Рыжики: свежие, жареные, вареные

[Оксана 4]

У Солоухина (но не уверен, что у него) вычитал, что если рыжик посолить со стороны пластинок, то уже через 15 минут можно закусывать водку. Не знаю, как насчет 15-ти минут, но через час можно, проверял в полевых условиях

М. Сергеева "Грибы. Вот в этой книге почти тоже самое написано, посолите и через 2 часа кушайте)))

[Mila 261]

а что можно сделать с мисочкой рыжиков? (больше собрать не получилось, увы )

Рыжики промыть и порубить. Лук порубить. Мелко. Соединить, заправить оливковым маслом. Будет красная икра А потом - на хлеб. 15 мин ждать не обязательно.

[Гость Ирчик]

Рыжики остыли , стали еще вкунее, горчинка не мешает.

в общем , я теперь обращенная... тьфу... посвященная. Сковородку не осилила, но с картошечкой гр. 150 съела.

Делала со сметаной и плавленым сыром.

[Лидия Бам 15 183]

Вот так выглядят готовые рыжики,синева вся не уходит.Но вкус !!!спецфиццкий!!

.

Рыжики жареные -

.

Фоты прошлогодние.Нынче - увы.

[Шансоньетка 1 366]

Поробовал вчера жареные со сметаной - ТЕМА!!! Не мог оторваться. Без сметаны значительно хуже.

Со сметаной любой гриб хорош!

[Ольга 47 449]

Поробовал вчера жареные со сметаной - ТЕМА!!! Не мог оторваться. Без сметаны значительно хуже.

Артем, а мне и без сметаны очень жареные понравились!

Сейчас откалибрую, маленькие чуть приварю и засолю, а крупные порублю, пожарю и в банки закрою, как мелкие лисички!

[Доцент 49 921]

После сегодняшнего сбора, и преработки найденного-собранного, решил сделать себе особенный ужин! Особенный в том смысле, что только для себя, так как мои уже к тому времени видели 10-й сон!

Порезал собранные рыжики добавил к ним (ни туда, ни сюда найденные) пару белых, обжарил на сковородке!

Добавил сметанки и потушил!!!

Ну собственно вот так и поужинал!

[Сахарок 0]

После сегодняшнего сбора, и преработки найденного-собранного, решил сделать себе особенный ужин! Особенный в том смысле, что только для себя, так как мои уже к тому времени видели 10-й сон!

Красиво так..... приятного аппетита!

[Ольга 47 449]

Доцент! Гурманите, однако!

[Шансоньетка 1 366]

Я сегодня набрала рыжиков еловых полтора ведра. Ну часть мож посолю для быстрого съедения. А остальное хочу ошпарить кипятком, остудить и в морозилку. Кто-нибудь так делал? Как очучения???

[Ольга 47 449]

Я сегодня набрала рыжиков еловых полтора ведра. Ну часть мож посолю для быстрого съедения. А остальное хочу ошпарить кипятком, остудить и в морозилку. Кто-нибудь так делал? Как очучения???

Шансоньетка, мне кажется это неудачная мысль, уж очень они хрупкие, для заморозки лучше отварить.

[Шансоньетка 1 366]

Шансоньетка, мне кажется это неудачная мысль, уж очень они хрупкие, для заморозки лучше отварить.

Я их кипяточком ошпарила для сохранности цвета и придания мягкости. А уж потом в пакет и в морозилку. Как Вы думаете, Ольга, можно их потом доставать из морозилки и жарить? А на засолку можно будет пустить замороженные?

[Ольга 47 449]

Я их кипяточком ошпарила для сохранности цвета и придания мягкости. А уж потом в пакет и в морозилку. Как Вы думаете, Ольга, можно их потом доставать из морозилки и жарить? А на засолку можно будет пустить замороженные?

По-моему Nek79, где-то писАл, что солил отварные мороженые грибы, получилось хорошо.

[Гость Ирчик]

Я замораживала вымоченные и отваренные млечники( чернушки, волнушки и т.п), потом иx мариновала- вкусно, но они более плотные.

[Гость Ирчик]

Прикольно... последовала совету Ольги2010 и добавила в кипящую воду не уксус, а лимонную кислоту- рыжики остались рыжими. А если попробовать иx отварить с солью и лимонкой( чуть, пол чайной ложки на 5 литров воды), под винтовую крышку и простерилизовать? Xочу жарить иx зимой.

[Ольга 47 449]

Прикольно... последовала совету Ольги2010 и добавила в кипящую воду не уксус, а лимонную кислоту- рыжики остались рыжими. А если попробовать иx отварить с солью и лимонкой( чуть, пол чайной ложки на 5 литров воды), под винтовую крышку и простерилизовать? Xочу жарить иx зимой.

Ирчик, действительно- без разницы - уксус, или лимонная кислота, главное - немножко.

Я после приваривания их в рассоле в стерилизованные банки раскладываю и больше не стерилизую - стоят прекрасно!

[Шансоньетка 1 366]

Хочу сварить суп из рыжиков. в интернете рецепты, конечно, почитала. Но хочется и мнение бывалых услышать. Кто как варит? Именно из рыжиков!

[Доцент 49 921]

Хочу сварить суп из рыжиков. в интернете рецепты, конечно, почитала. Но хочется и мнение бывалых услышать. Кто как варит? Именно из рыжиков!

А правдо! Кто варил суп? Я сегодня поехал набрать паутинника желтого и по ходу собрал немного рыжиков! Жаренные ел ,соленые ел. - а вот суп!!!???

[Шансоньетка 1 366]

Сварила! Пища богов!!! Наверно, в рыжиках содержится какой-то наркотик - меня тянет все время их есть.

Не имеет значения, что именно класть в суп. Главное - побольше рыжиков. Я положила стандартный набор: пожарила лучок с морковкой и помидорами, добавила картошки, рис для густоты, мангольд, укроп, порошок красного перца для цвета....и целый пакет замороженных рыжиков! Рыжики порезала "лапшой", а то дюже огромные они.

Эх, сметанки дома нет! Пойду с горя еще тарелочку супа наверну!

[Доцент 49 921]

Чё тако "мангольд" !!!???

 

Шансоньетка писал:

порошок красного перца для цвета....

А бульен разве не красный сам по себе от рыжиков???