Борщевик: пытаемся съесть

[BJIADuMuP 209]

А если не иван-чай? Я вот хочу попробовать заквасить борщевик. Ну да. Что он кругом растет без всякого толку? Раз растет, надо его есть! Существует вполне конкретный рецепт, но он как-то слишком скромный. Ну что такое литровая банка борщевика, если он растет целыми полями? Его же можно ведрами собирать! И это же задарма! Ну, по крайней мере, у меня даже проезд бесплатный, правда, по области это далеко не везде действует, но до зарослей борщевика доехать позволяет вполне. А заготавливать можно, как пишут, до начала цветения. Это же режь и квась, реж и квась! Я думаю, многие знают места с примерно такой картиной:

 

[Бармалей 2 928]

Самогон из борщевика - оригинально! 

[=SM= 40 066]

39 минут назад, Бармалей сказал:

Самогон из борщевика - оригинально!

Вот это, как раз, совсем не оригинально - очень давно уже научились получать из него этанол (биотопливо, и не для горящих труб), а из жмыха - топливные брикеты для сжигания. Но, на сколько я читал, отказались из-за ожогов при сборе урожая и на начальных этапах обработки - нужна какая-то спецтехника, которой нету, и спецкостюмы.

А вот попробовать такой "самогон" я бы не рискнул, по крайней мере первым

 

1 час назад, BJIADuMuP сказал:

А заготавливать можно, как пишут, до начала цветения

Нет. Только в пасмурную погоду или ночами, и потом чтобы солнце на кожу не попадало какое-то время, немаленькое. А до, во время или после цветения, вот вообще все равно.

[mjodurt 1 004]

2 часа назад, BJIADuMuP сказал:

 Я вот хочу попробовать заквасить борщевик. ... Существует вполне конкретный рецепт, но он как-то слишком скромный. 

Это очень старый рецепт, из середины или даже начала прошлого века, если не раньше. Квасят в нем не борщевик Сосновского, а другой  вид борщевика,  навскидку (источника нет под рукой) - борщевик сибирский. 

Квашеный борщевик Сосновского называется "силос". Годах в 70х прошлого века борщевик Сосновского изучали и пытались квасить на корм скоту сельскохозяйственные институты. Но молоко коров от такого корма становилось горьким, мясо получалось так себе, и коровы чувствовали себя неважно. Поля запахали, от борщевика Сосновского как от кормового растения отказались.

Поэтому квасить ядовитые растения и есть их - плохая идея. Если хочется поэкспериментировать с зонтичными - луше квасить сныть. 

[=SM= 40 066]

5 минут назад, mjodurt сказал:

Годах в 70х прошлого века борщевик Сосновского изучали и пытались квасить на корм скоту сельскохозяйственные институты.

Годах в 80-90-х его полями выращивали и квасили, уже сов-колхозы... Оттуда он и везде теперь.

[mjodurt 1 004]

2 часа назад, =SM= сказал:

.. очень давно уже научились получать из него этанол (биотопливо, и не для горящих труб), а из жмыха - топливные брикеты для сжигания. Но, на сколько я читал, отказались из-за ожогов при сборе урожая и на начальных этапах обработки ..

Лет 10-15 назад  в Дарвиновском музее проходили выставки, посвященные борщевику Сосновского. Единственное полезное применение, которое у него нашлось - предметы быта из сухих стеблей, собранных зимой. Вроде бы он теряет ядовитые свойства после морозов (это нужно уточнять). 
Запомнились флейта и перкуссия ("дождь") из толстых стеблей. Еще были новогодние игрушки, домики для птиц, ножки для мебели

[mjodurt 1 004]

1 час назад, =SM= сказал:

Годах в 80-90-х 

Со второй половины 80х уже не выращивали (в МО и Калужской точно), он на колесах машин расселялся.
Его навязывали сверху, как кукурузу, кто держал коров сам - не рвался его сажать

[=SM= 40 066]

3 минуты назад, mjodurt сказал:

Со второй половины 80х уже не выращивали (в МО

Вот в МО точно выращивали, по крайней мере где-то между пос. 1 мая (Щербинка) и Подольском - я там в это время немало мотался по рыбалкам и наблюдал это, учась в старших классах школы. Там целые поля его были, и его убирали.

[BJIADuMuP 209]

53 минуты назад, mjodurt сказал:

Если хочется поэкспериментировать с зонтичными - луше квасить сныть. 

Про сныть тоже пишут. Есть рекомендации квасить листья - но это вообще, мне кажется, мочало получится. Нашел в интернете, писал один человек, он черешки квасил. Но вот он как раз и сказал, что борщевик квасить куда сподручнее. А вообще про заготовку цветоносов борщевика Сосновского есть здесь.

[Const60 3 369]

12 часов назад, BJIADuMuP сказал:

Это же режь и квась, реж и квась!

Весьма опасное занятие без средств защиты...

[Промокашка 6 040]

12 часов назад, BJIADuMuP сказал:

Я вот хочу попробовать заквасить борщевик. Ну да. Что он кругом растет без всякого толку

И зачем это нужно ? Больше нечего квасить ? Да и польза от него какая ? Взять любое съедобное растение, так по описанию, у них у всех, целая куча полезных свойств. Можно вот папоротника насолить или чего другого, кроме этого борщевика. 

