Подскажите как заквасить белых малышей целиком!

[Apicius 337]

Сейчас промою в соленой воде и залью раствором соли, тонкостей, однако, много, но весьма интересно. Кефира и закваски не было, положил сдуру что обнаружил в холодильнике.. Квасную закваску добавить не решился) 

[Apicius 337]

Опробовал сегодня грибочки месячного посола, мое мнение такое-использовать белые грибы в традиционный посол, а также мариновку (замариновали несколько баночек) - это расточительство! Ярко выраженного вкуса именно белых грибов нет, причем ни там ни там (а ведь какой  роскошный запах у них как у сырых, так и у прошедших теромообработку..) Кроме того, периодически снимаю пробу с квашенных белых малышей, вот они куда более интересные чем просто соленые и уже тем паче маринованные! НО все же по моему скромному мнению- белые только в заморозку и в сушку, с последующим использованием в супах, жарке, тушении и прочих горячих блюдах. Хотя изредка, чуток побаловать себя именно квашенными можно.