Грибы Владимирской области 2025

[Ol'ka 3 378]

В стороне Владимирско-Ивановской границы пока белых не обнаружила. Ну то есть нашла один средний червивый, но это не в счет вообще. В лесу сухо, моря гнилых валуев, скрипух и черных подгруздков. Лазила по темным буреломным елкам-березам. Можно при достаточном пробеге собрать разноцветных шарообразных сыроежек, по паре-тройке с поляны получается забрать в корзину, остальные развернутые и червивые. Лисички стало плохо видно. Они подсохли и потеряли яркость, и листа с березы нападало много за последнюю неделю. Декорации заметно сменились, а грибы медлят, пока всё те же. Из "новенького" четыре зонтика, замеченных из машины на лесной дороге, серые тщедушные млечники поштучно, и семья толстой свинушки. Но она совсем редкость для меня, нашла второй раз в жизни. И бледная поганка изредка попадаться стала. 

В целом ощущение "пересменки", никаких признаков грядущего слоя чего бы то ни было, я не заметила. Дожди нас обходят стороной, грибного запаха в лесу пока нет, у торгующих тоже ничего нового. Ждем.

 

[Pavelpp 1 463]

9 часов назад, kunash сказал:

А если ковид, локдаун, карантин в школе? Что, без белых будем?

я ему передам эти слова. думаю ему придется крепко подумать. ответ сообщу

[migel 849]

11 часов назад, =SM= сказал:

Они, по ходу, очень быстро растут

согласен,сегодня за ночь на газоне под окном шампиньоны вылезли,вчера не было

[Гроздья Радости 3 716]

Проехалась по трём местам. Выстрелило только одно. Лезет мелочь. День два и приветствую черви. 

Найден один рыжик. 

 

Вообщем, корзинку трудовую набрала. 

 

[Сергей Макаров 103]

16.08.2025 в 16:56, Oksi33 сказал:

 

Сейчас на остановке мужчина продавал 2 ведра, таких, меленьких. 

это не грузди. слышал их называют "подгруздки"

[MaslovaKotya 1 209]

Вчера совершила пробежку по ближним лесочкам.  Белые есть,  слоем это назвать сложно,  но они хоть появились.  Еще наковыряла попутно немножко молодых подвалуев.  Лисички старые. 

[Хелена 1 467]

Ну что, поехала в те же поля, что и вчера, только без мужа и набрала одна в 2 раза больше. Во взрослых соснах по краю поля маслята более чистые. Рыжиков пока нет

 

[=SM= 35 990]

Сегодня ходил по "правильным" местам, где бывает море белых и подосов.

В общем, ложная тревога. Это вчера было не начало слоя, а так, разовая акция локальная. Молодняк не лезет пока.

 

Белых нашел всего несколько штук, вот такого формата:

 

Мелкий так вообще один.

 

Подосов тоже несколько, типа того:

 

Сыроежки... Вот их есть местами.

Это подгруздок опалённый - Russula ustulata. Я их не собираю. Ментоловый привкус, хроническая червивость.

 

Это сине-желтая, Russula cyanoxantha. Лучшая сыроега, из растущих у нас. И, удивительно, крупные и чистые.

 

Сыроежки красно-желто-травяные Russula fulvograminea любят цеплять всякую заразу гипомицесную, и посему нередко косят под мухоморы:

 

Молодые сыроежки Лунделла (Russula lundellii) красивы и зазывают их собрать. Но, горькие, если не отварить!

 

И редкие у нас сыроежки пищевые - Russula vesca.

 

Обнаружились первые волнушки. Розовые, конечно. Обычно растут полянами и кругами, но тут пока всего три.

 

И первые чернушки. Тоже всего несколько.

 

Полезла вешенка легочная. Вот прям молодняк, даже взять толком нечего.

 

Кучка летних опят...

 

По итогу набрал ведерную корзинку всяко-разного ассорти, сделаю горячий засол со стерилизацией. Настоящий, именно засол, а не закваску. Из не сфотканного - там еще лисички и подгруздки белые.

 

 

Остальное не- и малосъедобное.

Красивая ксерула. Ой. Гименопеллис - Hymenopellis radicata

 

Не менее красивый моховичок припудренный - Xerocomellus pruinatus

 

Краснокнижный ежовик коралловидный - Hericium coralloides

 

Вешенкообразное волосатое чудо-юдо - лигномицес ветлинский - Lignomyces vetlinianus. Вот кому бы в красной книге быть, так нет... Вездесущий ежовик-коралл, видимо, ценнее!

 

Первый нормальный мухомор этого сезона.

 

Говорушка пахучая - Clitocybe odora. Один гриб, а вкусного анисового запаха на пять метров вокруг!

 

Ну и никому не нужные маслята из-под каждого забора лезут, создавая круги и дорожки на участках с соснами.

