Приспособления для гнёта

[Гость podzvezdami]

Прикольно, гантели?

Сначала, когда была половина маленькой банки, справлялась и стеклянная бутылочка с водой. А после наполнения банки не нашла ничего более тяжелого) Не занимаемся тренировками - хоть так гантели послужат правому делу)))

[hap_crimea 4 138]

Сначала, когда была половина маленькой банки, справлялась и стеклянная бутылочка с водой. А после наполнения банка не нашла ничего более тяжелого

Я в баках пятнадцатилитровых или ведрах соля ( они как раз в низ холодильника становятся ), кладу сверху грибов тарелку или крышку, потом в зависимости от расстояния до крышки бака прокладку ( банка, миска, вторая перевернутая тарелка ), затем крышку. В итоге крышка приподнята над собственно баком на десять - двадцать миллиметров. Затем продеваю сквозь ручки бака и ручку крышки что-либо, служащее жгутом и наматывая на жгут банальные икеевские халявные карандаши, притягиваю крышку к баку, тем самым ужимая и уплотняя засол, удаляя лишний воздух.

Потом после переброжения или засоления, когда засол успокоится, перекладываю грибы в банки, сверху листья хрена и соль, крышка не герметичная и в подвал, до съедения.

[Гость podzvezdami]

Я в баках пятнадцатилитровых или ведрах соля ( они как раз в низ холодильника становятся ), кладу сверху грибов тарелку или крышку, потом в зависимости от расстояния до крышки бака прокладку ( банка, миска, вторая перевернутая тарелка ), затем крышку. В итоге крышка приподнята над собственно баком на десять - двадцать миллиметров. Затем продеваю сквозь ручки бака и ручку крышки что-либо, служащее жгутом и наматывая на жгут банальные икеевские халявные карандаши, притягиваю крышку к баку, тем самым ужимая и уплотняя засол, удаляя лишний воздух.

Потом после переброжения или засоления, когда засол успокоится, перекладываю грибы в банки, сверху листья хрена и соль, крышка не герметичная и в подвал, до съедения.

Ох, как сложно! Мне ariona тоже рассказывала про такую конструкцию, но представить сложно. Может быть у Вас есть фото?

[hap_crimea 4 138]

Пока нет. Нарисую.

[svt 1 161]

Не занимаемся тренировками - хоть так гантели послужат правому делу)))

Думал до сих пор, что гантели в качестве гнета - мое изобретение. Но хорошие идеи иногда лежат на поверхности и доступны многим.

Действительно, конструкция, описанная Александром, несколько сложновата. А с гантелями управляться намного проще.

Дополню этот метод своими замечаниями:

1. Гораздо удобнее разборные гантели - можно варьировать вес в широких пределах, в том числе, используя лишь отдельные блины. Например, когда надо компактно засолить несколько грибочков.

2. Полиэтиленовый пакет для избежания коррозии - это правильно. Но лучше слегка перестраховаться и завязать гантелю (или стопку блинов) в 2-3 пакета.

3. Имхо, вместо стеклянных банок удобнее применять прямоугольные пластиковые пищевые контейнеры. Они позволяют более рационально использовать место в холодильнике (если, конечно, у вас нет погреба, и вы не засаливаете бочками).

В качестве пресс-крышки использовать другой контейнер меньшего размера. Или самостоятельно вырезать/выпилить из подходящего непористого материала (оргстекло, листовой пищевой пластик, другой ПП контейнер и т.д.) - это совсем не трудно и не долго.

[hap_crimea 4 138]

Действительно, конструкция, описанная Александром, несколько сложновата.

Зато незаменима для грибников, имеющих склонность к садизму. Вот накручиваешь жгут на распорки, удавливаешь, так сказать, пресс, из засола воздух выходит, посвистывает жалобно, пузырится, пузырится и стихает, рассол выступает из-под прижимающего гнета и медленно вытекает на поверхность ...

[Гость podzvezdami]

Думал до сих пор, что гантели в качестве гнета - мое изобретение. Но хорошие идеи иногда лежат на поверхности и доступны многим.

Действительно, конструкция, описанная Александром, несколько сложновата. А с гантелями управляться намного проще.

Дополню этот метод своими замечаниями:

1. Гораздо удобнее разборные гантели - можно варьировать вес в широких пределах, в том числе, используя лишь отдельные блины. Например, когда надо компактно засолить несколько грибочков.

2. Полиэтиленовый пакет для избежания коррозии - это правильно. Но лучше слегка перестраховаться и завязать гантелю (или стопку блинов) в 2-3 пакета.

