Экспресс-определитель грибов 2026: вопрос - ответ

[=SM= 42 171]

@denis70 

Это он. Запах у него близкий к "уцхо-сунели", а именно пажитника сенного.

Мариновать нет смысла, как и любые млечники вообще.

[denis70 3 486]

Только что, =SM= сказал:

Мариновать нет смысла,

А засолить горячим способом? Уж больно они мне нравятся по внешнему виду и на запах...  

[=SM= 42 171]

Только что, denis70 сказал:

А засолить горячим способом?

наверное можно попробовать. Не знаю. Я их только квасить пробовал

[denis70 3 486]

@=SM= ! Спасибо! Отпишусь... 

[=SM= 42 171]

@denis70 

Ну может еще кто что посоветует. Но у нас тут горячая засолка без квашения не практикуется почти...

[VNP1960 56]

1 час назад, denis70 сказал:

А засолить горячим способом? Уж больно они мне нравятся по внешнему виду и на запах..

Я млечники дубовые иногда горячим методом солю. Вкус немного смолянистый, но мне нравится, особенно с лучком и чесночком. Но в основном  -холодным способом совместно с дубовыми груздями. Потом разделяю. Конечно не груздь осиновый, но в качестве разнообразия.

[=SM= 42 171]

@VNP1960 

Это совсем не дубовый млечник, даже близко. Это сосново-еловый млечник, серо-розовый. У него и запах совсем другой

[denis70 3 486]

31 минуту назад, VNP1960 сказал:

в основном  -холодным способом

К сожалению, холодный засол для меня тема недоступная. Очень хотел бы попробовать, но ни погреба, ни объёмного холодильника у меня нет. Так что, долгие засолы по 40 дней это без вариантов. Семья 3 человека и холодильник всегда забит лотками, кастрюлями и т.д. и т.п. Второй тоже ставить негде даже в трёшке. Только маринад и автоклав.

Да и почитав про эти грибы в пищеблоке, понял, что попробую из баловства и наверняка больше брать не буду.