

На "стоянке" просто (куриную грудку или "набор д/шашлыка") - солю, проливаю эссенцией (70%), переваливаю, под целлофан и, пока готовим угли - маринуется.

Получается скоро на руку (надо же ещё ягоды дособирывать, т.к. грибочиков нет)).

Сочно, мягко и - изумительно вкусно (а так как лес на бОльшую - хвойный, в основном - ели, то привкус от дровишек..  )

(в этот раз ещё и шампура забыли, пришлось старым дедовским..))

 

---------------------------

(в прикуску - помидорчик, огурчик, зелень, соус Краснодарский..))

[Zeff 10 575]

ANI сказал(а)

Стейки вроде бы не шашлык, зачем их мариновать?

Свинину вроде - незачем.
Так - чуть приправкой сверху..
А вот говядинка, кура (очень!! - с розмарином, ещё любит майонез и кефир, а "моя" - ещё и уксус с вином или с винным..)), кролик - обожают "мариновку в домашних.."
Говядина - довольно хороша в красном вине с гранатом ("семечки"), а Чахохбили из курятинки без вина (красного полусладкого), помидорок с луком, чеснока и хмели-сунели с адиномодо!! - не Чахохбили.. ))
(на Чахохбили, правда, куру не маринуют (просто "разыгрался аппетит" )) - тут как раз весь секрет в  томатах, вине, чесноке, и в том, что кусочки куры первые пять-десять минут обжаривают на сильном огне в собственном, без добавлений "жировых" разных, периодически сливая сок - потом его добавляют при тушении..)

[Ириска 14 509]

Всем привет! Думаю найдется много людей, кто как и я не может спокойно пройти мимо томатного сока 
Предлагаю свой рецепт этого вкусного напитка! 
Берем большую банку томатной пасты "Помидорка" (я беру только ее, т.к. мне кажется она самой вкусной) и трех литровую банку!

наличие рыжего контролёра желательно 

 

 

Наливаем пол банки воды и отправляем туда пасту, соль, перец и специи по Вашему вкусу (я добавила орегано, можно сухую зелень, итальянские травы)

 

 

Размешиваем все блэндером! Это важно, ибо при размешивании железной ложкой БАНКА МОЖЕТ ЛОПНУТЬ!! ПРОВЕРЕНО ЭМПИРИЧЕСКИ 
Доливаем воду и все готово! Приятного аппетита!

 

ПС: Прочитала про мариновку шашлыка, так вот мой самый любимый маринад - именно томатный сок! плюс лук и специи!

Попробуйте, вам понравится!

 

[Zeff 10 575]

Мы вчера попробовали шашлык.

Лень было возиться с мясорубкой, лук протёрла на крупной тёрке.

Правда, добавила таки немного уксуса - не могу без него )

Цимус!! Нежный, сочный, ароматный 

[Ириска 14 509]

@Zeff, людиии! ну вот и я попробовала уксус в шашлык, причем пополам с водой.....бяда, бяда и огорчение....не вкусно.... Для меня только в томатном соке само то!

[Доцент 48 901]

Мариную только в минеральной воде и луке с приправами...  Способ указанный выше (с молотым луком) хорош и мясо действительно маринуется быстрее, но есть один минус - трудно его счищать с мяса перед жаркой. Поэтому он начинает гореть на мясе.

[Чупакабра 12 618]

Я никогда не добавляю уксус. В крайнем случае лимон. Неплохо майонез (немного совсем) для свинины. А вообще - если мясо свежее и качественное, то нечего его портить всякими добавками. Только соль и перец!

[FisherKharkov 2 828]

Мариную только в минеральной воде и луке с приправами...

Аналогично! Годы проб и ошибок сказали, что так и проще и быстрее и лучше.

[ANI 4 789]

 но есть один минус - трудно его счищать с мяса перед жаркой. Поэтому он начинает гореть на мясе.

Мясо в марлю заворачивайте.

[Доцент 48 901]

Марлю от лука отстирывать не легче чем лук с мяса счищать!!))

[Zeff 10 575]

трудно его счищать с мяса перед жаркой. Поэтому он начинает гореть на мясе

Никаких проблем абсолютно не возникло ))

Он с мяса сам "стёк", наверное.. )

(точнее, в этот раз были куриные бёдрышки, а в прошлый - грудка)

Может потому, что лук мельчила не на мясорубке, а на крупной тёрке? Или - стёк с жирком от курочки?

Так мы - поливали оставшимся "рассолом".. ))

И ничего не горело..

 

Насчёт уксуса - элементарно - вкусовые ощущения у всех разные .

Я без него совсем никак - иногда специально прям на природе, пока расходится костёр, заливаю чистой эссенцией, и больше ничего не добавляю, кроме соли. А могу и без неё.. ))

Для кого-то - это.. 

А по мне - кайф!! ))

 

----------------------------

(Пробовала мариновать и в майонезе, и в томате, и в минералке - не моё!! А вот рыбный шашлычок с лёгкими специями и лимончиком без всего остального лишнего - самый цимус))

[Ириска 14 509]

Ну раз про шашлык заговорили,то вот мой способ - свинина, много лука (резанного),  соль, перец, итальянские травы и томатный сок (можно покупной, но я делаю сама)!