Рыжики: свежие, жареные, вареные

[Солнце 11 351]

Ольта, есть 2 варианта.

 

1. На сковородку без масла положить грибы. Когда они дают сок, немного потушить, посолить, можно чуть-чуть масла. Переложить в банки, оставшимся соком залить, чтобы все грибы утонули в соке. Поместить в холодильник. Это получается в с/с.

2. Грибы жарим сначала без масла, когда сок выпарится, добавить немного масла подсолнечного. Буквально пять минут прожарить. Переложить в банки, залить маслом, чтобы все грибы были под маслом. Поместить в холодильник. Этот второй вариант мне подсказали.

 

В любом случае без уксуса и стерилизации, они ведь будут храниться в холодильнике. Правда долго они там вряд ли сохраняться. Кушаем хорошо.

 

Если какие храню вне холодильника, то мариную свежевыжатым лимонным соком. И никогда не стерилизую, по моему рецепту это не надо.

[Ольта 25 725]

@Солнце, спасибо! Надо попробовать)

Я и маринованные храню в холодильнике

[Хася 11 141]

Делюсь впечатлением. Первый раз жарила сосновые рыжики с луком/чесноком и в сметане. Вкусно до безобразия! Промыла, порезала полосочками и на сковородку. Цвет не поменялся (что порадовало больше всего:))  Очень вкусно и текстура замечательная. Настоятельно рекомендую попробовать, кто еще не жарил рыжики

[Чупакабра 13 127]

12 часов назад, Хася сказал:

Первый раз жарила сосновые рыжики с луком/чесноком и в сметане. Вкусно до безобразия!

Юль, я тоже после приезда из Волочка пожарила свои 5 рыжиков, но без лука и сметаны, только масло и соль. Буквально 2-3 минуты. Такая вкуснятина!!! Только мало, не наелась Тогда я боровичок порезала тонкими ломтиками и тоже на сковородку по-быстрому. И еще для сравнения сделала карпаччо из боровика. Рыжики победили - их вкус показался мне интереснее, богаче.

[FisherKharkov 2 829]

1 час назад, Чупакабра сказал:

только масло и соль. Буквально 2-3 минуты. Такая вкуснятина!!!

Именно так!  

[Чупакабра 13 127]

Со сметаной я тоже пробовала, в прошлом году, впервые. Тоже неплохо. Но на текущий момент в лидерах - как описала выше. Буду еще что-нибудь пробовать, интересно. Раньше-то я только солила рыжики, но благодаря форуму столько нового открыла!!!

[Petrol 2 602]

Скажите, не кощунственно будет квашеные рыжики отправить в суп? Или лучше с лучком и маслицем скушать?

[Доцент 49 921]

Ну если Вы любите кислые щи или рассольник, то может что и получится...  Я например не понимаю как можно есть вареные соленые огурцы..)

 

Я пробовал варить суп из свежих рыжиков, не понравилось...

[Petrol 2 602]

@Доцент Спасибо, значит так и запишем, рыжики жарим или солим-квасим.

Хотя щи и всякие рассольники люблю.

[Старый Сморчок 1 476]

В 08.11.2017 в 12:28, Petrol сказал:

Скажите, не кощунственно будет квашеные рыжики отправить в суп? Или лучше с лучком и маслицем скушать?

 

А чего гадать-то ??? Берите и пробуйте. Одно могу гарантировать - не отравитесь . Ну а дальше действует поговорка:-"На вкус и цвет-товарищей нет" .  О результатах эксперимента потом отпишитесь. 

 

Изменено 27.12.2017 18:15 пользователем Доцент

[Доцент 49 921]

Подливка из Рыжиков к макаронным изделиям...

 

Рыжики мелко нарубить и отправить на сковородку с растительным маслом, посолить, когда сок выпариться добавить нарезанный кубиками лук и добавить к грибам обжариваться....

 

Когда лук подойдет положить к грибам с луком соус "Терияки", томатную пасту и соус "Сладкий чили", влить немного воды и если паста кислая то добавить щепотку сахара. Протушить минут пять...

 

Приятного аппетита!!!

[Хася 11 141]

Сереж, а рыжики какие? Сырые-замороженные, отварные-замороженые или... свежесобранные?)))

[Доцент 49 921]

Сегодняшние свежесобранные...

https://forum.toadstool.ru/topic/5077-краснодарский-край-осень-зима-2017/?do=findComment&comment=396367

 

[andrejK 9 704]

солить холодным способом.

 

всякий иной губит рыжик.

[Concepteur 9 705]

2 минуты назад, cheka сказал:

Я просто не умею их готовить... 

 

Так и не надо! Можно сырыми. С солью ))

Не шутка. Гриб 1-й категории.

[andrejK 9 704]

@Concepteur сырыми корзину... одну... вторую... не сожрать(((

[Concepteur 9 705]

@andrejK, так хоть распробует, а там и засол получится ))

[Ириска 14 695]

кхм.... я тоже как то с рыжиками на вы... их у меня от силы десяток на пятачке... но жаренные ооочень вкусные!))))) да! и открыли баночку их маринованных, трехгодичной давности, вкусно, но жаренные лучше))))

[andrejK 9 704]

Мариновать рыжик = погубить рыжик

[денис 5 923]

33 минуты назад, Ольта сказал:

Вот и я так же люблю их))) 

 

А попробуйте разок пожарить так.. 

Выкладываем на горячую, сухую сковороду рыжики. Присаливаем.. И жарим, постоянно перемешивая. Рыжики сразу начнут давать сок. Так вот как этот сок испарится, добавляем кусочек сливочного масла и жарим ещё несколько минут. 

Потом быстро начинаем "пробовать", пока "гости" все не спробовали!!!