3. Имхо, вместо стеклянных банок удобнее применять прямоугольные пластиковые пищевые контейнеры. Они позволяют более рационально использовать место в холодильнике (если, конечно, у вас нет погреба, и вы не засаливаете бочками).

В качестве пресс-крышки использовать другой контейнер меньшего размера. Или самостоятельно вырезать/выпилить из подходящего непористого материала (оргстекло, листовой пищевой пластик, другой ПП контейнер и т.д.) - это совсем не трудно и не долго.

У меня кроме этих гантелей, есть еще одна как раз с отвинчивающимися блинами...Покупать новые точно не буду,- помимо гантелей, много тяжестей большего размера. Я просто раньше не задумывалась над пластиковыми контейнерами, думала, что в стекле лучше. А теперь буду знать!

А вот насчет пресс-крышки опять же сложности. Не могу понять как можно закрыть "наполовину" крышку, чтобы и воздух поступал и закрыто было.

Зато незаменима для грибников, имеющих склонность к садизму. Вот накручиваешь жгут на распорки, удавливаешь, так сказать, пресс, из засола воздух выходит, посвистывает жалобно, пузырится, пузырится и стихает, рассол выступает из-под прижимающего гнета и медленно вытекает на поверхность ...

Вы так аппетитно написали. Представила себе, что внутри рассола грибочки...А там еще и лучок нарезать да с маслицем...

[svt 1 161]

Не могу понять как можно закрыть "наполовину" крышку, чтобы и воздух поступал и закрыто было.

Достаточно, чтобы была небольшая щель между стенками и крышкой. В процессе брожения можно изредка приподнимать крышку, чтобы взглянуть, что под ней делается. Этого вполне хватит для предотвращения нежелательных анаэробных процессов. А при хранении пресс не нужен. Главное, чтобы рассола было достаточно и сверху несколько слоев листьев.

[splatty 16]

Заказал новый дубовый кружок для гнёта... Как думаете, шлифовать поверхности или нет?..

[Rannar 13 166]

@splatty, я думаю, что с точки зрения качества засаливаемых продуктов разницы нет. Вопрос только Вашего эстетического восприятия. Своим заказчикам я всегда шлифую изделия, и не только кружкИ, но и все поверхности кадок и пр. Правда, делаю не из дуба, а из кедра.

[Доцент 49 948]

Давно хотел поделится одним из удобных гнетозаменителей. Очень удобно накрывать в банках с горлышком.
 
Это банальный целлофановый пакет наполненный водой.
 

После того как пакет опущен в банку он равномерно распределяется по поверхности полностью накрывая грибы.

Главное что бы не лопнул, а то разбодяжите рассол..)) Можно пакет делать двойным.
     

[Val cow 20 913]

@Доцент, Сергей, супер! Беру на вооружение!

[splatty 16]

Ни за что не буду так рисковать... Представляю, случайная дырдочка и весь засол коту под хвост... К тому же перекрывается доступ кислорода... Не знаю полезно это или нет, но факт на лицо...

[Доцент 49 948]

Не перекрывается..  В данном случае вода воздух дырочку найдет...

Но есть еще один способ, покажу завтра..

[Дончанин 35 498]

Давно хотел поделится одним из удобных гнетозаменителей. Очень удобно накрывать в банках с горлышком.  

Давно пользуюсь такой системой при засолке. Вода никогда не протекала - всегда беру двойные пакеты. 

[Марго 15 014]

Но есть еще один способ, покажу завтра..

С пакетом понравилось... Есть прочные пакеты для заморозок. 

Так... завтра уже прошло...

[Доцент 49 948]

Так... завтра уже прошло...

Не получилось оказаться на пляже...)) Расскажу так, без фото..

Пакет наполняется мелкими камешками, галькой, предварительно проваренной для дезинфекции.

Так не опасно даже ели пакетик проколется, масса больше чем у воды, не хуже водного пакета располагается по всей поверхности, хорошо использовать как гнет при засолке без рассола.

Так же легко а может даже легче вынимается через горлышко, при этом больше доступа воздуха.

[Марго 15 014]

@Доцент,

Спасибо! Я вчера уже водные пакеты сделала. Я даже не в банках, а в контейнерах засаливаю и тоже хорошо получилось. Взяла пакеты для запекания. Они прочные.  

[Доцент 49 948]

Добавляю фото...
 
     

 

[Дончанин 35 498]

Наверное, и песок можно?