Гигрофор пятнистый

[Игорь Лебединский 10 365]

Завтра думаю полакомиться пятнистым ("пупырчатым") еловым гигрофором - Hygrophorus pustulatus. Ничего у нас больше не растёт путного, а душа требует подвига. Заранее вопрос: кто-нибудь его собирает? (он не "ароматный", если что). Как его лучше приготовить, чтобы оценить?

 

 

[Юкош 6 271]

@Игорь Лебединский 

Я его собирал как-то. Особо не экспериментировал, ибо гриб неслишком обильно плодоносящий. Сварил супчик, как поступаю со всеми иными гигрофорами. Что сказать? Съедобно, но тот же поздний "во щах" заметно выигрышнее, да и прочие смотрятся получше. Этот (пупырчатый) имхо самый безвкусный. 

[Игорь Лебединский 10 365]

13 часов назад, Юкош сказал:

Этот (пупырчатый) имхо самый безвкусный. 

 

Понял, спасибо. Просто вот его у нас очень много, и крупный, а больше ничего нет, а делать долгими вечерами нечего, только экспериментировать... Суп понятно, наваристый не будет, слизи на грибе почти нет... попробуем что-нибудь другое.

[Concepteur 9 577]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

Суп понятно, наваристый не будет, слизи на грибе почти нет... попробуем что-нибудь другое.

Мозговая косточка, шматок мяса и картофан. И пятнистый заиграет...

[Игорь Лебединский 10 365]

Короче, сделал малосольные - две минуты варить в собственном соку, зонтик укропа, чеснок и охлаждать.

Ну... на летний опенок похоже. Что-то где-то так. Если жарить - боюсь, в клейкую массу превратятся и всё.

В общим, можно, но не особо нужно. Хот они у нас чистенькие, возни никакой. Это плюс.

[=SM= 26 021]

1 час назад, Игорь Лебединский сказал:

Ну... на летний опенок похоже.

Не верю!

Летний - очень ароматный вкусный гриб, не клейкий, плотный. Можно сказать, что супер гриб в любой ипостаси. Как то данное сравнение не вяжется с " Если жарить - боюсь, в клейкую массу превратятся и всё.". Летний жареный совсем не такой, даже сугубо противоположный. Может как фламка?

[Игорь Лебединский 10 365]

19 часов назад, =SM= сказал:

Не верю!

Летний - очень ароматный вкусный гриб, не клейкий, плотный. Можно сказать, что супер гриб в любой ипостаси. Как то данное сравнение не вяжется с " Если жарить - боюсь, в клейкую массу превратятся и всё.". Летний жареный совсем не такой, даже сугубо противоположный. Может как фламка?

 

Похоже, если сравнивать в контексте этого рецепта. Возможно, летний опенок просто не подходит для кратковременного отваривания в собственном соку.

[=SM= 26 021]

18 минут назад, Игорь Лебединский сказал:

Возможно, летний опенок просто не подходит для кратковременного отваривания в собственном соку.

Еще как подходит, он очень ароматен в таком виде, пожалуй даже самый ароматный гриб из всех в такой обработке, и дает яркий грибной вкус без специй. Я его часто мариную для "быстрого применения" небольшими порциями почти без специй, ибо весной его навалом, пошел и настриг сколько надо. Вот поэтому и не верю, чтобы этот гигрофор дал бы такие ярчайшие вкус и запах.

[Игорь Лебединский 10 365]

12 минут назад, =SM= сказал:

Еще как подходит, он очень ароматен в таком виде, пожалуй даже самый ароматный гриб из всех в такой обработке, и дает яркий грибной вкус без специй. Я его часто мариную для "быстрого применения" небольшими порциями почти без специй, ибо весной его навалом, пошел и настриг сколько надо. Вот поэтому и не верю, чтобы этот гигрофор дал бы такие ярчайшие вкус и запах.

 

Не, никакой яркостью и не пахнет. По вкусу на разбавленный березовый сок похоже )

[vsh 4 936]

После упорных уговоров жена сегодня поджарила вчерашний десяток гигрофоров Hygrophorus pustulatus с луком на подсолнечном масле. Разыскивать "правильные" способы приготовления гигрофоров смысла не было из-за совершенно ничтожного их количества. "Гигрофор на постном масле" в виде бутерброда с черным хлебом показался мне достаточно вкусным.

[Эмили 2 195]

13.11.2022 в 15:42, vsh сказал:

После упорных уговоров жена сегодня поджарила вчерашний десяток гигрофоров Hygrophorus pustulatus с луком на подсолнечном масле.

По мне стоило отварить их для тарелки супчика. Отвар прозрачен и вкусен. 

Сугубо личное предпочтение в отношении это грибочка. 

 

[vsh 4 936]

13.11.2022 в 18:48, Эмили сказал:

По мне стоило отварить их для тарелки супчика. Отвар прозрачен и вкусен. 

Спасибо за совет. Жена их как раз отварила (иначе бы не стала готовить), я даже понюхал отвар - запах приятный. Но потом эти крохи отвара пошли на выброс (по незнанию). Век живи - век учись!