Цветные болеты: император, полубелый и другие

[МаринаВС 1 760]

Доцент, а что вы делаете с императорами?. Их у нас бывает очень много. Никто не собирает. Боятся наверное посинений гриба.  Я в Сочи пару раз брала. Мариновала, - не очень понравились - какие-то резиновые. В Белгородской области пару раз собирала отличнейшие и... - выбрасывала. Не могу им найти кулинарного применения. Просвятите пожалуйста!

[Доцент 50 450]

Я как раз их мариную...  Всем очень нравится, консистенция на мой взгляд и вкус остальных очень приятная...

Ну или жарю, свежие в охотку..  

 

У розовопурпурных правда кислинка есть но можно предварительно отварить...

[Игорь Лебединский 11 887]

Привет всей честной компании! Достался мне сегодня отличный полубелый - здоровый как "едулис", чистый, как совесть футбольного арбитра во время межсезонья. Всё бы хорошо, но карболкой от него тянет. В ассорти, тем паче в суп, не пойдёт.

 

Вот и вопрос (пока гриб тяготится в холодильнике) - что бы с ним сделать, чтобы оценить по достоинству?

 

[=SM= 33 336]

30 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

что бы с ним сделать, чтобы оценить по достоинству?

Высушить...

А так его надо варить не менее получаса (в теории, сам не пробовал).

А вообще, кмк, все его достоинство в хороших фото только...

[Игорь Лебединский 11 887]

Досталась по случаю пара больших и ароматных полубелых. Решил их засушить. Сначала ароматизировали, но очень скоро запах из сушилки сменился на приятный. Уже не пахнут собой.

 

Теперь вопрос - что же дальше...

[=SM= 33 336]

А дальше как с любым сушеным грибом - суп варить. Или икру делать. Или начинку для запеканки или пирога (ту же икру по сути).

Желание во что бы то ни стало, но съесть таки колящийся кактус до конца, найдя способ для этого, похвально!