Apicius 337 Опубликовано: 25.07.2019 10:42 Сейчас промою в соленой воде и залью раствором соли, тонкостей, однако, много, но весьма интересно. Кефира и закваски не было, положил сдуру что обнаружил в холодильнике.. Квасную закваску добавить не решился) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Apicius 337 Опубликовано: 16.08.2019 09:40 Опробовал сегодня грибочки месячного посола, мое мнение такое-использовать белые грибы в традиционный посол, а также мариновку (замариновали несколько баночек) - это расточительство! Ярко выраженного вкуса именно белых грибов нет, причем ни там ни там (а ведь какой роскошный запах у них как у сырых, так и у прошедших теромообработку..) Кроме того, периодически снимаю пробу с квашенных белых малышей, вот они куда более интересные чем просто соленые и уже тем паче маринованные! НО все же по моему скромному мнению- белые только в заморозку и в сушку, с последующим использованием в супах, жарке, тушении и прочих горячих блюдах. Хотя изредка, чуток побаловать себя именно квашенными можно. 2 1 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах