Борщевик: пытаемся съесть

[=SM= 40 759]

Мда... Мыши кололись, но продолжали жрать кактус. В данном случае, заведомо несъедобный вид борщевика, явно перепутанный со съедобным сибирским.

[BJIADuMuP 259]

Не знаю, не знаю. Черешки от листьев, срезанных от ствола, я ел. Вот именно у этого сорнячного борщевика. А набранные мной листья росли от земли, и черешки у них зело твердые были. Может, это как раз более существенно, есть у меня подозрения, что придется переделывать позже с черешками второго порядка - от стволов. Пока все выглядит достаточно пристойно, но я только что ввалился домой - из больницы отпустили с обследования, а завтра я еще хочу ТСЖ проверить. Так что борщевик мне сейчас даже ковырять не хочется.

[BJIADuMuP 259]

Выписали меня, наконец. Посмотрел я, что там такое получилось. На самом деле, хорошо так все заквасилось, продукт вполне съедобен, только жестковат. Во всяком случае, если его пустить на суп и поварить так минут 40, точно можно будет есть. Да, если еще при кипячении исчезнет некий непонятный привкус, будет лучше. Привкус этот, думается, создается ароматическими маслами борщевика, и при кипячении они должны улететь. Проблем, собственно, две: где и как хранить, и за каким чертом я заготовил такое количество этого борщевика. Но эксперимент признан удачным.

[Чупакабра 14 824]

@BJIADuMuP , а Вас этот его запах не смущает? Или он пропадает при квашении? 

Я только недавно поняла, почему мне не нравится запах сныти - он напоминает этот противный запах борщевика. 

[BJIADuMuP 259]

Я менял рассол. Запаха особого сейчас нет, но есть какой-то привкус. Да, что-то немного напоминающее сныть. В общем, надо пытаться сделать немного супа на пробу.

[BJIADuMuP 259]

17 часов назад, Чупакабра сказал:

Вас этот его запах не смущает? Или он пропадает при квашении?

Я очень сильно простужен, нос забит, и обоняние временами на нуле. Сегодня все-таки перетряс все запасы, отправил в емкость поменьше. Могу засвидетельствовать: запах есть, вполне себе устойчивый. Но есть надежда, что он улетучится при кипячении. Пока не пробовал.

[BJIADuMuP 259]

Сварил на пробу кастрюлю супа: пара морковин, три картофелины, луковка и некоторое количество борщевика, который я слегка промыл и порезал. Варил 40 минут.

 

При варке снытеподобный зонтичный запах действительно улетучивается. Остается нечто, отдаленно напоминающее запах щавеля. Вкус... вот тоже щавеля, если бы его кто-то вздумал отварить. Кислота практически не чувствуется. То есть получилось нечто вполне съедобное, и борщевик по вкусу и картошку, и морковку забивает. Тем не менее, вкус этот какой-то... недоделанный. Чего-то не хватает. Причем, есть у меня большое подозрение, что если бы я борщевик не промывал, суп получился бы слегка похожим на кислые щи, и от этого бы только выиграл. Надо будет попробовать.

 

А в таком виде, в принципе, можно как "наполнитель" класть, в щи, например. Если в этом, конечно, есть хоть какой-то смысл. Или, скажем, вместо картошки, когда она подорожает - вполне может прокатить.

[Чупакабра 14 824]

4 часа назад, BJIADuMuP сказал:

Чего-то не хватает

мяса