Псатиреллы: готовим

[Gevelon 694]

1 час назад, =SM= сказал:

Кстати, и вполне съедобный - псатирелла серо-бурая, она сейчас выскочила очень массово, давно так не было.

Кстати, а как их готовить? Я пробовал ради эксперимента отварить, попробовал, на вкус получилось как-то пресновато, хотя насыщенный грибной аромат обещал гораздо большего)) Но в принципе вполне съедобно, только надо понять как его готовить.

[=SM= 35 155]

10 часов назад, Gevelon сказал:

на вкус получилось как-то пресновато,

Я ее не пробовал. У меня из псатирелл вызвала желание попробовать только каштановая, да и та уже не псатирелла. У меня в это время охота на саркосциф, и всякие "мозги". А у нее, к слову, есть полный двойник - так и называется, псатирелла безвкусная - Psathyrella fatua. Отличается только микроскопически по цистидам, ну и вообще, среднем помельче и потоньше. Такое название, наверное, о чем-то говорит...

Но я не слышал о ее ядовитости ничего, поэтому, если бы и пробовал, то жарил не отваривая бы (каждый сам себе злобный Буратино!). И потом "колхозный жюльен" - как вода выкипит, и грибы поджарятся немного, вливаем прямо туда подсоленную сметану со сливками пополам, до кипения, посыпаем тертым сыром, выключаем, и даем постоять 5 минут под крышкой.

[Игорь Лебединский 12 583]

27.04.2025 в 12:43, Доктор Д. сказал:

И совершенно громадными были псатиреллы: в этих крупных грибах (шляпы до 10-12 см!) всегдашняя весенняя мелочь опознавалась с трудом. Обычно их не беру, но тут не удержался, нарезал молоденьких на пробу. Ко всему прочему, псатиреллы были ещё и довольно плотными: вёз их домой в пакете - и они не поломались!

 

Кстати, как прошло?

[Доктор Д. 654]

Опыт употребления псатирелл считаю крайне удачным: грибы очень вкусные и  нежные. Притушенные со сливками, они были великолепны! Оценила вся семья. Так что теперь я "тоже знаю кунг-фу"©. Буду при случае брать эти грибочки.

[Игорь Лебединский 12 583]

2 минуты назад, Доктор Д. сказал:

Опыт употребления псатирелл считаю крайне удачным: грибы очень вкусные и  нежные. Притушенные со сливками, они были великолепны! Оценила вся семья. Так что теперь я "тоже знаю кунг-фу"©. Буду при случае брать эти грибочки.

 

Ага. Солидарен.