 

[viasi 797]

Сегодня с утра решил сходить за калитку посмотреть и нашёл трех беленьких, думаю нужно за корзинкой, и сходить проверить места беленьких. Обошёл порядка десяти предполагаемых грибниц белых. И на каждом практически месте был обнаружен разведчик. Так что у нас думаю начинается что-то интересное. Да червивость порядка 50%. Ещё летние опята вылезли но единичный случай.

[denis70 1 278]

27 минут назад, =SM= сказал:

сделаю горячий засол со стерилизацией

@=SM= ! А у нас на форуме где то можно об этом почитать? 

Если правильно догадываюсь, то грибы отварить 5 мин., слить, добавить соль около 30гр. на 1кг., укроп ошпаренный, чеснок дольки, листья смородины, под гнёт на неделю в холодильнике, а потом в автоклав?

[=SM= 35 990]

@denis70 Проще - я ж написал, что без квашения. Закипятить грибы в малом кол-ве воды, кинуть туда сразу прямо в варево соль (без граммов, по вкусу - чтобы были чуть пересолены) и потом, когда немного покипит, туда же все специи, сразу разложить по банкам, и в автоклав. Минут на 15 при 3.2 атм. А прокипятить-слить это только если там есть грибы, которые надо отваривать-сливать. Я вот отдельно сначала прокипячу-солью чернушки,  может даже два раза, чтобы горечь ушла, а потом уже с остальным вместе однократной варкой. Их просто нету столько, чтобы отдельно их солить. Так бы их заквасил бы.

 

А если под гнет и в холодильник - это уже квашение, там автоклав не нужен, такие пусть и живут под гнетом в холодильнике, пока их не съедят. Я, кстати, пробовал сыро-соленые рыжики в автоклав - абсолютная гадость вышла...

[=SM= 35 990]

И вот еще - пара белых с огорода около моих метеодатчиков.

Первый - обычный.

 

А второй - я вообще думал, когда фоткал, что это паутинник голубовато-опоясанный, пока не выковырял его. В общем, он меня сильно удивил.

[PGN 3 127]

А вот моя старшая ходила около снт кольчугинского района. Недолго. Около часа. 

 

[denis70 1 278]

1 час назад, =SM= сказал:

без квашения

Я прочитал внимательно.  

Просто, в моём понимании за неделю, причем сразу в холодильнике, квашение даже не начинается. Это именно просто солёные грибы, без кислинки, а просто чтобы всё "поженилось". Ну и потом сразу стерилизация, чтобы прибить процесс окончательно и хранить заготовку уже без холодильника/погреба. 

Ок. Я всё понял. Всё, как если бы мы мариновали, но без уксуса и со стерилизацией. Варево со специями, то есть, сохраняем соки. 

[PGN 3 127]

33 минуты назад, =SM= сказал:

А второй

Какой интересный беляшик 

[=SM= 35 990]

19 минут назад, denis70 сказал:

а просто чтобы всё "поженилось".

В банке "поженится". А в холодильнике неделя - уже вполне себе кислинка и закваска начинает чувствоваться. Незачем начинать процесс, чтобы его прибить

Да, всё как маринад, но еще и без сахара, и без сугубо мариновальных специй, всяких там гвоздик-лаврушек. Если маринованные сами по себе стоят хорошо и не портятся, то такие без стерилизации то вскрываются, то начинают вонять непристойно "выгребной ямой", не вскрываясь. Кстати, потом их можно "доработать" до маринада прямо перед подачей.

[denis70 1 278]

5 минут назад, =SM= сказал:

еще и без сахара, и без сугубо мариновальных специй, всяких там гвоздик-лаврушек.

Разумеется. Просто не стал расписывать...  

Всё понятно, принято к исполнению. Без "поженимся" в холодильнике, действительно и проще и логичнее. 

[denis70 1 278]

10 минут назад, =SM= сказал:

Кстати, потом их можно "доработать" до маринада прямо перед подачей.

Я так делал с замороженными в с/с Опятами. 

[migel 849]

20 часов назад, Sveta сказал:

Проверили сегодня маслятно- рыжиковые сосны в Судогодском районе

спасибо за наводку,маслята отменные,3-7 см шляпы,переросших нет,червивость не выше 5 %.тока пошли,искать не надо,море,в общем первейший сорт,давно таких не видел,уже достаю автоклав

[Hadushka 4 017]

Сегодня был первый выезд за брусникой. На одном месте есть и полянки бордовой, и полянки совсем белобокой, есть и только-только полностью покрасневшая. Вобщем, пособирали. Там же в борах просто море сыроежек всяких разных и от мала до велика, но червивость колоссальная.

На обратном пути в свой любимый лес заехали, размяться походить. Ну и немножко насобирали. Грибов полно всяких, грибников ещё больше. Белые практически все червивые, подосиновики чистые процентов на 80. Лисичек просто море, ходили глаза закрывали, но все равно нет, нет, да и положишь несколько штук. Маслята есть, практически чистые, но лес не их, они там штучно. Специально за ними не заходили.

В итоге: подосы в маринад, остальное в жарку, ягоды - мочить.