[mjodurt 1 004]

11 часов назад, BJIADuMuP сказал:

 борщевик квасить куда сподручнее. А вообще про заготовку цветоносов борщевика Сосновского есть здесь.

Ботаничка ру - так себе источник (как и поваренок).  
Не буду комментировать, но автор пишет так, что на лжи Вы ее  не поймаете. А про то, что это цветоносы именно борщевика Сосновского - не пишет вообще.

[=SM= 40 066]

24 минуты назад, mjodurt сказал:

именно борщевика Сосновского

А на "полях Родины" его еще и дай бог половина, а другая - многолетний борщевик Мантегацци, куда более тяжело выводимый (механическим способом). А сибирский, к слову, не содержит этого фото-едкого вещества, и безопасен - "это другое".

[mjodurt 1 004]

Вообще интересная идея - сьесть растение, которое заготавливают в перчатках. 
Прошлась немного по интернет. 
Здесь про фуранокумарины: https://borshevictory.ru/furanokumariny-rasshifrovka-doklada/
Это техника безопасности и что делать при ожоге: https://borshevictory.ru/2019/04/22/tehnika-bezopasnosti/
Это история распространения: http://www.sevin.ru/invasjour/issues/2018_1/Ozerova_18_1.pdf
И биография открывателя борщевика Сосновского: https://ru.wikipedia.org/wiki/Манденова,_Ида_Пановна
Вервые описали его не на Кавказе, а в Грузии, ученые Грузинской Академии Наук 

[=SM= 40 066]

2 минуты назад, mjodurt сказал:

его не на Кавказе, а в Грузии

А в Грузии, типа, не Кавказ?  

[mjodurt 1 004]

34 минуты назад, =SM= сказал:

 типа, не Кавказ?  

Типа, не наш  Кавказ. Грузинский. 

Я хочу сказать, что он не везде там изначально рос, а нашли его на юге Грузии - в предгорьях. 

[=SM= 40 066]

1 час назад, mjodurt сказал:

Типа, не наш  Кавказ. Грузинский. 

Тогда весь был наш

[BJIADuMuP 209]

И так, пытаемся съесть растение, которое заготавливают в перчатках . 17 мая, пасмурная погода. Я иду по заброшенным полям подальше от шоссе. Картина такая:

 

Борщевика много, сейчас он выглядит примерно так:

 

Вот эти листья я срезал ножницами, большими такими. Потом отрезал верхнюю часть с листовыми пластинами и брал только черешок. Он такой трубчатый, по ощущениям достаточно твердый. Набрал ведро этих черешков (10 литров):

 

Делал я все это без перчаток, единственная мера предосторожности - сполоснул после этого мероприятия руки водой, чтобы смыть сок борщевика. Никаких ожогов до сих пор нет. Это не значит, что так и надо делать: индивидуальная переносимость может быть очень разной.

 

Дома порезал черешки на куски до 10 см, и еще каждый разрезал вдоль. Все это дело отправилось в очень большую кастрюлю, поскольку объем нарезанного весьма впечатлял, было посыпано солью (на глаз) и придавлено банками с водой, поставленными на крышку. Однако же, при некотором стоянии вся нарезанная масса очень так хорошо просела, уменьшив свой объем чуть ли не в три раза. Вечером была долита вода (своего сока так и не было заметно), и все было поставлено кваситься.

 

Сегодня с утра, покачав крышку, увидел, что из-под нее полез углекислый газ - процесс запустился. Все-таки бродящее содержимое было перенесено в кастрюлю поменьше, чтобы не так мешало. При этом оказалось, что стенки черешков весьма сильно размягчились, из-за чего, видимо, все и осело под грузом. В общем, процесс теперь идет в меньшей таре, будем наблюдать.

 

На самом деле, я, похоже, заготовил не те черешки. Черешки от листьев, отходящих от основного ствола борщевика, сплошные и мягкие, вот их, наверное, и надо брать. Можно и их заквасить, но пока они не выросли.

 

Там же, на том же поле, растет достаточно много иван-чая, он сейчас в виде таких не очень больших метелок. Может, и его в таком виде попробовать заготовить?

[Чупакабра 14 743]

@BJIADuMuP , честно сказать - я в шоке! Особенно от того, что заготавливаете без перчаток.

 

Просто я уже восьмой год веду беспощадную борьбу с ним на участке и рядом, и теперь у меня от него аллергия и фитодерматит. При малейшем контакте - волдыри, отеки, зуд, сыпь. Причем могут проявиться на второй-третий день, когда на открытую кожу попадет солнце. Смывать водой, даже с мылом - бесполезно. Следы на коже не проходят годами. Врач говорит, пораженный участок кожи необходимо прятать от солнца месяц(!).

И теперь все это может появиться у меня не только от борщевика, но и от других растений. Даже от сена было раздражение.

Я Вас все же призываю быть как можно аккуратнее, это очень неприятная и коварная штука. 

 

А Вы его есть будете? И что, это вкусно?

[Наблюдатель 15 245]

Что-то я упустил, когда новая тема выросла. Выделил в отдельную, перенёс сюда, в Пищеблок. Иван-чай, кстати, рядом в этом же разделе.